Craciun fericit si La multi ani!

Dragi mei,

Vreau sa va multumesc in primul rand pentru consecventa cu care m-ati urmarit de-a lungul anului 2010, 

dar si pentru cuvintele frumoase pe care adesea mi le-ati adresat. 

Si pentru ca acum, la sfarsitul anului, am facut un bilant al preferintelor voastre, 

pentru anul viitor am in vedere cateva proiecte noi pe care le veti indragi cu siguranta, asa ca fiti pe faza! :)

Pana atunci insa, va doresc tuturor Sarbatori Fericite, 

sanatate pentru trup, bucurie in suflet, pace si iubire in familie, belsug pe mese si un An Nou Fericit!

 Cu drag, Dana Tudor

Goji - super fructul din Tibet

Datorita continutului foarte ridicat de vitamine, minerale si alte substante vitale, Goji mentine si intareste sistemul imunitar, creste nivelul de energie al organismului, ajuta la mentinerea sanatatii si prevenirea bolilor.

Cu numai 30g, va puteti asigura necesarul zilnic de vitamine si nutrienti. Se poate consuma si in cantitati mai mari, sub forma de fructe uscate sau in amestec cu iaurturi, muesli, cereale etc., ori sub forma de ceai.

Ce contine Goji?
* mai multa vitamina C decat citricele;
* vitamina A, cu efect antioxidant, un rol important in imbunatatirea vederii;
* vitamina E, care se regaseste foarte rar in fructe, puternic antioxidant, previne aparitia si evolutia aterosclerozei;
* vitaminele B1 (Thiamine), B2 (Riboflavin) si B6 - necesare proceselor biochimice de transformare a hranei in energie; ajuta metabolismul.
* Goji contine 21 de microelemente, cum ar fi: fier, magneziu, potasiu, cupru, calciu, fosfor, zinc si germaniu - agent anticancerigen care se regaseste foarte rar in alimente.
* este o foarte bogata sursa de seleniu, mareste eficienta chimioterapiei si reduce toxicitatea drogurilor.

Datorita gustului dulce-acrisor si copiii consuma cu placere fructele Goji.
Asa arata ambalajul:

O seara frumoasa va doresc tuturor!

Dulce Romanie - provocarea lunii Decembrie gazduita de Simona

 

Dragii si dragele mele, nu am mai scris de mult pe blog, desi am multe evenimente placute pe care vreau sa vi le dezvalui. Dar sa le luam pe rand si sa incepem cu stirea privind provocarea lunii Decembrie din seria "Dulce Romanie".

Pentru cine nu a aflat inca, initiatoarea "Dulcei Romanii" este Mihaela, care ne-a provocat in luna octombrie la gateli cu "dovleac", iar in luna noiembrie Furnicuta a preluat stafeta cu o tema de-a dreptul provocatoare, respectiv: "nuci si usturoi".

Iata ca pentru luna decembrie Simona s-a hotarat sa ne provoace cu o tema pe cat de generoasa, pe atat de spectaculoasa: "peste si fructe de mare".

Ce trebuie sa facem noi? Sa gatim "gateli" gustoase si spectaculoase care sa cuprinda ingredientele temei, sa postam la noi pe blog reteta preparata insotita de o poza sugestiva cu latimea de 300 pixeli pana la data de 20 decembrie si sa transmitem prin e-mail la: (simonahaliga@yahoo.com) intentia de participare.

Mai multe informatii gasiti in blogul Simonei, accesand link-ul de aici.

Spor la gatit si un weekend excelent va doresc tuturor!

Frigarui si ciupercute la VitaCook

Aceasta reteta este al doilea experiment culinar la VitaCook. Descrierea detaliata a aparatului o gasiti aici.

Ce am invatat din experienta anterioara cu Rulada de curcan? Cel mai bine este sa setez un timp de coacere mai scurt si, la nevoie, sa il suplimentez ulterior. Asa ca, de data asta, mi-a iesit friptura exact asa cum am vrut.

Ce am folosit:

un piept de pui, 6 felii de bacon, 10 buc. ciuperci champignon, 50g gorgonzola 50g cascaval afumat, ulei de masline, sare si piper.

