Pentru cele/cei dintre voi care vor sa faca cozonaci pentru Anul Nou, ma grabesc sa postez reteta cozonacilor mei de Craciun. Din cantitatile de mai jos au iesit 4 cozonaci de dimensiuni diferite, asa cum ii vedeti in imagine.
Atentie: reteta este pentru pregatirea aluatului (framantare si dospire) in masina de paine si v-as sfatui sa injumatatiti cantitatile sau sa scoateti aluatul crescut din cuva masinii la jumatatea timpului de dospire, intrucat aluatul va creste enorm!!!
Iata si imaginea graitoare:
Ce am folosit:
Pentru aluat: 1 kg faina, 50 g drojdie proaspata, 250 g zahar, 500ml lapte (mai grasut), 200g unt (puteti combina 100g unt si 100ml ulei de floarea soarelui), 5 galbenusuri (albusurile le veti folosi pentru umpluturi), 1 lingurita sare, arome (vanilie, coaja rasa de lamaie, coaja rasa de portocala).
Pentru umpluturi eu am folosit: cele 5 albusuri batute bine cu 5 linguri de zahar, 250g mac macinat, 300g nuca macinata nu foarte fin, 2 linguri cacao, 1 lingura scortisoara macinata si cca 200g rahat diferit colorat
Cum am procedat:
am pregatit mai intai
umpluturile:
1) am separat galbenusurile de albusuri, si am mixat bine albusurile apoi am adaugat zaharul si am mixat pana la dizolvare, apoi am lasat deoparte vasul;
2) am taiat rahatul feliute, am macinat macul si apoi nuca si le-am pastrat in vase separate;
3) atat macul cat si nuca le-am inmuiat cu cateva linguri de lapte si le-am pus la foc mic ca sa se umfle putin, apoi le-am lasat sa se raceasca;
4) dupa ce s-au racit compozitiile de mac si de nuca, am adaugat in fiecare cateva linguri din albusul batut cu zahar, compozitia ajungand ca o smantana foarte groasa, sau ca untul moale.
Pentru aluat:
1) am pus la foc mic intr-o craticioara laptele cu zaharul si am amestecat pana s-a topit;
2) am adaugat untul taiat cubulete si am amestecat pana s-a topit si el;
3) am luat de pe foc laptele si am adaugat coaja de lamaie si zaharul vanilinat;
4) am pregatit maiaua astfel: am faramitat drojdia intr-un bol si am frecat-o cu cateva linguri din laptele (care trebuie sa fie doar caldut), apoi am presarat o mana de faina peste drojdia astfel frecata si am lasat-o sa stea la caldurica...
5) intr-un bol am frecat galbenusurile cu sarea, apoi am adaugat usor laptele pregatit, integrandu-l complet;
6) am cernut faina intr-un castron, si gata: restul urmeaza sa-l faca masina de paine!
Acum pregatiti masina, verificati cuva sa fie curata, turnati mai intai amestecul lichid de lapte, apoi faina, intr-un strat cat mai uniform si deasupra maiaua (drojdia frecata, care intre timp a crescut, dublandu-si volumul) si am programat masina la programul 7 (framantare si dospire).
Intre timp am pregatit formele pe care le-am uns cu unt si le-am tapetat cu faina.
Am pregatit intr-un bol si doua galbenusuri frecate cu putin lapte si pensula pentru uns cozonacii.
Pentru presarat deasupra am pregatit zahar brun, pe care il puteti inlocui cu ce doriti: mac, susan, zahar alb etc.
Am pregatit apoi si locul unde voi forma cozonacii, ungand suprafata cu putin ulei.
Am scos aluatul inainte de terminarea programului, intrucat crescuse enorm, impingand in sus capacul masini, asa cum ati vazut in imaginea de mai sus :)
Am impartit apoi aluatul in patru bucati si fiecare bucata am mai impartit-o in doua. Apoi am in ceput sa formez cozonacii.
Am intins bucatile, doua cate doua, si le-am umplut; apoi le-am rasucit si le-am asezat in tavi.
I-am uns pe fiecare cu amestecul de galbenus si i-am mai lasat sa creasca cca 20 de minute, apoi i-am uns din nou, am presarat zahar brun si i-am introdus in cuptorul preincalzit pentru cca 30 de minute. Verificati dupa 15-20 minute si daca se prajesc prea tare la suprafata, asezati o folie de aluminiu deasupra.
