Paste Fericit!

Dragii si dragele mele, va doresc din tot sufletul ca
Sfintele Sarbatori Pascale sa va aduca
pace in suflet, iubire in inimi, bucurie in casa
si bunastare pe masa!

Sosuri pentru carnea de miel

Tot cautand prin colectia mea de carticele cu retete pentru a definitiva meniul de Paste, am dat peste aceste retete de sosuri pentru carnea de miel intr-un numar al revistei Bucataria pentru toti si m-am gandit sa vi le impartasesc si voua. Sper sa va fie de folos.

1) Sos fin acrisor

Ingrediente:
1 lamiie
200gr peltea de portocale
coaja rasa de la o portocala
2 lingurite de mustar
2 lingurite otet de mere
50 ml vin alb

Preparare:
Fierbeti timp de 5 minute, in 100 ml apa, lamiia curatat de coaja, taiata felii, impreuna cu coaja de portocala rasa. Separat, amestecati pelteaua cu vinul si otetul. Adaugati mustarul, apoi zeama strecurata in care a fiert lamiia. Amestecati bine. Acest sos trebuie turnat caldut peste feliile de friptura de miel.

2) Sos de hrean cu nuci sau migdale

Ingrediente:
500 ml lapte
2 linguri faina
50g nuci/migdale maruntita
1 lingura hrean
1 lingurita zahar
sare, piper

Preparare:
Fierbeti laptele si turnati-l fierbinte peste faina. Amestecati pentru omogenitate. Puneti din nou vasul pe foc potrivit si adaugati nucile/migdalele, zaharul si lasati la fiert, amestecind incontinuu pentru a nu se forma cocoloase.
Cind sosul incepe sa se ingroase, adaugati hreanul, amestecati ingredientele si luati vasul de pe foc.
Acoperiti sosul pentru 5 minute si apoi puteti sa-l serviti cu carnea de miel
Tips: daca sosul e prea gros il puteti subtia cu putin lapte clad

3) Sos de ceapa cu vin

Ingrediente:
100 ml ulei
5 cepe date pe razatoarea mica
2 linguri faina
1 lingura otet
2 linguri apa
200-300 ml vin negru
1/2 lingurita zahar
3 galbenusuri fierte tari
sare/piper

Preparare:
Caliti ceapa in ulei, presarati apoi deasupra ei faina, rumeniti-o 5 minute si turnati peste amestec otetul, apa si vinul negru. Adaugati zaharul, sarea si piperul si lasati sa fiarba la foc potrivit, pina obtineti un sos bine omogenizat. Radeti galbenusurile pe razatoarea cu ochiuri mici si adaugati-le treptat in sosul luat de pe foc, amestecind incontinuu. Cind sosul este omogen, se poate trece printr-o sita pentru a fi cit mai fin.

4) Sos de tarhon cu lamiie

Ingrediente:
500 ml supa de pui sau de zarzavat
zeama stoarsa de la o lamiie
3 linguri miere
1 leg tarhon verde
sare/piper
Preparare: Rupeti frunzele de pe tulpinile de tarhon si lasati le intregi. Taiati cit mai fin tulpinile de tarhon si puneti le in supa de pui. Adaugati zeama de lamiie, mierea, piperul si sare dupa gust. Fierbeti amestecul pina cind incepe sa se ingroase. Adaugati frunzele de tarhon, mai tineti vasul 5 minute pe foc, apoi opriti focul. Acoperiti si lasati la racit. Se poate servi rece sau cald la orice mincare de miel.

5) Sos de menta

Ingrediente:
200 g frunza verzi de menta
1 lingurita frunza de patrunjel verde
150 gr coniac
150 ml smintina
50 gr unt
sare/piper

Preparare:
Amestecati toate ingredientele si cind amestecul este omogen puneti vasul la bain-marie, la foc potrivit si fierbeti timp de 5 minute

6) Sos chimichurri
A fost inventat in America de Sud

Ingrediente:
4 legaturi patrunjel verde
2 capatini de usturoi
150 ml ulei de masline
50 ml otet de vin rosu
sucul de la 1 lamiie
2 cepe rosii
1 lingura oregano verde
1 lingura de piper macinat, negru
1 lingurita sare

Preparare:
maruntiti cit mai fin patrunjelul, apoi adaugati in blender celelalte ingrediente si maruntiti-le. Trebuie sa obtineti o pasta cit mai fina. Sosul este foarte potrivit si de a marina carnea inainte de prajire sau de punere pe gratar

Si bonnus, inca o reteta, de Sos cu verdeturi, foarte buna pentru oua rosii!