Cum am procedat:

am spalat pieptul de pui si l-am taiat in fasiute pe care le-am batut putin ca sa le aplatizez, sa se ruleze mai bine; am intins fasiutele, am presarat sare si piper, am asezat deasupra cate o felie de bacon si le-am rulat; apoi le-am prins cate trei pe doua bete de frigarui si le-am asezat in tava cuptorului cu halogen VitaCook;

am spalat bine si ciupercutele, le-am rupt coditele, apoi le-am asezat alaturi de frigarui pe tava cuptorului; in locul picioruselor am pus cate un cubulet de unt si am presarat putina sare deasupra;

am fixat temperatura cuptorului la 150 de grade celsius si timpul de coacere 15 minute;

dupa 15 minute, am ridicat capacul si am asezat in interiorul ciupercutelor cate putina branza gorgonzola, apoi am asezat cate o feliuta de cascaval afumat atat deasupra ciupercutelor, cat si pe fiecare rulada de pui de pe frigarui;

... am fixat timpul de coacere la 10 minute si am pornit din nou cuptorul.

... dupa cele 10 minute, atat frigaruile cat si ciupercutele s-au copt suficient...

iata-le, ce bine arata!

Numa' bune de mancat :) cu mustar, cu salata, ori muraturi, sau ce va pofteste sufletelul!

Si din nou, cuptorul VitaCook, dupa folosire (aproape impecabil), impreuna cu preparatul de astazi, frigarui de pui si ciupercute.

O zi de toamna frumoasa va doresc tuturor!

Peltea de gutui

V-am spus in postul anterior (gem de gutui) ca din cojile si cotoarele ramase de la gemul de gutui am facut o peltea minunata, care si-a gasit locsorul alaturi de celelalte conserve pentru iarna (muraturi, zacusca cu ciuperci, gem de merisoare etc.).

Ce am folosit:

cojile si cotoarele de la 1,5 kg de gutui (cca 400g);
200g zahar si un plic de Gel fix de la Dr. Oetker;

Cum am procedat:

Dupa ce am curatat si ras gutuile pentru gem, am pus intr-o craticioara cojile si cotoarele si le-am acoperit cu apa, apoi le-am pus sa fiarba la foc potrivit cca 1 ora. Verificati cu o furculita si cand aceasta intra usor in cotoare inseamna ca sunt gata.

Am strecurat apoi zeama printr-un tifon, am adaugat zaharul si pliculetul cu Gel fix si am lasat sa fiarba pana s-a legat siropul.

Am pus apoi siropul fierbinte in borcanele sterilizate in prealabil, le-am lasat sa se raceasca, apoi le-am asezat pe rafturile din camara, la intuneric si racoare.

Arata bine, nu-i asa?

O zi frumoasa si o saptamana excelenta va doresc tuturor!

Gem de gutui

Asa cum va spuneam in postul anterior (Zacusca cu ciuperci), printre preparatele pentru camara de anul acesta s-a numarat si acest gem de gutui, deosebit de parfumat si gustos.

Ce am folosit pentru 6 borcanele de 260g:

1,5 kg gutui, 1 kg zahar, sucul de la o lamaie.

Cum am procedat:

Am spalat bine gutuile, apoi le-am curatat de coaja si le-am razuit pe razuitoarea mare pana la cotoare. Pe masura ce le razuiam le spreiam cu suc de lamaie (am stors lamaia si am pus sucul intr-un recipient cu dispozitiv de stropire) ca sa nu se oxideze si sa ramana culoarea frumoasa.

Am pus apoi gutuile razuite intr-o craticioara si am adaugat zaharul. Le-am amestecat si am lasat vasul acoperit pentru cateva ore ca sa lase zeama. Dupa vreo trei ore, am pus craticioara pe foc si am gatit gemul cca 2 ore, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda.
Daca doriti arome mai puternice, puteti adauga scortisoara si cuisoare. Noua ne place gustul natural de gutuie, asa ca nu am pus alte mirodenii.


A iesit o bunatate!

Nota: Nu aruncati cojile si cotoarele! Din ele scoateti o peltea minunata, asa cum veti vedea in postul urmator!

Zacusca cu ciuperci

Dragii mei, am ramas in urma cu postarile. Dintre preparatele pentru camara au ramas nepublicate: aceasta zacusca cu ciuperci, un excelent gem de gutui si un jeleu de gutui de-a dreptul mirobolant!

Sper ca in acest we sa le pot posta pe toate trei, pentru ca mai am in plan sa prepar si ceva dulce la cuptorul cu halogen VitaCook.

Iar toate astea nu trebuie sa-mi rapeasca tot timpul pentru ca am de facut si doua vizite, una la copii si una la mama soacra. In plus s-au anuntat si niste prieteni dragi intr-una dintre zile.
Asa ca sigur nu ma voi plictisi:)

Sa incepem cu zacusca.

Pentru 12 borcanele de 360g, am folosit:

6 kg vinete, 6 kg ardei kapia, 3 kg rosii, 2 kg ceapa, 1 kg ciuperci, 1 litru ulei, sare si piper.

