Ostropel din aripi de curcan

 

In ultima vreme tot am facut si refacut aceasta mancarica usoara si gustoasa si nu am apucat sa-i fac o poza. Dar astazi m-am revoltat si am zis: nimeni nu mananca pana nu-i facem o poza. Asa ca de data asta nu a mai scapat si pot sa v-o arat si voua, ca tare frumoasa si delicioasa mai este.
De pregatit se pregateste foarte usor, iar reteta mea este chiar mai simpla si mai dietetica.

Ce am folosit:

trei aripi de curcan, taiate in doua, doua cepe, doi ardei grasi verzi, o cutie (250g) de rosii decojite si taiate cubulete, trei catei de usturoi, sare, piper, doua linguri ulei de masline, doua frunze de dafin si e trei cuburi de patrunjel verde.
  
Cum se procedeaza: 

Se spala bine aripile de curcan, se taie in doua si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Dupa ce da in fiert se indeparteaza toata spuma pana nu se mai produce si se lasa pana ce carnea a fiert, dar nu foarte mult, pentru ca nu trebuie sa cada carnea de pe os.

Intre timp se curata legumele, se taie ceapa si ardeii cubulete si usturoiul taiat feliute si se pune totul intr-o tigaie cu doua linguri de ulei pe foc mic; se amesteca din cand in cand si se lasa pana se inmoaie putin, apoi se mai adauga un polonic din supa in care au fiert aripile, rosiile cubulete, sarea, piperul si frunzele de dafin si se mai lasa cca 15 minute ca sa scada putin. La urma se adauga carnea fiarta si se mai lasa cca 10 minute ca sa intre aromele in carne, apoi se adauga patrunjelul si gata, este numai bun de servit.

 Ca garnitura am facut piure de cartofi. Se poate consuma si cu mamaliguta, dar si cu spaghete sau orez.

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Piept de curcan cu sos de smantana, gorgonzola si coacaze rosii

Aceasta friptura este delicioasa, aromata si rafinata. Carnea iese frageda, putin zemoasa, iar sosul un deliciu. Am servit-o cu garnitura de orez basmati in ameste cu orez salbatic, cu arahide.

Ingrediente pentru 6 portii:

6 fileuri piept de curcan (ca pentru snitele), 450g smantana, 3 linguri lapte, 100g gorgonzola, o lingura ulei de masline, o lingura unt, 10 fire chivas (puteti inlocui cu o ceapa verde), sare dupa gust, o lingura faina, 150g coacaze rosii

Mod de preparare:

Se taie pieptul de curcan in 6 fileuri, se spala si se usuca in prosop de hartie, se bat putin, ca pentru snitele, intre doua folii alimentare, se condimenteaza cu sare si piper.

Se ia o tigaie neaderenta, se pune la incins uleiul de masline, apoi se adauga untul si se perpelesc bine fileurile pe ambele parti. Carnea trebuie sa fie patrunsa, fara a prinde crusta. Dupa ce s-au prajit, se scot si se pastreaza la cald.

In uleiul ramas in tigaie se inabuse chivasul taiat in bastonase de cca 5 mm, se adauga apoi faina si se amesteca iute, apoi se stinge cu putin lapte, se adauga smantana si jumatate din cantitatea de gorgonzola sfaramata cu degetele si se ia de pe foc.

Dupa ce s-a racorit putin sosul, se adauga restul de gorgonzola sfaramata si boabele de coacaze rosii. Aveti grija sa nu ramana coditele!

Cand se serveste, se aseaza in farfurie carnea fripta, iar deasupra sosul si garnitura preferata. Eu am servit-o cu garnitura de orez basmati cu arahide.

Pentru garnitura aveti nevoie de:

Ingrediente:
o cana orez basmati in amestec cu orez salbatic, doua cani apa, 3 linguri ulei de arahide, eu am folosit de susan, 10-15 fire de chivas taiate in bastonase de cca 5 mm lungime, o mana de arahide prajite nesarate (eu am folosit sarate si a iesit excelent), sare dupa gust (daca folositi arahide sarate, gustati inainte de a mai adauga sare).

Mod de preparare:
Se spala bine orezul intr-o sita deasa, sub jet de apa. Se prajesc putin arahidele in uleiul de arahide/susan, se adauga orezul spalat si se mai prajesc 5 minute impreuna, se toarna apoi cele doua cani de apa infierbantata in prealabil, se gusta si se mai adauga sare daca este nevoie, apoi se adauga chivasul taiat, se acopera vasul si se lasa la focul cel mai mic cca 16-20 de minute. Se stinge apoi focul si se mai lasa acoperit cateva minute, dupa care se poate servi.