Ingrediente: Un galbenus crud, 2 linguri mustar, 2 linguri ulei, zeama de la 1 lamaie, 1 cartof fiert, 1 legatura verdeata (hasmatuchi, patrunjel), 1 legatura ceapa verde, 1 lingura smantana, sare, piper.

Preparare: Se fierbe cartoful, se zdrobeste cu o furculita si se lasa la racit. Se freaca apoi cu mustarul, galbenusul crud si ueliul. Se adauga zeama de lamaie, smantana, sarea si piperul, amestecand bine dupa fiecare ingredient.
Se spala ceapa si verdeata, se taie marunt si se incorporeaza in sos.

Spor la bucatarit!

Premii noi, de Florii, pentru voi!

Dragele mele, desi am avut o perioada de inactivitate pe blog, motivata de o perioada de hiperactivitate profesionala, am primit totusi aceste noi premii de la Just me, o pasionata si talentata culinareasa. Va invit sa-i faceti o vizita si va asigur ca veti descoperi in blogul ei muuuulte retete gustoase.

Si pentru ca darurile trebuie sa plece mai departe, ofer la randu-mi dragalasele premii, impreuna cu gandurile mele bune, tuturor celor care nu le-au primit inca.

Va doresc o seara excelenta si o saptamana spornica si pozitiva!

Cornulete fragede

Week-end-ul trecut am fost invitata la masa de mama-soacra. Si cum nu era sa ma duc cu mana goala, iata ca am facut niste cornulete fraaaagede si gustoase de numa' (de fapt, intocmai pe gustul sotului meu care a formulat "caietul de sarcini" cu lux de amanunte. Adica: sa fie umplute cu gem si cu nuca, sa fie rulate mai intai in forma de sul si taiate, sa fie micute - de maxim 3-4 cm, sa nu ramana portiuni fara umplutura.

Iata ce am folosit:

pentru aluat: 300g faina, 200g unt sau margarina (eu am folosit 100g margarina si 100g grasime de curcan), 50g zahar pudra, 2 pliculete zahar vanilinat, un galbenus de ou, o priza de sare, o lingurita bicarbonat dizolvat in suc de lamaie, 2-3 linguri iaurt (sau bors, sau apa minerala, sau bere) ;
pentru umplutura: 2 linguri gem de macese, 2 lingura nutella, 2 linguri nuci rumenite si macinate (in cazul in care crema iese prea consistenta, puteti adauga albusul batut spuma).

Cum am procedat:

Am amestecat cu degetele (fara a framanta) faina cu margarina si untura de curcan pana a devenit o masa nisipoasa, apoi am adaugat galbenusul, zaharul, aromele, bicarbonatul stins si iaurtul si am uniformizat compozitia pana a devenit un aluat ca o plastilina, pe care l-am pus intr-un bol acoperit cu folie alimentara si l-am introdus in frigider pentru cca 1 ora.

Intre timp am pregatit umplutura. Am amestecat intr-un bol gemul de macese cu nutella si nuca macinata.

Dupa o ora am scos aluatul din frigider, am pregatit masa de lucru pe care am pudrat-o cu faina, am luat bucati de aluat din care am intins foi de cca 7cmx20cm pe care le-am uns cu crema, apoi am rulat foile pe latura mare si am taiat sulul din 4 in 4 cm (aproximativ, pentru ca nu le-am masurat).

Aluatul nu este prea elastic, insa poate fi modelat f. usor, precum plastilina. Daca se rupe pe alocuri, se poate completa partea rupta cu bucatele de aluat, se repara f. usor.

Le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt (eu nu le-am mai uns cu nimic) si le-am introdus in cuptorul preincalzit, la foc moderat, pentru cca 16 minute.

Dupa ce s-au copt le-am scos si le-am tavalit prin zahar pudra vanilinat si le-am asezat pe un platou.


Au iesit fffff fragede si gustoase. In ce priveste aspectul, ma supun judecatii voastre :)
Am facut si cateva in forma traditionala:

Pofta bunicica si o dupa-amiaza excelenta va doresc tuturor!!!!