Cum am procedat:

Am copt vinetele, apoi le-am decojit si am lasat miezul la scurs intr-o sita pentru minimum 3 ore.
Am copt ardeii kapia, i-am lasat la inabusit cu sare intr-o oala cu capac, apoi i-am decojit si i-am curatat de cotoare si seminte.

Am curatat ceapa si am spalat bine ciupercile.
Intr-o cratita cu o ceasca de ulei am pus ceapa tocata la inmuiat, apoi am adaugat si ciupercile feliate si le-am lasat la inabusit cca 20 de minute. Dupa ce s-au inabusit bine, le-am pus intr-o sita la scurs.

Am curatat apoi rosiile de coaja (le-am cufundat in apa fierbinte ca sa se deprinda usor coaja), le-am taiat cubulete si le-am pus intr-o craticioara sa fiarba bine.

Apoi am montat robotul si am tocat toate ingredientele: vinetele, ardeii kapia, ceapa cu ciupercile, rosiile.

Dupa ce am tocat toate ingredientele, am incins uleiul intr-o craticioara mai mica.

Intr-o cratita mai mare am pus legumele tocate si am inceput sa adaug din uleiul incins si sa amestec pana ce a fost absorbit in intregime apoi am adaugat sarea si piperul, dupa gust. Am lasat sa mai fiarba compozitia cca 30 de minute amestecand din cand in cand.

In acest timp am pregatit borcanele, pe care le-am spalat bine si le-am uscat in cuptorul incalzit timp de 15 minute si oprit inainte de a introduce borcanele.

Cand toate au fost gata, am umplut borcanele si le-am asezat cu capacul in jos, le-am acoperit cu prosoape si le-am lasat asa pana a doua zi. A doua zi le-am asezat frumusel in camara la intuneric si racoare.

Bineinteles ca vreo patru borcanele au ramas pentru degustare :)

Sa aveti mult spor si un we excelent!

Rulada din piept de curcan invelita in kaiser gatita la Vita Cook - Review Partea a II-a -

Iata si primul experiment la cuptorul cu halogen VitaCook!

Descrierea detaliata a cuptorului cu halogen VitaCook o gasiti accesand acest linq.

Inca de la inceput trebuie sa va spun ca pana sa pot constata efectele cuptorului asupra preparatelor culinare, m-a fascinat aspectul de OZN al aparatului in functiune.Prin peretele transparent al vasului am urmarit (si am imortalizat) procesul de gatire pe tot parcursul lui si am ramas impresionata de faptul ca vasul ramane curat, in timp de friptura se rumeneste frumos.

Dar inainte sa va descriu procesul de gatire, va voi da reteta:

Iata ce am folosit:

O bucata de piept de curcan care, dupa ce am batut-o usor ca sa o indrept a masurat cam 26x20cm; 2 linguri ulei de masline, o lingura sos de soia, sare, piper, 10 felii de kaiser, si umplutura din 200g ciuperci taiate marunt, 1 ceapa, 2 linguri smantana, 1 lingurita faina, sare, piper, putin usturoi, 100g gorgonzola (puteti inlocui cu cascaval, ori alt tip de branza, dupa preferinte).

Cum am procedat:

Am taiat bucata de piept de curcan in asa fel incat, dupa ce am batut-o usor intre doua folii alimentare, sa rezulte o felie generoasa cca 26x20cm.
Am uns felia cu un sos preparat din doua linguri ulei de masline, o lingura sos de soia, sare si piper si am rulat-o, apoi am asezat-o intr-un vas acoperit in frigider, pana ce am preparat umplutura.

Pentru umplutura am spalat bine ciupercutele si ceapa, apoi le-am taiat cubulete.
Intr-un vas am pus un cub de unt, cam o lingura si am pus la inmuiat ceapa, apoi ciupercutele si le-am lasat in vasul acoperit pe foc mic pentru cca 10 minute. Dupa 10 minute am scos capacul si am lasat sa se evapore lichidul lasat de ciuperci, apoi am adaugat smantana frecata cu lingurita de faina, am adaugat un catel de usturoi taiat fin, sare si piper dupa gust si am lasat sa se lege compozitia pentru cateva minute, amestecand continuu. Apoi am stins focul si am lasat compozitia sa se racoreasca putin.

