Blogger Widgets

MENIURI FESTIVE

PENTRU CRACIUN SI ANUL NOU

PAINE, PIZZA , ALUATURI SARATE

PREPARATE DIN CARNE TOCATA

PREPARATE DE POST

Arhivă

FOTO REPORTAJE

DIVERSE, UTILE

Siteuri non-culinare

APERITIVE FESTIVE

PREPARATE FUNNY PENTRU COPII

PREPARATE TRADITIONALE DE PASTE

PENTRU CAMARA

CIORBE SI SUPE

PREPARATE DIN CARNE

GARNITURI PENTRU FRIPTURI

PREPARATE DIN PESTE SI FRUCTE DE MARE

PREPARATE TRADITIONALE

PREPARATE OVO-LACTO-VEGETARIENE

31 decembrie 2009

La Multi Ani!!!! Happy New Year!!!!


La Multi Ani si petrecere frumoasa tuturor!!!
Va doresc un an 2010 muuuult mai generos, cu sanatate, dragoste si prosperitate si
va astept din cand in cand pe la mine cu bunatati si suprize delicioase!!!!

29 decembrie 2009

Cozonaci minunati, pufosi si aromati

Pentru cele/cei dintre voi care vor sa faca cozonaci pentru Anul Nou, ma grabesc sa postez reteta cozonacilor mei de Craciun. Din cantitatile de mai jos au iesit 4 cozonaci de dimensiuni diferite, asa cum ii vedeti in imagine.

Atentie: reteta este pentru pregatirea aluatului (framantare si dospire) in masina de paine si v-as sfatui sa injumatatiti cantitatile sau sa scoateti aluatul crescut din cuva masinii la jumatatea timpului de dospire, intrucat aluatul va creste enorm!!!
Iata si imaginea graitoare:


Ce am folosit:
Pentru aluat: 1 kg faina, 50 g drojdie proaspata, 250 g zahar, 500ml lapte (mai grasut), 200g unt (puteti combina 100g unt si 100ml ulei de floarea soarelui), 5 galbenusuri (albusurile le veti folosi pentru umpluturi), 1 lingurita sare, arome (vanilie, coaja rasa de lamaie, coaja rasa de portocala).
Pentru umpluturi eu am folosit: cele 5 albusuri batute bine cu 5 linguri de zahar, 250g mac macinat, 300g nuca macinata nu foarte fin, 2 linguri cacao, 1 lingura scortisoara macinata si cca 200g rahat diferit colorat

Cum am procedat:
am pregatit mai intai umpluturile:
1) am separat galbenusurile de albusuri, si am mixat bine albusurile apoi am adaugat zaharul si am mixat pana la dizolvare, apoi am lasat deoparte vasul;
2) am taiat rahatul feliute, am macinat macul si apoi nuca si le-am pastrat in vase separate;
3) atat macul cat si nuca le-am inmuiat cu cateva linguri de lapte si le-am pus la foc mic ca sa se umfle putin, apoi le-am lasat sa se raceasca;
4) dupa ce s-au racit compozitiile de mac si de nuca, am adaugat in fiecare cateva linguri din albusul batut cu zahar, compozitia ajungand ca o smantana foarte groasa, sau ca untul moale.

Pentru aluat:
1) am pus la foc mic intr-o craticioara laptele cu zaharul si am amestecat pana s-a topit;
2) am adaugat untul taiat cubulete si am amestecat pana s-a topit si el;
3) am luat de pe foc laptele si am adaugat coaja de lamaie si zaharul vanilinat;
4) am pregatit maiaua astfel: am faramitat drojdia intr-un bol si am frecat-o cu cateva linguri din laptele (care trebuie sa fie doar caldut), apoi am presarat o mana de faina peste drojdia astfel frecata si am lasat-o sa stea la caldurica...
5) intr-un bol am frecat galbenusurile cu sarea, apoi am adaugat usor laptele pregatit, integrandu-l complet;
6) am cernut faina intr-un castron, si gata: restul urmeaza sa-l faca masina de paine!

Acum pregatiti masina, verificati cuva sa fie curata, turnati mai intai amestecul lichid de lapte, apoi faina, intr-un strat cat mai uniform si deasupra maiaua (drojdia frecata, care intre timp a crescut, dublandu-si volumul) si am programat masina la programul 7 (framantare si dospire).

Intre timp am pregatit formele pe care le-am uns cu unt si le-am tapetat cu faina.
Am pregatit intr-un bol si doua galbenusuri frecate cu putin lapte si pensula pentru uns cozonacii.
Pentru presarat deasupra am pregatit zahar brun, pe care il puteti inlocui cu ce doriti: mac, susan, zahar alb etc.

