Musaca de dovlecei cu carne tocata in vase Ramekin

Printre mancarurile preferate de familia noastra, se numara si musacalele, asa ca week-end-ul trecut am pregatit aceasta musaca din dovlecei, rosii si carne tocata, pe care am copt-o in vase individuale.

Iata ce am folosit pentru 6 portii:

6 dovlecei, 6 rosii maricele, 800g carne tocata, 200g orez, o legatura ceapa verde, o legatura marar, o legatura patrunjel, sare, piper, 3 linguri bulion, 2-3 linguri ulei de masline.

Cum am procedat:

am curatat dovleceii, i-am taiat felii, la fel si rosiile; ceapa taiata marunt am sotat-o intr-o craticioara pe foc mic, in doua linguri de ulei de masline; am adaugat apoi si carnea si am amestecat continuu pana ce si-a schimbat culoarea, apoi am adaugat si orezul foarte bine spalat in mai multe ape fierbinti; am adaugat o cescuta de apa si am luat craticioara de pe foc; am adaugat apoi verdeata tocata, sarea si piperul;
am pregatit vasutele, adica le-am uns cu o pensula cu putin ulei de masline, apoi am asezat straturi alternative astfel: mai intai un rand de felii de dovlecel, apoi un rand de felii de rosii, apoi carne tocata, iar felii de dovlecei si o felie de rosie; apoi, intr-o cana de 500ml, am diluat cele 3 linguri de bulion cu apa, am adaugat sare si piper dupa gust si am umplut vasutele cu acest suc; puteti folosi suc de rosii; deasupra am presarat putin patrunjel verde tocat;

Am asezat apoi vasele intr-o tava cu apa si le-am introdus in cuptorul preincalzit, unde le-am lasat cca 30 de minute.

Se pot consuma simple sau cu smantana, direct din vasute, ori se pot rasturna in farfurioare.

Bune-rau!!!
Pofta bunicica si o saptamana excelenta va doresc!!

Fructele de Kumquat

Fructele de Kumquat fac parte din familia citricelor si sunt dulci-acrisoare, acoperite cu o coaja groasa si dulce. Kumquatul este originar din China, dar se cultiva si in Japonia si SUA, in statele Florida si California. Fructul este delicios, excelent pentru prepararea jeleurilor si gemurilor. Se poate servi in salate, deserturi si acompaniaza foarte bine puiul, porcul sau pestele si poate fi pus la murat. Fructele de Kumquat nu contin colesterol, grasime si sodiu si constituie o sursa importanta de vitamina A si C. In plus, contin si flavonoizi si, spre deosebire de celelalte fructe din aceeasi clasa, au un continut redus de calorii – doar 42/100 gr.

Se pastreaza foarte bine atat proaspete, dar mai ales zaharisite ori in sirop de zahar. Sunt excelente pentru ornat prajituri, torturi ori inghetata.

Sa aveti pofta bunicica si o Duminica excelenta va doresc!!

Tort fondant Gradina din vis

Trebuie sa va spun ca am fost foarte ocupata in ultima perioada, insa nu ca de obicei cu jobul, ci am fost ocupata cu distractia. Am petrecut la doua botezuri, o nunta, ziua onomastica a soacrei si aniversarea nora-mi. Ei, si pentru ca frumoasa mea nora a schimbat prefixul, i-am pregatit un tort pe masura. Compozitia tortului a fost aleasa tinand cont de preferintele ei: blatul-obisnuit, crema - neaparat cu aroma de vanilie, fructe-oricare, iar glazura- neaparat din fondant.
Asa ca, iata ce am realizat:

Ce am folosit:

Pentru pasta de zahar: 400g zahar pudra, 2 linguri amidon, 10g gelatina, 2-3 linguri miere;
Pentru blat: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 3 linguri ulei, un praf de sare, vanilie;
Pentru crema mascarpone: 300g mascarpone, un plic Creme Ole cu gust de vanilie, 400ml lapte, 2 linguri zahar;
Fructe umplutura: o conserva ananas, 300g capsuni proaspete feliate;
Pentru decor: Creion verde pentru decor - glazura de zahar de la Dr.Oetker.