Rulada de curcan - bomba de savoare si culoare

Aceasta rulada din piept de curcan a stat pe masa dintre ani si s-a bucurat de un succes remarcabil. Daca vreti sa va impresionati prietenii, cu aceasta rulada veti culege sigur laude, iar prietenele va vor cere cu siguranta reteta.
Este atat de placuta ochiului, aromele imbietoare sunt de-a dreptul apetisante, iar gustul... ce sa va mai spun, este DESAVARSIT!!!!
Ei, dar mai bine ar fi sa va las sa incercati si sa va exprimati apoi parerea:)

Iata ce am folosit pentru o rulada de 4 portii:

un piept de curcan (de cca 800g) batut ca pentru snitel (intre doua fasii de folie alimentara); cca 200g carne tocata de curcan; umplutura unui carnat proaspat; 300g ciupercute champignon; 1 ardei gras rosu taiat cubulete; 1 ceapa tocata fin; 2 linguri de nuci usor rumenite si macinate, 1 lingurita busuioc uscat, 1/2 lingurita oregano uscat, sare si piper dupa gust, 150-200g mozzarella taiata in cubulete, felii de bacon.

Cum am procedat:

Am batut pieptul de curcan ca pentru snitel (intre doua fasii de folie alimentara) si am asezat carnea in forma unui dreptunghi pe o folie de aluminiu.
Am tocat cca 200g de carne de curcan si am amestecat-o cu umplutura unui carnat proaspat.
Am splata ciupercutele, le-am tocat si le-am sotat intr-o lingura de unt impreuna cu ceapa tocata. Dupa ce s-au racit, am adaugat ciupercutele amestecului de carne tocata, apoi am adaugat mirodeniile. Am asezat tocatura peste pieptul de curcan si am intins-o uniform. Peste tocatura am presarat cubulete de ardei gras rosu si cubulete de mozzarella, apoi am rulat carnea cu ajutorul foliei de aluminiu. Peste rulada am asezat fasii de bacon, apoi am uns cu pensula cu putin ulei de masline si am acoperit rulada cu folia de aluminiu strangand-o bine la capete. Am intepat cu o scobitoare folia din loc in loc (nu foarte des), am asezat-o intr-o forma de chec si am bagat-o in cuptorul preincalzit, la foc potrivit.

Dupa cca 45 de minute am scos tava, am descoperit rulada si am mai lasat-o in cuptor, sa se rumeneasca la suprafata, inca 15 minute.

Se serveste taiata felii, asezata pe o foaie de salata, cu garnitura preferata.
Am avut garnitura un sos de ciuperci (un fel de ciulama) imbunatatit cu branza albastra, dar merge foarte bine si cu o granitura de orez cu legume sau cu ciuperci.

Pofta buna!

Pulpe de curcan la gratar cu orez

Cautam mai de mult - si iata ca am gasit in sfarsit - pulpe superioare dezosate de curcan.
Pretul este doar putin mai mare decat al pulpelor de pui dezosate, dar gustul lor merita din plin diferenta. Odata cumparate, n-am stat prea mult pe ganduri si am ales o reteta simpla-simpla, adica le-am pregatit la gratar cu garnitura de orez cu legume.


Pentru 2 portii zdravene, am folosit:
O punga cu doua buc. pulpe superioare dezosate de curcan si marinata preparata din: 2-3 linguri ulei de masline, piper, boia dulce, usturoi presat si 2-3 linguri sos de soia.
Pentru garnitura de orez am folosit:
250g orez, un morcov mare, o ceapa, o telina, un ardei gras rosu, 2 linguri ulei, sare, patrunjel verde tocat.

Cum am procedat:
Am spalat carnea bine, apoi am asezat-o intr-un bol impreuna cu marinata si am introdus bolul in frigider pentru 30 de minute.

Intre timp, am spalat orezul bine-bine, in mai multe ape fierbinti si l-am lasat sa astepte intr-un bol.

Am spalat si curatat legumele, apoi am taiat ceapa marunt, ardeiul gras cubulete, iar morcovul si telina le-am razuit mare.

Am pus apoi pe un ochi de aragaz o craticioara cu apa care trebuie adusa pana la punctul de fierbere.

Intr-o alta craticioara am pus doua linguri ulei si am inabusit mai intai ceapa, apoi am adaugat ardeiul gras si celelalte legume razuite.

Dupa ce s-au inmuiat usor, am adaugat orezul si imediat apa fiarta. Am adaugat sarea si patrunjelul verde tocat, am amestecat putin si am acoperit craticioara complet apoi am lasat-o pe foc f. mic pentru 15 minute. Dupa 15 minute am stins focul, am mai amestecat putin, apoi am asezat la loc capacul pana in momentul servirii.

Carnea am preparat-o in cuptor si am folosit aceasta tava speciala cu gratar.
Am pus o cana cu apa in tava si am asezat bucatile de carne pe gratar, apoi le-am introdus in cuptor si le-am fript la gril. Au iesit bine patrunse si foarte gustoase.


Garnitura de orez am asezat-o pe farfurii cu formele speciale din imagine.


Am mai decorat putin cu sos de soia si o frunzulita de patrunjel verde...


Acest fel l-am pregatit pentru cina si am consumat alaturi un vin rosu demisec, direct de la producator.

A fost o nebunieeee curata, mai ales ca am avut si desert :) - am preparat o prajiturica rapida si de mare efect pe care urmeaza sa o postez cat de curand.