Muschi de vita cu ciuperci si gorgonzola

O friptura deosebit de savuroasa, ideala pentru cei carora le place carnea mediu facuta, nici prea in sange, nici uscata.

Ingrediente: O bucata muschi de vita - cca 500g, gorgonzola - cca 300g, ciuperci champignon proaspete (se poate si conserva, dar sa fie intregi sau feliate frumos) - cca 300g, vin rosu - cca 100 ml, coniac - 3-4 linguri, sos de soia, sos wochester, ghimbir, busuioc, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Se ia bucata de muschi de vita si se preseaza usor cu mainile pentru a-i da forma de medalion, apoi i se face un buzunar lateral in care se introduc cateva bucati de gorgonzola. Se pastreaza o felie frumoasa de gorgonzola pentru faza finala.Apoi se leaga carnea pentru a-si mentine forma si a nu se scurge branza in timpul prepararii, apoi se rumeneste usor pe toate partile in putin ulei de masline incins intr-o tigaie antiaderenta.

Cand carenea s-a rumenit pe toate partile se adauga coniacul si se flambeaza, apoi se adauga vinul si se lasa pe foc pana se evapora alcoolul. Intre timp se prepara un sos dintr-un amestec de sos de soia, sos wochester, o crenguta de busuioc, sare si piper. Se ia muschiul din tigaie si se aseaza intr-un vas termorezistent, se adauga sosul deasupra si se lasa in cuptorul incins la 200 grade pentru 5-6 minute.

Intre timp se soteaza ciupercile taiate felii (sau scurse bine daca sunt conservate) intr-o lingura de ulei de masline impreuna cu ghimbirul tocat marunt si se lasa pana se evapora zeama, apoi se adauga putin sos de soia si piper, daca va plac mai picante.

Cand muschiul este gata se scoate din cuptor, i se indeparteaza legaturile si se serveste impreuna cu ciupercile sotate.

Prezentare si servire: Asezati muschiul pe un platou si, cat este fierbinte, puneti deasupra o felie de gorgonzola peste care picurati cativa stropi din sosul lasat. Daca branza nu se topeste usor mulandu-se pe bucata de carne, mai introduceti-le impreuna putin in cuptor (maxim 1 min.) sau in cuptorul cu microunde. Branza nu trebuie sa se topeasca, ci doar sa se muleze putin peste muschi. 

Asezati apoi pe platou impreuna cu ciupercile sotate. Taiati felii si serviti. 

 

Pentru culoare, eu am adaugat cateva rosioare cherry si cateva fire de patrunjel.
Platoul l-am decorat cu sos de soia si boia de ardei.

Va doresc tuturor o zi frumoasa si mult spor!