Cum am procedat:

Pasta de zahar am pregatit-o cu o zi inainte astfel: am facut mai intai un sirop din gelatina hidratata si miere, pe care le-am pus intr-o craticioara la foc mic, amestecand continuu pana la omogenizare completa. Am luat de pe foc siropul si l-am lasat sa se racoreasca putin, apoi intr-un castron mai larg am cernut mai intai zaharul pudra, apoi am turnat in mijloc siropul caldut amestecand bine pana am incorporat tot zaharul pudra si s-a format o pasta de consistenta plastilinei. Pasta am invelit-o in folie alimentara si am introdus-o in frigider pana a doua zi.
Blatul l-am pregatit astfel: am separat galbenusurile de albusuri, galbenusurile le-am frecat cu uleiul, albusurile le-am batut cu un praf de sare, apoi am adaugat zaharul si am mixat pana s-a topit, am adaugat crema de galbenusuri, apoi am adaugat si faina, am incorporat-o amestecand usor cu o lingura, am tapetat tava de tort cu hartie de copt, am rasturnat compozitia de blat si am introdus-o in cuptorul preincalzit.
Crema mascarpone: am preparat mai intai Crema Ole conform instructiunilor de pe plic, apoi am adaugat branza mascarpone pe care am frecat-o in prealabil cu doua linguri de zahar si am omogenizat compozitia.
Asamblarea si decorarea: am scos mai intai fondantul din frigider si l-am lasat sa se incalzeasca la temperatura camerei; blatul copt si racit l-am taiat in doua felii; am asezat prima felie pe care am insiropat-o putin cu sirop din conserva de ananas, am asezat crema apoi fructe feliate (ananas si capsuni), iarasi crema si am asezat a doua felie de blat pe care nu am mai insiropat-o.
Am uns tortul cu doua linguri de unt frecate cu o lingurita de zahar pudra, ca sa se lipeasca frumos fondantul.
Intre timp, fondantul s-a mai inmuiat, asa ca am l-am colorat putin cu verde (colorant alimentar) si l-am framantat din nou pana a devenit usor maleabil, apoi l-am intins intre doua folii alimentare pana la dimensiunea tortului impreuna cu banda laterala; am asezat foaia rezultata peste blat si am taiat marginile surplus pe care le-am folosit apoi la confectionarea frunzulitelor si a bandei asezata la baza tortului.


Carceii verzi au fost trasati cu creionul verde de la Dr. Oetker de sotul meu, pentru ca are mana mai sigura cand e vorba de desen.

Si un cadru detaliu...


A fost fooooarte apreciat, atat ca aspect cat si ca gust.

..... Dragii mei, am omis sa va spun ca la decorarea tortului am folosit si felii de kumquat, un fruct exotic delicios si aspectuos despre care va voi povesti mai multe cat de curand.

Sarlota de vanilie cu capsuni si ananas

De Sfintii C0nstantin si Elena am sarbatorit-o pe mama soacra, asa ca ea ne-a primit cu muuulte bunatati iar eu i-am pregatit aceasta sarlota, preparata fix pe gusturile ei, si anume: cu piscoturi, crema de vanilie si fructe.

Iata ce am folosit:
1 conserva ananas, cca 500g capsuni proaspete, 2 plicuri Crema Ole cu gust de vanilie, 800 ml lapte, frisca, 15 buc. piscoturi.

Cum am porocedat:
Am separat fructele si sucul din conserva de ananas, am preparat Crema Ole conform instructiunilor de pe pliculete, apoi am inceput montarea.
Intr-un vas am asezat mai intai un strat subtire de crema, apoi am asezat un strat de piscoturi insiropate in sucul de ananas, apoi inca un strat de crema in care am asezat bucati de fructe: ananas si capsuni. Deasupra am asezsat inca un rand de piscoturi, apoi crema, fructe si la urma un strat de frisca. Am decorat cu fructe, asa cum se vede in imagine.


