Spring Flowers Cupcakes - Briose Flori de primavara

Pentru 8 buc.

Ce am folosit:
3 oua
3 linguri faina
3 linguri zahar
100g unt la temperatura camerei
o lingurita praf de copt
1/2 cana merisoare uscate
1 lingurita brandy/whiskey
1 pliculet zahar vanilinat
o lingurita coaja rasa de lamaie
un praf de sare

Cum am procedat:
Am pus mai intai merisoarele la inmuiat intr-un bol cu apa fiarta si o lingurita de coniac.

Am mixat untul cu zaharul pana ce compozitia a devenit spumoasa iar zaharul s-a topit complet, apoi am adaugat cate un ou, incorporandu-l usor, pana la ultimul.
Am adaugat apoi faina, praful de copt dizolvat cu o lingura de zeama de lamaie si am incorporat-o amestecand usor cu o lingura.

Am adaugat apoi vanilia si coaja de lamaie, apoi merisoarele scurse si uscate pe un servet de hartie.

Am pus aluatul cu lingura in cupele de silicon in forma de floare (vezi aici foto) umplandu-le doar pe jumatate si le-am introdus in cuptorul preincalzit pentru 20 minute.

Dupa ce s-au copt, am scos briosele din forme si le-am lasat sa se raceasca pe un gratar.

Intre timp am pregatit glazura din 9 linguri zahar pudra, 3 linguri lapte praf pe care le-am diluat cu o lingurita de apa.
Am pregatit cutiutele cu coloranti alimentari din care am folosit fooooarte putin (luand cu o scobitoare) si am amestecat in cateva capacele putin cate putin, pana am ajuns la nuantele dorite. Eu le-am dorit pastelate :)

Cand s-au racit briosele le-am aplicat mai intai o glazura alba si le-am bagat la frig pentru cateva minute. Apoi le-am scos, le-am asezat din nou pe gratar si le-am pictat petalele, cu o pensula, in culori diferite. Pentru stamine am folosit bombonele decorative.


Pentru ca am avut prea putina cioco alba in dulapiorul minune am facut doar un fluturas din cioco :(( si nici n-am facut poze intermediare, dar puteti vedea pe blogul Laurei etapele!

Va doresc tuturor o Primavara dulce si parfumata!

Sufleu de ciuperci si creier

Din seria de budinci si sufleuri sarate, pe aceasta o iubesc cel mai mult, pentru ca nimic nu mi se pare a fi mai savuros ca imbinarea aromei usor picante a ciupercutelor si consistenta cremoasa a creierului. Dar asta este parerea mea si gustul meu, iar voua, daca va plac cele doua elemente separat, sigur o sa va placa si impreuna.

Si acum sa va spun si reteta!

Ce am folosit:
300g ciuperci proaspete, 300g creier de porc, 3 fire ceapa verde, 3 fire usturoi verde, 3 felii franzela, 3 linguri faina, 300ml lapte, 3 oua, 3 linguri smantana, sare, piper, o lingura de patrunjel sau marar tocat, putin cascaval ras pentru presarat deasupra, de imagine :), iar pentru tapetat vasul/vasele un cubulet de unt sau margarina si putin pesmet.

Cum am procedat:
Am spalat bine ciupercutele si le-am tocat marunt. Am spalat ceapa si usturoiul verzi si le-am tocat si pe ele marunt.
Creierul l-am lasat o ora in apa rece in care am pus o lingura de otet, apoi l-am scos din apa si l-am pus in apa noua, curata, la fiert cu putina sare.

Dupa ce a dat apa in clocot, l-am lasat 15 minute sa fiarba apoi l-am scos si l-am lasat intr-un bol sa se racoreasca.

Am inabusit apoi intr-o cratita cu doua linguri de ulei ceapa si usturoiul tocate, am adaugat ciupercile taiate si le-am lasat sa se inmoaie sub capac cam 15 minute.
Am dat la o parte capacul, am adaugat putina sare si am lasat sa scada zeama pe care au lasat-o ciupercile.

Am pregatit sosul alb, astfel: am pus intr-o cana faina si am dizolvat-o cu laptele rece.

