Pascute individuale - reteta traditionala

Nu prea sunt de sezon, pentru ca Sarbatorile Pascale au trecut de mult, dar am ramas datoare cu cateva retete si cum am putintel timp, mai postez cate una... Asa ca astazi va prezint Pascutele individuale din Meniul meu de Paste 2010, care impreuna cu Figurinele din aluat de cozonac: porumbite si iepurasi si cateva oua vopsite au format pachetele pe care le-am daruit celor dragi pe care i-am vizitat in acea perioada. Surpriza dulce a produs mare bucurie atat celor mici cat si celor mari.

Iata si reteta:

Ce am folosit:
pentru aluat: 500g faina, 25g drojdie, 125g zahar, 250ml lapte, 100g grasime (unt topit si ulei de fl.soarelui), 5 galbenusuri, un praf de sare, arome: vanilie, coaja de lamaie si de portocala razuite.
pentru umplutura: 400g branza proaspata de vaci, 4 linguri de zahar, 2 linguri faina, 1 lingura gris, 3 oua, o mana stafide, zahar vanilinat, coaja de lamaie si portocala.

Cum am procedat:
Aluatul l-am pregatit la masina de paine, iar pasii sunt descrisi aici.
Din acest aluat am pregatit 6 mini-pascute, patru porumbite si doi iepurasi.

Pentru pascute, am pregatit aceste vasute pe care le-am tapetat cu hartie de copt, pentru ca nu stiam cum se va comporta aluatul de cozonac in astfel de forme.

Am pus mai intai un cerc de aluat in interiorul vasutelor, deasupra am asezat un cerc din aluat impletit in trei, pe langa marginea vasului, apoi am lasat sa mai creasca aluatul in vasute cca 30 de minute. Am asezat apoi in centru amestecul de branza iar deasupra am format o cruce din doua snururi din aluat. Am uns cu galbenus amestecat cu o lingura de smantana si am introdus vasutele in cuptor, in bain marie, pentru cca 30 de minute. Se verifica cu scobitoarea daca sunt coapte si se scot apoi din cuptor.


Au iesit delicioase!
Am apucat sa gustam dintr-una, pentru ca cinci dintre ele au plecat (impreuna cu oua vopsite, porumbite si iepurasi din aluat de cozonaci) pe la rudele si prietenii pe care i-am vizitat de Paste.

Pofta bunicica si o zi superba sa aveti!!!

Figurine din aluat de cozonac: porumbite si iepurasi

In meniul meu de Paste 2010 am avut si aceste delicioase figurine din aluat de cozonac.

Pentru aluat gasiti ingredientele si pasii aici:
Pentru porumbite sursa de inspiratie am gasit-o aici,



iar iepurasii i-am facut dupa propria imaginatie.


Figurinele din aluat de cozonac le-am pregatit pentru a fi daruite, alaturi de mini-pascute individuale si oua rosii, in pachetele-cadou de Paste.

Cozonac cu rahat si colacel umplut cu nuca si stafide

Asa cum v-am mai povestit, in meniul meu de Paste 2010 au stat "la loc de cinste" si acesti cozonacei, alaturi de cozonacii "doi in unul", porumbitele si iepurasii modelati in aluat de cozonac, pascutele individuale si celelalte bunatati traditionale,.

Ce am folosit:
pentru aluat: 500g faina, 25g drojdie, 125g zahar, 250ml lapte, 100g grasime (unt topit si ulei de fl.soarelui), 5 galbenusuri, un praf de sare, arome: vanilie, coaja de lamaie si de portocala razuite.
pentru umpluturi: 200g rahat colorat cu arome de fructe, 200g nuca macinata inglobata in doua albusuri batute cu doua linguri de zahar pudra si o mana de stafide inmuiate in apa calduta cu rom.

Cum am procedat:
Aluatul l-am pregatit in masina de paine. Descrierea completa a pasilor o gasiti aici.
Din acest aluat am facut un cozonac umplut cu rahat, pentru nora mea

si un Colacel umplut cu nuca si stafide pentru fiul meu

Au iesit foooarte parfumati si gustosi!

Cozonaci "doi in unul" - umpluti cu mac, nuca si cacao

Din meniul meu de Paste - 2010 au facut parte si acesti minunati cozonaci, impreuna cu colacelul cu nuca, cozonacul cu rahat, porumbintele si iepurasii modelati din acelasi aluat.

Ingrediente aluat pentru doi cozonaci:
1kg faina, 50g drojdie, 250g zahar, 500ml lapte, 200g grasime (unt topit si ulei de fl.soarelui), 5 galbenusuri, 1 lingurita rasa sare, arome: vanilie, coaja de lamaie si de portocala razuite.

Umplutura cu mac: 250g mac macinat, lapte cat sa-l acopere, zahar dupa gust, un pumn de stafide;

Umplutura cu nuca si cacao: 250g nuca rumenita putin si macinata grosier, trei albusuri de ou, 3 linguri de zahar pudra, o lingura cacao, un praf de scortisoara;


Cum am procedat:
Pentru aluat: am pus pe foc slab intr-o craticioara laptele in care am adaugat sarea, zaharul si zaharul vanilinat; dupa ce s-a incalzit bine am luat craticioara de pe foc si am adaugat untul si uleiul si am amestecat pana s-a topit untul; am adaugat apoi si coaja de citrice.

Separat am pregatit maiaua astfel: am pus intr-un bol mic drojdia si am frecat-o cu o lingurita de zahar pudra si o lingurita de lapte caldut (trebuie sa aveti mare grija ca laptele sa fie doar putin caldut); am presarat peste drojdie doua linguri de faina si am acoperit bolul cu folie alimentara.

Aluatul l-am preparat la masina de paine, la programul 7 de framantat si dospit, asa ca am pus ingredientele in cuva in urmatoarea ordine: galbenusurile batute putin, amestecul de lapte cu zahar, grasime si arome, faina cernuta si deasupra maiaua. Am pornit masina si intre timp am pregatit umpluturile.

Pentru umplutura de mac:
am macinat macul si l-am fiert in lapte cat sa-l acopere si doua linguri rase cu zahar. Dupa ce a fiert, cca 15 minute, am luat craticioara de pe foc si am lasat sa se raceasca. Am adaugat in compozitie si o mana de stafide pe care le-am lasat in prealabil sa se umfle putin in apa calduta cu rom.

Pentru umplutura de nuca:
am macinat nuca, am batut trei albusuri tare cu un praf de sare; am adaugat apoi trei linguri de zahar pudra si am mixat pana s-a intarit spuma si s-a topit complet zaharul, am inglobat nuca macinata in albusurile batute, usor, apoi am adaugat si cacaoua si scortisoara si am lasat umplutura deoparte.

Cand a fost gata aluatul, l-am rasturnat pe suprafata unsa cu ulei si l-am impartit in patru. Am intins apoi cate doua foi dreptunghiulare pentru fiecare cozonac, am intins pe una umplutura de mac si pe a doua umplutura de nuca, le-am rasucit usor cate doua si le-am asezat in tavile tapetate.

Am lasat cozonacii sa mai creasca cca 30-40 de minute, apoi i-am uns cu galbenus frecat cu o lingura de smantana, am presarat zahar brun si i-am introdus in cuptorul preincalzit pentru cca 45 de minute.

Iata-i ce frumusei au iesit! Numai ca i-am lasat puuutin mai mult si s-au rumenit cam tare...

si aici in sectiune:

Pofta bunicica si o saptamana faina sa aveti!!!