Primul, cel rotund din stanga-sus, l-am umplut cu bucatele de rahat, pentru nora-mea. Nu am sectiune pentru ca i l-am daruit intreg.
Acest cozonac in forma de colac l-am umplut cu nuca si cu mac si l-am copt in forma de guguluf.
Iata si sectiune:
Cel de jos, din prim-plan, l-am umplut cu nuca in care am adaugat doua linguri de cacao si inca putin din albusul batut cu zahar.
Si sectiune:
Iar cel din dreapta l-am umplut cu mac si cu nuca si l-am copt in forma tipica de cozonac.
Iata si sectiunea:
Cateva sfaturi suplimentare:
a) Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, de preferinta sa stea in bucatarie cu 24 de ore inainte.
b) La modelarea aluatului, nu folositi faina, ci ungeti-va mainile cu ulei.
c) In timpul modelarii aluatului pentru formarea cozonacilor temperatura in bucatarie trebuie mentinuta constanta. Nu deschideti geamul sau usa.
d) Pentru cele dintre voi care nu au posibilitatea sa foloseasca drojdie proaspata, o pot inlocui cu drojdie uscata. Pe fiecare pliculet trebuie scrie pentru ce cantitate de faina este doza si adaptati astfel numarul de pliculete la cantitatea de faina folosita. In acest caz, drojdia se dizolva si se freaca cu putin lapte caldut, iar deasupra se presara faina, ca si in cazul drojdiei proaspete.
Spor la preparat si petrecere frumoasa in continuare !!!!
Pentru cele/cei dintre voi care vor sa faca cozonaci pentru Anul Nou, ma grabesc sa postez reteta cozonacilor mei de Craciun. Din cantitatile de mai jos au iesit 4 cozonaci de dimensiuni diferite, asa cum ii vedeti in imagine.
Iata si sectiune:
Cel de jos, din prim-plan, l-am umplut cu nuca in care am adaugat doua linguri de cacao si inca putin din albusul batut cu zahar.
Iar cel din dreapta l-am umplut cu mac si cu nuca si l-am copt in forma tipica de cozonac.
Nu am reusit sa pozez chiar tot, doar cateva dintre aperitive si... cei mai reusiti cozonaci care mi-au iesit vreodata!
...am avut mai multe vase, unele mult mai frumos decorate, pe care le-a luat Mosul si le-a dus copiilor mei;
Oua umplute si Pasta de branzeturi asezate pe foi de andive:
pentru acesti patru cozonaci am folosit 1 kg de faina; reteta si pasii ii gasiti aici.
si cel cu nuca si mac, copt in forma specifica de cozonac:
si o sectiune:
Sper ca v-a placut ce ati vazut, asa ca va imbratisez cu drag si va doresc Sarbatori fericite in continuare!
Pentru ca tocmai mi-am imbogatit colectia cu forme noi pentru fursecuri, am facut exces de zel si mi-am petrecut cateva ore bune cu decoratul prajiturelelor din turta dulce pentru Mosul.
Spor la treaba si Sarbatori fericite!!!!
... reteta maine ...
Aceasta prajitura a fost coapta intr-unul din vasutele primite de la Mos Nicolae si anume steluta mai mare din imagine.
Si o imagine cu sectiune:
Mosul Nicolae mi-a adus niste forme dragute, asa ca, pentru a-i multumi, am copt in ele acesti deliciosi mini-gugulufi. N-am apucat sa pozez si sectiune, pentru ca Mosului i-au placut asa tare, incat i-a luat si i-a daruit celor dragi mie: copiilor, soacrei, cumnatei etc.
Aici sunt vasutele:
Daca i-au placut atat de mult Mosului Nicolae, cred ca-i voi pregati o serie si lui Mos Craciun:)
Pofta bunicica va doresc :):)
Ei, si pentru ca de Mos Nicolae am incercat mai multe retete de trufe (Trufe cu aroma de coniac si scortisoara si Trufe cu aroma de coniac si cafea) va prezint o noua compozitie, de data asta cu aroma de whisky, ce a luat forma unor braduti draguti de Craciun.
Arată-le pe toateNu am pozat prea multi, pentru ca ni se deschisese apetitul cu celelalte trufe si... au fost devorati inainte de a fi imortalizati.
Au iesit deliciosi, asa ca sigur voi repeta reteta de Craciun, cand voi mai experimenta si alte forme de decorare.