Foooarte bun si racoros.
Si o imagine detaliu:

Pofta bunicica si o zi excelenta va doresc!

Urare de Sfintii Constantin si Elena

Tuturor celor care ma viziteaza si poarta numele Sfintilor Constantin si Elena le ofer acest buchetel de flori

si le urez cu drag "La multi ani si petrecere frumoasa"!

Decoratiuni vegetale

Prajitura cu visine congelate

Una dintre prajiturile preferate de sotul meu este si aceasta prajitura cu visine.


Nefiind sezon de visine proaspete, am facut-o cu visine congelate, iar in acest caz aspectul este putin mai trist comparativ cu varianta cu visine proaspete, insa gustul este minunat.


Si acum reteta!

Ai nevoie de:
4 oua, 4 linguri faina, 4 linguri zahar, 2 linguri ulei, zahar vanilinat, coaja de lamaie, un praf de sare, o punga visine congelate (de fapt, decongelate) cca 400 g.

Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu sarea si uleiul. Albusurile se bat bine si cand s-au intarit pe jumatate se adauga zaharul si se bat in continuare. Dupa ce s-a topit tot zaharul, se adauga galbenusurile, faina, zaharul vanilinat si coaja de lamaie, incorporandu-se usor cu lingura.
Se toarna aluatul in tava tapetata cu hartie cerata si se aseaza visinele decongelate, scurse bine.
Eu le trec putin prin faina ca sa nu se lase la baza aluatului. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace la foc moderat cca 20-30 de minute. Se verifica cel mai devreme dupa 15 minute si se mai lasa pana ce devine aurie. Se poate face si testul cu scobitoarea (introdusa in prajitura trebuie sa iasa curata).

Dupa ce se scoate din cuptor, sa mai lasa putin sa se racoreasca si se pudreaza cu zahar farin cu aroma de vanilie.

Iata-le, numa' bune de mancat :)


Pofta bunicica si un week-end minunat va doresc!

Piure de urzici cu omleta si sos de hrean

Tare nu-mi place sa aleg urzicute, desi ador sa le mananc :) ... Asa ca, fata isteata cum sunt :) am rezolvat problema astfel: am vorbit cu vanzatoarea din piata si mi-a pregatit o punga de un kil' de urzici alese, numai bune de gatit, bineinteles la un pret mai marisor. Iata si reteta pentru ce vedeti in imagini.


Ce am folosit:
1 kg urzicute bine alese, o legatura ceapa verde, o legatura usturoi verde, o lingura faina si doua linguri smantana, sare, piper, zeama de lamaie, doua linguri ulei;
pentru sosul de hrean: o radacina hrean, 2 linguri smantana, sare si piper;
pentru omleta: 3 oua batute cu o lingura smantana, sare si piper dupa gust (puteti adauga ce vreti voi: branzica, kaizer etc.);
pentru decor: cateva feliute de ridichi.

Cum procedam:
Spalam urzicutele bine-bine. Intr-o cratita punem apa la fiert impreuna cu o lingura de sare, iar cand apa a inceput sa fiarba, cufundam urzicile si lasam sa dea cateva clocote.
Se scurg apoi urzicile si se pastreaza zeama separat.
Se toaca ceapa si usturoiul verde si se inabuse intr-o cratita in doua linguri ulei. Dupa ce s-au inmuiat, se adauga urzicutele si o cana din zeama in care au fiert si se mai lasa pe foc cca 15-20 minute.

Intre timp se amesteca intr-o cana smantana cu faina pana se omogenizeaza bine, apoi se rastoarna peste urzici, se amesteca bine, se adauga sare, piper, o lingura zeama de lamaie si se mai lasa pe foc cca 10 minute amestecand continu ca sa nu se prinda, apoi se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca putin.