Am pregatit apoi si locul unde voi forma cozonacii, ungand suprafata cu putin ulei.

Am scos aluatul inainte de terminarea programului, intrucat crescuse enorm, impingand in sus capacul masini, asa cum ati vazut in imaginea de mai sus :)

Am impartit apoi aluatul in patru bucati si fiecare bucata am mai impartit-o in doua. Apoi am in ceput sa formez cozonacii.
Am intins bucatile, doua cate doua, si le-am umplut; apoi le-am rasucit si le-am asezat in tavi.

I-am uns pe fiecare cu amestecul de galbenus si i-am mai lasat sa creasca cca 20 de minute, apoi i-am uns din nou, am presarat zahar brun si i-am introdus in cuptorul preincalzit pentru cca 30 de minute. Verificati dupa 15-20 minute si daca se prajesc prea tare la suprafata, asezati o folie de aluminiu deasupra.

Primul, cel rotund din stanga-sus, l-am umplut cu bucatele de rahat, pentru nora-mea. Nu am sectiune pentru ca i l-am daruit intreg.

Acest cozonac in forma de colac l-am umplut cu nuca si cu mac si l-am copt in forma de guguluf.

Iata si sectiune:

Cel de jos, din prim-plan, l-am umplut cu nuca in care am adaugat doua linguri de cacao si inca putin din albusul batut cu zahar.


Si sectiune:
Iar cel din dreapta l-am umplut cu mac si cu nuca si l-am copt in forma tipica de cozonac.
Iata si sectiunea:


Cateva sfaturi suplimentare:
a) Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, de preferinta sa stea in bucatarie cu 24 de ore inainte.
b) La modelarea aluatului, nu folositi faina, ci ungeti-va mainile cu ulei.
c) In timpul modelarii aluatului pentru formarea cozonacilor temperatura in bucatarie trebuie mentinuta constanta. Nu deschideti geamul sau usa.
d) Pentru cele dintre voi care nu au posibilitatea sa foloseasca drojdie proaspata, o pot inlocui cu drojdie uscata. Pe fiecare pliculet trebuie scrie pentru ce cantitate de faina este doza si adaptati astfel numarul de pliculete la cantitatea de faina folosita. In acest caz, drojdia se dizolva si se freaca cu putin lapte caldut, iar deasupra se presara faina, ca si in cazul drojdiei proaspete.

Spor la preparat si petrecere frumoasa in continuare !!!!

27 decembrie 2009

Meniul meu de Craciun 2009

Nu am reusit sa pozez chiar tot, doar cateva dintre aperitive si... cei mai reusiti cozonaci care mi-au iesit vreodata!
Aluatul parca a innebunit, crestea si nu se mai oprea, desi l-am facut la masina de paine.
Am sa va spun pas cu pas ce am facut si cum am facut si ce ingrediente am folosit, caci nu stiu care a fost de fapt secretul lor.
Poate Mosul m-a ajutat, cine stie?!!!

Deci.... sa incepem cu aperitivele:
Nelipsita Salata de boeuf, in care de fapt am inlocuit carnea de vacuta cu piept de curcan...

...am avut mai multe vase, unele mult mai frumos decorate, pe care le-a luat Mosul si le-a dus copiilor mei;

Piftie de porc clasica - de data asta n-am mai folosit forme speciale; in imagine doar ce am reusit sa salvez pentru pozat:

Oua umplute si Pasta de branzeturi asezate pe foi de andive:


Salata de icre de crap imbogatita cu macrou afumat si decorata cu icre de Manciuria:


si Pasta de batog pe felii de castravete (reteta o gasiti aici)


Am mai avut in meniu: Ciorbita de curcan, Sarmalute in foi de varza acra, Friptura la tava etc.

Ei, si acum cozonacii - reteta lor o gasiti aici:
O imagine de ansamblu:

pentru acesti patru cozonaci am folosit 1 kg de faina; reteta si pasii ii gasiti aici.

Cozonacul din stanga-sus l-am copt intr-o forma de briosa mai mare si a fost umplut cu bucatele de rahat. Nu am sectiune, pentru ca l-am facut pentru nora-mea si nu l-am taiat.
Cozonacul din mijloc-sus l-am copt in forma de guguluf si l-am umplut cu nuca si cu mac, la fel ca si pe cel din dreapta, iar cel din stanga-prim-plan l-am umplut cu nuca si cacao.