Am adaugat apoi sosul in cratita cu ciuperci si am amestecat continuu ca sa nu faca cocoloase. Am oprit apoi focul si am lasat sa se racoreasca bine.

Intre timp am sfaramat cu o furculita creierul fiert, fara a-l pasa insa, pentru ca nu trebuie sa-l facem pasta.

Am luat apoi un bol si am rasturnat ciupercile, am adaugat creierul sfaramat, apoi feliile de franzela inmuiate in lapte, sarea, piperul, verdeata si galbenusurile si am omogenizat usor ca se omogenizeze compozitia.
Am adaugat apoi si smantana si am gustat sa vad daca mai trebuie ceva pentru un gust perfect.

Am batut apoi albusurile spuma tare si le-am incorporat usor cu o lingura, amestecand de jos in sus.

Am pregatit vasele pe care le-am tapetat cu unt si pesmet, apoi am asezat compozitia in ele si am presarat putin cascaval ras deasupra pentru aspect.

Apoi am pregatit un vas cu apa in care le-am asezat si le-am introdus in cuptorul preincalzit.

Asa aratau cand le-am introdus in cuptor:

Si asa aratau cand le-am scos:


Si pentru ca mi-a mai ramas compozitie, am mai umplut si trei vasulete mici:


Si o inchititura pentru voi din partea mea :)

Pofta bunicica!

Sarmalute cu ciuperci in foi de stevie

Un adevarat deliciu, nu pot sa va povestesc cat de fine si delicioase sunt aceste sarmalute!
Daca nu le-ati incercat inca, va recomand din suflet aceasta reteta!


Iata ce am folosit:
5 legaturi frunze de stevie (in total cca 50 de foi), 500g ciuperci, 300g orez, 3 fire ceapa verde si 3 fire usturoi verde, 2 linguri bulion, o legatura patrunjel verde si una de marar.

Si cum am procedat:
Am spalat bine frunzele de stevie si le-am taiat coditele, apoi am pus o cratita cu apa si putina sare pe foc, iar cand apa a dat in clocot am introdus frunzele in apa fierbinte si am oprit focul. Le-am lasat vreo 5 minute, nu mai mult, pentru ca frunzele sunt destul de fragede.

Am spalat ciupercutele si le-am taiat cubulete marunte.
Am spalat apoi orezul bine de tot in apa fiarta, pana ce apa a ramas limpede.
Am spalat ceapa si usturoiul si le-am tocat marunt.

Am luat apoi o cratita, am pus doua linguri de ulei si am inabusit ceapa si usturoiul tocate, apoi am adaugat orezul pe care l-am inabusit la randul lui.
Am adaugat apoi o cana de supa, pe care o aveam in frigider. Daca nu aveti supa, puteti prepara dintr-un cub, sau adaugati pur si simplu apa.

Lasati sa se inmoaie putin orezul, dar nu de tot, apoi adaugati ciupercutele taiate, mai amestecati putin, adaugati sare si piper, apoi verdeata tocata si luati vasul de pe foc.

Lasati sa se raceasca compozitia, apoi adaugati o lingura de bulion si omogenizati.

Pregatiti vasul pentru sarmale.
Eu am folosit de data asta un vas de lut pe care insa nu l-am mai pozat, pentru ca s-a stropsit prea tare si arata ca dupa razboi :)

Asaaaa! Acum, la impachetat, va trebuie multa rabdare si delicatete!
Pentru ca foile de stevie sunt mici si fragile, impachetatul devine destul de laborios. Dar merita, va asigur!

Dupa ce le-ati impachetat frumos si le-ati asezat asa cum le vine lor bine, cercuri, cercuri pana ce s-a epuizat compozitia, pregatiti un sos dintr-o
lingura-doua de bulion in care mai puneti putina verdeata, sare si piper si rasturnati deasupra sarmalelor. Daca nu le acopera, adaugati fara grija apa.

Introduceti apoi vasul in cuptorul preincalzit si lasati sa patrunda domol, cam 20-30 de minute.

Le puteti consuma cu smantanica, cu mamaliguta, goale, calde sau reci... le puteti fura direct din cratita, intre mese, pentru ca nu va veti putea opri din mancat, asa sunt de bune!