Intre timp se pregateste sosul de hrean, astfel: se razuieste marunt radacina de hrean si se amesteca cu smantana. Se adauga sare si piper dupa gust.

Pregatim si omleta, apoi aranjam pe farfurii dupa imaginatie.
Acesta este aranjamentul meu:


si acesta este aranjamentul sotului meu:

care va place mai mult?

Pascute individuale - reteta traditionala

Nu prea sunt de sezon, pentru ca Sarbatorile Pascale au trecut de mult, dar am ramas datoare cu cateva retete si cum am putintel timp, mai postez cate una... Asa ca astazi va prezint Pascutele individuale din Meniul meu de Paste 2010, care impreuna cu Figurinele din aluat de cozonac: porumbite si iepurasi si cateva oua vopsite au format pachetele pe care le-am daruit celor dragi pe care i-am vizitat in acea perioada. Surpriza dulce a produs mare bucurie atat celor mici cat si celor mari.

Iata si reteta:

Ce am folosit:
pentru aluat: 500g faina, 25g drojdie, 125g zahar, 250ml lapte, 100g grasime (unt topit si ulei de fl.soarelui), 5 galbenusuri, un praf de sare, arome: vanilie, coaja de lamaie si de portocala razuite.
pentru umplutura: 400g branza proaspata de vaci, 4 linguri de zahar, 2 linguri faina, 1 lingura gris, 3 oua, o mana stafide, zahar vanilinat, coaja de lamaie si portocala.

Cum am procedat:
Aluatul l-am pregatit la masina de paine, iar pasii sunt descrisi aici.
Din acest aluat am pregatit 6 mini-pascute, patru porumbite si doi iepurasi.

Pentru pascute, am pregatit aceste vasute pe care le-am tapetat cu hartie de copt, pentru ca nu stiam cum se va comporta aluatul de cozonac in astfel de forme.

Am pus mai intai un cerc de aluat in interiorul vasutelor, deasupra am asezat un cerc din aluat impletit in trei, pe langa marginea vasului, apoi am lasat sa mai creasca aluatul in vasute cca 30 de minute. Am asezat apoi in centru amestecul de branza iar deasupra am format o cruce din doua snururi din aluat. Am uns cu galbenus amestecat cu o lingura de smantana si am introdus vasutele in cuptor, in bain marie, pentru cca 30 de minute. Se verifica cu scobitoarea daca sunt coapte si se scot apoi din cuptor.


Au iesit delicioase!
Am apucat sa gustam dintr-una, pentru ca cinci dintre ele au plecat (impreuna cu oua vopsite, porumbite si iepurasi din aluat de cozonaci) pe la rudele si prietenii pe care i-am vizitat de Paste.

Pofta bunicica si o zi superba sa aveti!!!

Figurine din aluat de cozonac: porumbite si iepurasi

In meniul meu de Paste 2010 am avut si aceste delicioase figurine din aluat de cozonac.

Pentru aluat gasiti ingredientele si pasii aici:
Pentru porumbite sursa de inspiratie am gasit-o aici,



iar iepurasii i-am facut dupa propria imaginatie.


Figurinele din aluat de cozonac le-am pregatit pentru a fi daruite, alaturi de mini-pascute individuale si oua rosii, in pachetele-cadou de Paste.

Cozonac cu rahat si colacel umplut cu nuca si stafide

Asa cum v-am mai povestit, in meniul meu de Paste 2010 au stat "la loc de cinste" si acesti cozonacei, alaturi de cozonacii "doi in unul", porumbitele si iepurasii modelati in aluat de cozonac, pascutele individuale si celelalte bunatati traditionale,.

Ce am folosit:
pentru aluat: 500g faina, 25g drojdie, 125g zahar, 250ml lapte, 100g grasime (unt topit si ulei de fl.soarelui), 5 galbenusuri, un praf de sare, arome: vanilie, coaja de lamaie si de portocala razuite.
pentru umpluturi: 200g rahat colorat cu arome de fructe, 200g nuca macinata inglobata in doua albusuri batute cu doua linguri de zahar pudra si o mana de stafide inmuiate in apa calduta cu rom.

