Rulada de curcan - bomba de savoare si culoare

Aceasta rulada din piept de curcan a stat pe masa dintre ani si s-a bucurat de un succes remarcabil. Daca vreti sa va impresionati prietenii, cu aceasta rulada veti culege sigur laude, iar prietenele va vor cere cu siguranta reteta.
Este atat de placuta ochiului, aromele imbietoare sunt de-a dreptul apetisante, iar gustul... ce sa va mai spun, este DESAVARSIT!!!!
Ei, dar mai bine ar fi sa va las sa incercati si sa va exprimati apoi parerea:)

Iata ce am folosit pentru o rulada de 4 portii:

un piept de curcan (de cca 800g) batut ca pentru snitel (intre doua fasii de folie alimentara); cca 200g carne tocata de curcan; umplutura unui carnat proaspat; 300g ciupercute champignon; 1 ardei gras rosu taiat cubulete; 1 ceapa tocata fin; 2 linguri de nuci usor rumenite si macinate, 1 lingurita busuioc uscat, 1/2 lingurita oregano uscat, sare si piper dupa gust, 150-200g mozzarella taiata in cubulete, felii de bacon.

Cum am procedat:

Am batut pieptul de curcan ca pentru snitel (intre doua fasii de folie alimentara) si am asezat carnea in forma unui dreptunghi pe o folie de aluminiu.
Am tocat cca 200g de carne de curcan si am amestecat-o cu umplutura unui carnat proaspat.
Am splata ciupercutele, le-am tocat si le-am sotat intr-o lingura de unt impreuna cu ceapa tocata. Dupa ce s-au racit, am adaugat ciupercutele amestecului de carne tocata, apoi am adaugat mirodeniile. Am asezat tocatura peste pieptul de curcan si am intins-o uniform. Peste tocatura am presarat cubulete de ardei gras rosu si cubulete de mozzarella, apoi am rulat carnea cu ajutorul foliei de aluminiu. Peste rulada am asezat fasii de bacon, apoi am uns cu pensula cu putin ulei de masline si am acoperit rulada cu folia de aluminiu strangand-o bine la capete. Am intepat cu o scobitoare folia din loc in loc (nu foarte des), am asezat-o intr-o forma de chec si am bagat-o in cuptorul preincalzit, la foc potrivit.

Dupa cca 45 de minute am scos tava, am descoperit rulada si am mai lasat-o in cuptor, sa se rumeneasca la suprafata, inca 15 minute.

Se serveste taiata felii, asezata pe o foaie de salata, cu garnitura preferata.
Am avut garnitura un sos de ciuperci (un fel de ciulama) imbunatatit cu branza albastra, dar merge foarte bine si cu o granitura de orez cu legume sau cu ciuperci.

Pofta buna!

Rulada din piept de pui cu cascaval si ciuperci

Pentru patru portii ai nevoie de:

doi piepti de pui, 300g ciupercute champignon, doua rosii, 200g cascaval, 4 linguri sos quatro formagi. Mod de preparare:

Se spala bine pieptii si de impart fiecare in doua si se bat ca pentru snitele (intre doua folii alimentare). Se spala bine ciupercutele si se taie felii. Se opresc intregi vreo 5-6 buc. si se lasa deoparte. Ciupercutele feliate se inabuse in unt cu putina sare, pana scade zeama si se lasa deoparte. Se spala rosiile se decojesc si se feliaza. Se feliaza si cascavalul.

Se umplu bucatile de pui astfel: doua felii de cascaval, doua jumatati de felie de rosie si deasupra doua lingurite cu ciupercute inabusite. Se ruleaza in asa fel incat sa nu iasa umplutura si se aseaza intr-un vas termorezistent. Se procedeaza asa cu toate bucatile de piept.

Ciupercutele pastrate intregi se taie jumatati si se aseaza printre rulourile de piept de pui. Se ung apoi cu o pensula cu ulei de masline, se presara sare, piper si mix de arome pentru pui si se baga la cuptorul preincalzit. Se mai umezesc rulouirle din cand in cand cu sosul din vas, iar cand s-au rumenit frumos se scot.
La ciupercutele inabusite ramase dupa ce am umplut rulourile am adaugat 4 linguri de sos quatro formagi si am servit ca garnitura la rulouri.

Se pot consuma simple sau cu cartofi natur.