S-aveti pofta!!!!

Budincute de urzici

Daca n-ar fi truda cu alesul, as manca urzici cu polonicul :)

Ei, si ca sa treaca mai usor partea neplacuta, cea cu alesul, am chemat o prietena sa-mi tina de urat si asa, mai o vorba, mai o cafeluta am ales cam un kilogram si jumatate de urzici.

Am facut mai intai un piure de urzici pe care n-am mai apucat sa-l fotografiez, dar va voi descrie reteta, iar din ce a mai ramas dupa ce ne-am infruptat trei pesoane pe saturate, am preparat o budincuta in noile mele vasulete :)

Iata acum reteta pentru Piureul de urzici!

Ce am folosit:
1,5 kg urzici, 5 fire ceapa verde, 5 fire usturoi verde, 2-3 linguri ulei, doua linguri faina, 200ml lapte, sare, 1 lingura hrean ras.

Cum am procedat:
Am spalat bine urzicile si le-am taiat coditele. Am pus intr-un vas cam 2,5 l apa cu putina sare la fiert iar cand apa a dat in clocot am adaugat urzicile si le-am lasat vreo 15 minute.
Le-am strecurat apoi fara sa arunc apa in care au fiert si, dupa ce s-au racorit putintel, le-am tocat si le-am pus intr-un bol.

Am tocat apoi ceapa si usturoiu verde si le-am pus si pe ele intr-un bol.

Am pregatit si sosul intr-o cana, astfel: am pus cele doua linguri de faina si am adaugat treptat laptele rece amestecand continuu pana a devenit ca o smantanica subtire.

Am luat apoi o cratita, am pus 2-3 linguri ulei, ceapa si usturoiul tocate si am pus-o pe foc mic, amestecand continuu ca sa nu se prajeasca, ci doar sa se inmoaie bine. Am adaugat apoi urzicutele tocate si le-am inabusit si pe ele putin, apoi am adaugat o cana din zeama in care au fiert, putina sare si apoi le-am mai lasat 15 minute sa fiarba acoperite.

Dupa 15 minute am adaugat si hreanul ras, apoi sosul si am amestecat continuu ca sa nu faca cocoloase.
Gustam si daca mai este nevoie adaugam sare. Eu am adaugat si o lingura suc de lamaie.

Si gata piureul de urzici!

Fiecaruia dintre noi ii place sa-l consume in mod diferit: sotul meu le vrea cu oua baute alaturi, eu il prefer cu hrean proaspat ras pe deasupra dar se poate consuma si cu mamaliguta, sau ochiuri, sau cascaval ras.

Si acum, reteta pentru Budincutele de urzici!

Ce am folosit pentru patru budincute:
o cana piure de urzici, o felie de franzela inmuiata in lapte, un ou, putin cascaval ras, eu am avut cascaval afumat si am folosit un cubulet de marimea unei cutii de chibrituri, daca mai folositi sau mai stiti cum arata, ca altceva nu-mi vine in minte :)

Cum am procedat:
Am inmuiat o felie de franzela in lapte rece si am adaugat-o in piureul de urzici impreuna cu galbenusul si o lingura de cascaval ras si le-am mixat impreuna.
Am batut albusul spuma si l-am incorporat usor, amestecand cu o lingura de jos in sus pana s-a integrat.

Am tapetat formele cu unt si pesmet si le-am umplut cu compozitia de urzici.


Aveti grija sa nu umpleti formele ochi pentru ca vor creste.
Am presarat deasupra putin cascaval ras, si iata cum aratau inainte de a le introduce in cuptor.



Ei dar asta nu este tot! Se aseaza formele intr-un vas cu apa care se introduce apoi in cuptorul incalzit si se lasa cca 20 de minute la foc potrivit. Dupa 15 minute puteti verifica, dar nu inainte, ca sa nu se lase.

Cand sunt rumenite frumos, asa ca in poza, verificati totusi si cu scobitoarea daca s-au copt.


Se scot si se consuma atat calde cat si reci, eventual cu putina smantanica.

Pofta bunicica!