Cum am procedat:
Aluatul l-am pregatit in masina de paine. Descrierea completa a pasilor o gasiti aici.
Din acest aluat am facut un cozonac umplut cu rahat, pentru nora mea

si un Colacel umplut cu nuca si stafide pentru fiul meu

Au iesit foooarte parfumati si gustosi!

Cozonaci "doi in unul" - umpluti cu mac, nuca si cacao

Din meniul meu de Paste - 2010 au facut parte si acesti minunati cozonaci, impreuna cu colacelul cu nuca, cozonacul cu rahat, porumbintele si iepurasii modelati din acelasi aluat.

Ingrediente aluat pentru doi cozonaci:
1kg faina, 50g drojdie, 250g zahar, 500ml lapte, 200g grasime (unt topit si ulei de fl.soarelui), 5 galbenusuri, 1 lingurita rasa sare, arome: vanilie, coaja de lamaie si de portocala razuite.

Umplutura cu mac: 250g mac macinat, lapte cat sa-l acopere, zahar dupa gust, un pumn de stafide;

Umplutura cu nuca si cacao: 250g nuca rumenita putin si macinata grosier, trei albusuri de ou, 3 linguri de zahar pudra, o lingura cacao, un praf de scortisoara;


Cum am procedat:
Pentru aluat: am pus pe foc slab intr-o craticioara laptele in care am adaugat sarea, zaharul si zaharul vanilinat; dupa ce s-a incalzit bine am luat craticioara de pe foc si am adaugat untul si uleiul si am amestecat pana s-a topit untul; am adaugat apoi si coaja de citrice.

Separat am pregatit maiaua astfel: am pus intr-un bol mic drojdia si am frecat-o cu o lingurita de zahar pudra si o lingurita de lapte caldut (trebuie sa aveti mare grija ca laptele sa fie doar putin caldut); am presarat peste drojdie doua linguri de faina si am acoperit bolul cu folie alimentara.

Aluatul l-am preparat la masina de paine, la programul 7 de framantat si dospit, asa ca am pus ingredientele in cuva in urmatoarea ordine: galbenusurile batute putin, amestecul de lapte cu zahar, grasime si arome, faina cernuta si deasupra maiaua. Am pornit masina si intre timp am pregatit umpluturile.

Pentru umplutura de mac:
am macinat macul si l-am fiert in lapte cat sa-l acopere si doua linguri rase cu zahar. Dupa ce a fiert, cca 15 minute, am luat craticioara de pe foc si am lasat sa se raceasca. Am adaugat in compozitie si o mana de stafide pe care le-am lasat in prealabil sa se umfle putin in apa calduta cu rom.

Pentru umplutura de nuca:
am macinat nuca, am batut trei albusuri tare cu un praf de sare; am adaugat apoi trei linguri de zahar pudra si am mixat pana s-a intarit spuma si s-a topit complet zaharul, am inglobat nuca macinata in albusurile batute, usor, apoi am adaugat si cacaoua si scortisoara si am lasat umplutura deoparte.

Cand a fost gata aluatul, l-am rasturnat pe suprafata unsa cu ulei si l-am impartit in patru. Am intins apoi cate doua foi dreptunghiulare pentru fiecare cozonac, am intins pe una umplutura de mac si pe a doua umplutura de nuca, le-am rasucit usor cate doua si le-am asezat in tavile tapetate.

Am lasat cozonacii sa mai creasca cca 30-40 de minute, apoi i-am uns cu galbenus frecat cu o lingura de smantana, am presarat zahar brun si i-am introdus in cuptorul preincalzit pentru cca 45 de minute.

Iata-i ce frumusei au iesit! Numai ca i-am lasat puuutin mai mult si s-au rumenit cam tare...

si aici in sectiune:

Pofta bunicica si o saptamana faina sa aveti!!!