Iata si cateva imagini cu sectiuni!
...cel cu nuca si cacao:


...cel cu nuca si mac, copt in forma de guguluf:

si cel cu nuca si mac, copt in forma specifica de cozonac:


Si pentru ca mi-au reusit asa de bine, am mai facut o serie dintr-o jumatate de kg de faina, pe care i-am copt in forma de muffins si pe care i-am daruit celor dragi pe care i-am vizitat in aceste zile de Sarbatoare:

iata trei dintre ei:

si o sectiune:

Sper ca v-a placut ce ati vazut, asa ca va imbratisez cu drag si va doresc Sarbatori fericite in continuare!

23 decembrie 2009

Turta dulce - prajiturele pentru Mosul

Pentru ca tocmai mi-am imbogatit colectia cu forme noi pentru fursecuri, am facut exces de zel si mi-am petrecut cateva ore bune cu decoratul prajiturelelor din turta dulce pentru Mosul.
Sper sa va placa si sa va foloseasca spre inspiratiune :)

Reteta o gasiti aici.
Pentru decor am folosit glazura din albus de ou, zahar pudra si zeama de lamaie, colorant alimentar, bombonele si nuca de cocos diferit colorata.







Spor la treaba si Sarbatori fericite!!!!

20 decembrie 2009

Briosa cu aroma de citrice - steluta glazurata


Aceasta briosa glazurata este o adevarata desfatare gustativa :) bineinteles pentru cei care iubesc aromele puternice si gustul citricelor...

... reteta maine ...

15 decembrie 2009

Steua Craciunului - Fruit Cake

Aceasta prajitura a fost coapta intr-unul din vasutele primite de la Mos Nicolae si anume steluta mai mare din imagine.


Iata ce am folosit:

500g faina, 250g fructe confiate tocate (eu am avut: caise, cirese, coaja de portocala, ananas, papaya, mango), 150g nuci si alune tocate, un pliculet praf de copt, 250g unt, 300g zahar, 250g crema de branza, 3 oua, 50ml lapte, zahar vanilinat, coaja rasa de la o lamaie, o priza de sare.

Cum am procedat:

Am amestecat intr-un castron toate ingredientele uscate exceptand zaharul: faina, fructele confiate tocate, nicile si alunele tocate, praful de copt, sarea, zaharul vanilinat, coaja de lamaie razuita. In alt castron am frecat untul cu zaharul, am adaugat crema de branza si cate un ou, treptat, pana la ultimul.

Am amestecat apoi cele doua compozitii si am subtiat cu 50ml lapte, amestecand foarte usor, de jos in sus cu o lingura de lemn.

Am tapetat vasul cu unt si pesmet si am turnat aluatul, apoi am introdus vasul in cuptorul preincalzit si am lasat sa se coaca cca 25 minute la foc domol.

Am facut testul cu scobitoarea, apoi am scos vasul din cuptor.

Am lasat putin sa se raceasca, apoi am scos prajitura si am asezat-o pe suportul pentru racit. Dupa ce s-a racorit, am pudrat-o cu zahar pudra vanilinat.

A iesit putin cam prea crescuta. Data viitoare voi pune mai putin aluat in forma (si mai putin praf de copt in aluat) ca sa iasa mai plata steluta. Insa a fost fooooarte gustoasa si parfumata!

Si o imagine cu sectiune:

11 decembrie 2009

Mini gugelhopf cu stafide si nuci

Mosul Nicolae mi-a adus niste forme dragute, asa ca, pentru a-i multumi, am copt in ele acesti deliciosi mini-gugulufi. N-am apucat sa pozez si sectiune, pentru ca Mosului i-au placut asa tare, incat i-a luat si i-a daruit celor dragi mie: copiilor, soacrei, cumnatei etc.

Aici sunt vasutele:


Si acum, reteta!

Ce am folosit:
250g margarina Rama (aceea in forma de cub)
250g zahar
6 oua
500g faina
1 pliculet praf de copt
2 pliculete zahar vanilinat
125 ml lapte
sucul de la o lamaie
100g stafide
100g nuci maruntite
margarina si pesmet pentru tapetat formele
zahar pudra pentru pudrat gugulufii copti

Cum am procedat:
Am frecat untul cu zaharul si zaharul vanilinat, apoi am adaugat pe rand oualele inglobandu-le treptat in compozitie, apoi am adaugat faina si am subtiat putin compozitia cu laptele rece, amestecand cu o lingura usor de sus in jos. Am adaugat sucul de lamaie, stafidele si nucile usor rumenite si sfaramate.
Am uns formele cu margarina si pesmet, am turnat compozitia in ele si le-am introdus in cuptorul preincalzit.
Nu trebuie sa stea prea mult, pentru ca in aceste forme se coc foarte repede, cca 15 minute.
Daca optati pentru un singur guguluf mare, lasati prajitura mai mult in cuptor.