Montare:

Am scos din frigider felia de piept de curcan, am intins-o, am asezat peste ea sos de ciuperci, apoi am adaugat bucatele de gorgonzola, am rulat carnea cat mai strans posibil si am fixat-o cu scobitori.
Pe un alt platou am asezat feliile de kaiser, 5 deoparte si 5 de cealalta parte, si am asezat rulada la mijloc. Am intors apoi feliile de kaiser peste rulada, intercalate, ca o impletitura.
Aici as avea o prima observatie: ar fi trebuit sa fixez cu scobitori si feliile de kaiser, intrucat curentii de aer din cuptorul cu halogen au deranjat putin aspectul initial al ruladei.

Coacere:

Ok! Deci... dupa ce am pregatit frumos rulada, am uns-o cu putin ulei de masline, apoi am asezat-o pe tava de copt a cuptorului VitaCook, iar tava am asezat-o pe gratarul cu picioare scurte din in interiorul bolului.

Am asezat capacul, am introdus aparatul in priza, apoi am setat temperatura la 180 grade Celsius si timpul de coacere la 35 de minute.

Mai jos aveti cateva imagini cu friptura vazuta prin peretii vasului in timpul coacerii:

o imagine a cuptorului inainte de a-l porni:

aici aparatul pornit, in prima etapa de coacere:

si cateva imagini pe parcursul coacerii:


Ce trebuie sa va spun este ca am estimat gresit timpul de coacere, 20 de minute ar fi fost suficient, dar nu mi-a dat prin cap ca as fi putut sa opresc actiunea de coacere inainte de termen.
Asfel ca feliile de kaiser s-au prajit un pic prea tare, dar au fost deosebit de gustoase, asa corcante.

In interior, rulada a fost bine coapta dar a ramas frageda si suculenta.

In concluzie: intrucat butonul pentru reglarea timpului nu este reversibil si nu poate fi oprit, este de preferat sa programati un timp de coacere mai scurt, iar daca friptura nu este suficient de coapta, puteti sa suplimentati timpul cu alte cateva minute. Pe de alta parte, daca vedeti ca friptura se arde prea tare, puteti ridica pur si simplu manerul capacului si procesul de coacere se opreste.

Dar aceste lucruri le-am inteles dupa prima experienta.

O alta observatie: vasul cuptorului nu s-a murdarit mai deloc in procesul de coacere. La o privire mai atenta am observat doar foarte putini si minusculi stropi, aproape invizibili, care au disparut iute la o spalare usoara.

Atat vasul cat si accesoriile se pot spala in masina automata.

Elementele cuptorului VitaCook, dupa utilizare (observati cat de curate au ramas!), impreuna cu friptura preparata la el:


Si acum cateva imagini cu rulada pregatita la VitaCook:




Nu plecati prea departe, pentru ca urmeaza un nou episod "Sa gatim cu VitaCook" :)
Pana atunci, va doresc o seara minunata si pe curand!

Review Vita Cook - Partea I

Dragii mei, am primit de curand de la firma Singer un cuptor cu halogen Vita Cook pentru a-l testa si a-mi exprima parerea despre utilitatea acestuia.

Din lipsa de timp am tot amanat sa-l pun in functiune, dar, iata ca, in sfarsit, m-am hotarat sa-l probez, nu inainte insa de a-i studia cartea tehnica si a ma familiariza cu butoanele si accesoriile aparatului.

Asadar, m-am gandit ca, inainte de a va prezenta partea spectaculoasa a cuptorului, cea cu gatitul propriu-zis, sa vi-l descriu detaliat, in imagini, pentru a-i intelege mai bine utilitatea.

Asa cum puteti vedea in imaginea de mai jos,


cuptorul este compus din:

a) un capac din sticla dotat cu un panou de comanda si control; panoul are doua butoane, un selector de temperatura si unul pentru durata de gatire; in acest capac se afla de fapt tot mecanismul cuptorului; manerul capacului are si functia de pornire/oprire; atunci cand este ridicat, procesul de gatire se opreste, iar atunci cand este lasat reporneste.


b) in imaginea de mai jos puteti observa si un suport pentru capac, pentru a-l aseza atunci cand intrerupeti procesul de gatire, ori cand acesta s-a terminat;


c) bolul de sticla este solid si destul de incapator; ma gandesc ca ar intra in el si un curcan, dar nu foarte mare; atunci cand doriti sa mariti capacitatea vasului, aparatul mai are un inel de inaltare, asa cum se vede in imaginea a doua:


c) o baza de plastic, destul de robusta, pe care este amblasat bolul de sticla, asa incat sa nu se incinga suprafata pe care este asezat cuptorul; este totusi recomandabil sa nu il asezati pe suprafete usor inflamabile;

alte accesorii precum:

d) un gratar cu picioare scurte si un gratar cu picioare inalte, cu ajutorul carora alegeti nivelul de coacere dorit:


e) o tava pentru copt si o tava cu orificii pentru gatire la abur:



f) un cleste pentru apucat si scos tavile fierbinti din vas si patru tepuse pentru frigarui pe care le puteti vedea in imaginea de ansamblu:


Aparatul este insotit de o brosura cu descrierea aparatului si instructiuni de folosire in limba romana, precum si o carticica cu cateva retete si un tabel cu timpi si temperaturi de gatire pentru cateva tipuri de preparate.

