Cheesecake cu fructe de padure

Pentru ca draga mea nora este in plina sesiune, m-am gandit sa-i mai indulcesc putin zilele si sa-i prepar una din prajiturile preferate, cheesecake cu glazura de fructe.

Asa ca am cautat si am adunat iute din ce am gasit prin frigider si am hotarat urmatoarea combinatie.

Pentru crusta:
250g biscuiti (am folosit biscuiti obisnuiti de la Ro-Star);
100g unt (topit si racit)
1 lingura cu varf cacao
5 linguri nuca prajita si maruntita
5 linguri creme patiserie (lichida)

Pentru crema:
500g crema de branza (de la Angst)
100g zahar pudra
500ml creme patiserie batuta
5 oua
o mana de caise uscate feliate
coaja rasa de la o lamaie si de la o portocala
2 pliculete zahar vanilinat
un praf de sare

Pentru glazura
o punga de 350g fructe de padure congelate
5 linguri zahar gelifiant
1 pliculet gelatina
2 linguri apa

Cum am procedat:
Pentru crusta: am maruntit biscuitii si nuca (pe care o prajisem usor acum cateva zile) la robot, am adaugat untul topit si racit, apoi cacaoa si am omogenizat cu creme patiserie.
Am pus aluatul rezultat intr-un vas/tava si am presat cu mana pentru a forma un strat uniform.

Pentru crema: am frecat bine crema de branza cu zaharul pudra, am adaugat apoi cate un ou, incorporandu-le pe rand pe toate, am batut creme patiserie si am adaugat-o, apoi caisele uscate feliate si aromele.

Am asezat crema peste crusta si am introdus vasul intr-o tava cu apa fierbinte in cuptorul preincalzit pentru cca 45 de minute.

Intre timp pregatim fructele pentru glazura. Adaugam zaharul si le punem pe foc amestecand continuu pana se leaga usor. Pentru un strat mai ferm, adaugam si un pliculet gelatina dizolvat in doua linguri cu apa rece.

Dupa ce s-a copt prajitura (incercam cu paiul, in special in mijloc), stingem focul dar lasam sa se raceasca in cuptor. In acest fel nu riscam sa se crape printr-o racire brusca.

Dupa ce s-a racit, adaugam glazura si introducem vasul in frigider pentru minimum 2 ore, dupa care o portionam si o consumam cu pofta.


Prajitura poate fi consumata si calda, cu glazura neinchegata, folosita ca sos. Nora-mea a fost incantata la fel ca toata familia, inclusiv soacra-mea :)