Iata ce minunatii au iesit:

Daca i-au placut atat de mult Mosului Nicolae, cred ca-i voi pregati o serie si lui Mos Craciun:)

Premiul Yummylicious


Draga de Flori, specialista in retete Montignac, m-a premiat cu acest super premiu.
Va invit sa-i vizitati blogul, Homemade cookies by Leo Flori, caci nu veti regreta. Veti gasi acolo retete minunate, delicioase si sanatoase. Multumesc draga Flori pentru premiu :)

Il ofer mai departe urmatoarelor bloguri pe care le urmaresc cu mare interes, pentru ca retetele lor imi sunt adesea sursa de inspiratie:


Va invit dragele mele sa va ridicati premiul si va urez un week-end excelent si spor la bucatarit !!!!

10 decembrie 2009

Soricei dulcinei - trufe de ciocolata


Din compozitia de Trufe cu aroma de coniac si scortisoara si Trufe cu aroma de coniac si cafea am modelat acest soricei dulci-dulci...

Retetele pentru compozitiile de trufe le gasiti in posturile mai sus mentionate.

Am folosit in plus bombonele sidefate pentru ochisori, fulgi de migdale pentru urechiuse, paste fierte in apa colorata cu colorant alimentar, pentru codite.

un prim-plan ca sa- vedeti mai bine:



Sper sa va placa ideea, chiar daca o sa va fie mila sa-i mancati :)

Pofta bunicica va doresc :):)

09 decembrie 2009

Braduti de Craciun - trufe cu aroma de whisky

Ei, si pentru ca de Mos Nicolae am incercat mai multe retete de trufe (Trufe cu aroma de coniac si scortisoara si Trufe cu aroma de coniac si cafea) va prezint o noua compozitie, de data asta cu aroma de whisky, ce a luat forma unor braduti draguti de Craciun.

Arată-le pe toateNu am pozat prea multi, pentru ca ni se deschisese apetitul cu celelalte trufe si... au fost devorati inainte de a fi imortalizati.

Ce am folosit:

150g biscuiti dulci - Petit beurre
doua linguri mix de coji de citrice confiate (din comert sau din... camara!)
10buc. alune de padure usor rumenite si macinate
30g ciocolata neagra
30ml frisca lichida
o lingurita cacao
o lingura zahar pudra
o lingura whisky
cacao pentru pudrat
bombonele colorate pentru decorat

Cum am procedat:

Mai intai am faramitat biscuitii, am tocat si alunele si le-am asezat intr-un bol, apoi am adaugat doua linguri mix de coji de citrice confiate si le-am amestecat usor.
Am pus intr-un vas frisca lichida sa se incalzeasca pe foc mic, apoi am adaugat ciocolata tocata si am amestecat pana s-a topit.

Dupa ce s-a racorit, am adaugat amestecul de frisca cu ciocolata peste biscuiti si am omogenizat compozitia. Am mai adaugat o lingurita cacao si o lingura zahar pudra, vanilia si whisky-ul. Am omogenizat din nou si am lasat sa se raceasca complet.

Dupa ce s-a racit, am luat cu o lingurita din compozitie, am format conuri ca niste brazi, pe care i-am tavalit prin cacao si i-am asezat pe un platou. Am decorat apoi bradutii cu bombonele sidefate asa cum se vede in imagine.

Au iesit deliciosi, asa ca sigur voi repeta reteta de Craciun, cand voi mai experimenta si alte forme de decorare.
Blog Widget by LinkWithin

TARTE DULCI

DESERTURI LA PAHAR

DESERTURI FEL DE FEL

SALATE SI SOSURI

GUSTARI DELICIOASE

BOMBOANE, CIOCOLATERIE

www.flickr.com
This is a Flickr badge showing public photos and videos from Clipe dulci si parfumate. Make your own badge here.

TORTURI

ALUATURI DULCI

CHECURI, MUFFINS, CUPCAKES

PATISERIE DULCE

Google translate

Follow by Email

VA INVIT IN CASA NOUA!

Aparitii TV

INGHETATE, PARFAIT, SORBETURI

PREPARATE DIN PASTE

Foodieblogroll

Vizitatori

Persoane interesate

Ma puteti gasi si aici:

Toate retetele sunt pe Petitchef

Bloguri delicioase