Inca doua informatii importante: cuptorul poate fi folosit si pentru decongelare, iar lampa cu halogen functioneaza cu termostat, deci consumul este redus.

Sper sa nu va fi plictisit prea mult cu atatea date tehnice si promit ca viitorul review va fi mult mai spectaculos :)

O zi frumoasa in continuare va doresc tuturor!

Happy Halloween!

Pana voi publica realizarile culinare de Halloween-ul acesta, va invit sa ne reamintim impreuna preparatele realizate pe aceeasi tema in anii anteriori:

In meniul de anul trecut, La masa cu extraterestrii, veti gasi aperitive fioroase dar gustoase precum "oua umplute de groaza",


o infioratoare "supa de rosii cu inimi insangerate"


si niste cupcakes nostime "Friendly aliens".


In acelasi spirit am realizat si aceste "groaznice" spider crawler cupcakes.

Va doresc tuturor o Duminica excelenta!

Gem de merisoare - Cranberry Jam

Pentru acest minunat gem trebuie sa multumesc in primul rand celor doi prieteni minunati care m-au ajutat sa intru in posesia fructelor mult jinduite.

Prima persoana este Lia, deoarece prin intermediul blogului ei deosebit l-am cunoscut pe dl. Ioan Rus din Cluj (a doua persoana careia trebuie sa ii multumesc) care mi-a trimis cca 4 kg de merisoare, fructe bio, culese de el personal de pe dealurile inalte ale Patriei. Pana sa-i cunosc pe acesti doi oameni minunati eu nu stiam ca in Romania cresc aceste fructe.


Primisem acum un an si ceva niste merisoare/cranberry confiate din Canada si, dupa ce m-am documentat pe internet, am aflat mai multe despre aceste fructe. Mi-au placut tare mult si-mi doream sa mai fac rost de ele.

Prin supermarketurile noastre am gasit ceva asemanator, respectiv macese confiate. Sunt si acestea foarte bune, gustoase si aspectuoase cand le introduci in diverse aluaturi, budinci etc., dar eu imi doream acele fructe care m-au fascinat prima oara.

In aceasta toamna prietenii mi-au indeplinit dorintele. Pe langa fructele proaspete primite prin curier rapid de la dl. Ioan Rus, am mai primit doua pungi cu cate 500g cranberry confiate (de cultura, deci mai maricele), din Canada, prin intermediul unei bune prietene.

In concluzie: ma aflu in posesia a cca 1 kg cranberry confiate, cateva borcanele de gem de merisoare autohtone si cca 1 kg merisoare autohtone congelate. In situatia asta ma vad obligata sa prepar din ele - si sa va impartasesc si voua - tot felul de retete de muffins-uri, biscuiti, fripturi rafinate si alte bunatati.

Si acum sa va prezint si reteta, care este simpla de tot.

Ce am folosit:

La 1 kg merisoare, 500g zahar; la 3 kg am adaugat si un plic de Gelfix de la Dr.Oetker.

Cum am procedat:

Am spalat bine-bine fructele, le-am curatat de frunzulite si codite, le-am amestecat cu zaharul si le-am lasat cca doua ore sa lase ceva suc, apoi le-am pus pe foc iute pana ce s-a dizolvat zaharul si s-a ridicat spuma. Desi fructele sunt bogate in pectina, eu am mai adaugat si un plic de Gelfix de la dr.Oetker.

Intre timp am sterilizat borcanele. Am turnat gemul fierbinte in borcane, le-am strans bine capacele, apoi le-am asezat cu fundul in sus si le-am acoperit cu prosoape. Le-am tinut asa pana a doua zi, apoi le-am asezat in pozitia lor fireasca, pe rafturi, in camara, la intuneric si racoare.


Sa va spun ca deja am dat gata doua borcanele?! Le-am savurat la micul dejun, introducand cate o lingura cu gem intr-un pahar cu iaurt natural. O mi-nu-na-tie!!! Sanatos si gustos!

Va doresc tuturor o seara cat se poate de placuta!