Trufe albe, cu alune de padure si nuca de cocos - Homemade hazelnuts truffles

 

O noua serie de bomboane homemade, trufe cu alune de padure si nuca de cocos. 

Ingrediente:

100g biscuiti speculoos, 100g alune de padure, 2 linguri cu varf zahar pudra, 2 linguri lapte praf, 50g nuca de cocos  razuita, 100ml frisca lichida, coaja de lamaie razuita fin, zahar vanilinat.

Mod de preparare:

Se macina biscuitii speculoos, alunele de padure impreuna cu zaharul pudra, apoi se adauga laptele praf, coaja de lamaie si zaharul vanilinat, iar la urma se adauga frisca lichida si se omogenizeaza.

Se introduce pasta rezultata la frigider pentru cel putin doua ore, dupa care se ia cu o lingurita si se formeaza trufele care se rostogolesc apoi prin nuca de cocos.

Dupa ce se formeaza trufele, se aseaza in formele speciale de hartie si se mai introduc la frigider pana in momentul servirii.

Pe cat de simplu de facut, pe atat de delicioase.

 

O zi de primavara splendida va doresc tuturor!

Trufe de ciocolata cu aroma de portocale si coniac

O noua serie de bomboane, de data asta trufe de ciocolata. Pur si simplu ador textura lor onctuoasa cu aroma de coaja de portocale si coniac.

Ingrediente pentru 25-30 buc. in functie de marime:

300g ciocolata neagra, 200ml frisca lichida, 100g unt, 2 linguri coniac de buna calitate, coaja confiata de portocale, 3 linguri pudra de cacao pentru final.

Mod de preparare:

Se rupe ciocolata cat mai marunt si se aseaza intr-un castron. Se infierbanta frisca lichida (se ia de pe foc inainte de a atinge punctul de fierbere) si se rastoarnna peste ciocolata. Se amesteca bine pana se topeste toata ciocolata, apoi se adauga untul taiat bucatele si se omogenizeaza din nou. Se adauga cubulete de coaja de portocala confiata si cele doua linguri de coniac, apoi se introduce compozitia in frigider pentru minimum 4-5 ore. De preferat este sa o lasati de pe o zi pe alta in frigider.

Se scoate apoi compozitia din frigider, se ia cu lingurita si se formeaza bilute cat mai egale care se rostogolesc prin pudra de cacao si se se aseaza in hartiute speciale pentru bomboane. Daca nu aveti hartiute, puteti sa le asezati direct pe o farfurie / bomboniera / platou.

Obs.: daca le preferati mai dulci, puteti sa adaugati incompozitie si doua linguri de zahar pudra.

Va doresc tuturor o seara excelenta!

Praline din ciocolata neagra cu aroma de portocale cu nuci si cu fistic

 

O noua serie de praline, de data asta din ciocolata neagra cu aroma de portocale, umplute cu nuci si cu fistic.

 

Ingrediente pentru 20+20 de buc.:

 
Pentru umplutura de nuci: 200g nuci macinate fin, 100g zahar pudra, 100ml 1apte condensat, 1 lingurita cafea instant, 1 lingura coniac de buna calitate; 
Pentru umplutura de fistic: 200g fistic macinat fin, 100g zahar pudra, 100ml lapte condensat, 1 lingurita coaja de lime rasa fin si 1 lingura suc de lime.
Pentru glazura: 200g ciocolata neagra cu aroma de portocala, 150ml frisca lichida, 75g unt
Pentru decor: fistic, coji de citrice confiate, cranberries confiate.

Mod de preparare:

Se prepara mai intai umpluturile astfel:

-          se macina nucile impreuna cu zaharul pudra, se adauga laptele condensat, cafeaua instant si coniacul si se omogenizeaza. Se introduce compozitia la frigider pentru cca 1-2 ore.

-          se macina fisticul impreuna cu zaharul pudra, se adauga laptele condensat, coaja de lime rasa si sucul, se omogenizeaza si se introduce la frigider pentru 1-2 ore.

Intre timp se prepara glazura astfel:
Se aduce frisca lichida la o temperatura ridicata, exact ca in etapa precedenta, se adauga ciocolata rasa, apoi untul si se omogenizeaza. 

Montare:

Se scoate umplutura de la frig, se ia cu lingurita si se formeaza bilute cat mai egale care se trec prin glazura si se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt, lasand-le apoi sa se intareasca la temperatura camerei ca sa nu piarda luciul. Dupa ce am terminat de format toate bomboanele, cu glazura ramasa umplem un pos cu varful subtire si formam linii (sarme) peste bomboane. Am ornat cu jumatati de fistic, cubulete de coaja confiata de citrice si cranberries confiate.

Pe cat de simple, pe atat de delicioase.

Praline cu ciocolata zmeurie - homemade Raspberry chocolate praline

 Un deliciu dulce suav menit sa ne indulceasca ultimele zile friguroase de iarna!

Ingrediente pentru 25-30 de buc.:

Pentru umplutura: 200g ciocolata alba, 200g frisca lichida, 200g nuci caju macinate fin, 100g zahar pudra
Pentru glazura: 200g ciocolata alba, 150g frisca lichida, 75g unt
Pentru aroma si culoare: 300g zmeura, 200g zahar

Mod de preparare:

Se prepara mai intai un jeleu de zmeura, astfel: se pune zmeura intr-o craticioara, se adauga zaharul deasupra si se lasa asa cca 2 ore amestecand din cand in cand ca sa se lase siropul si sa se topeasca zaharul.
Se pune apoi craticioara pe foc mic amestecandu-se din cand in cand pana se topeste tot zaharul si se leaga siropul. Ca sa va dati seama daca s-a legat, picurati putin pe o farfurie rece si, daca picatura ramane cu marginile perfect rotunde si usor curbata, inseamna ca este gata. Cat inca este calda compozitia strecurati-o si indepartati semintele. Siropul impreuna cu pulpa strecurata de seminte se lasa sa se raceasca.
Folositi acest jeleu pentru a da aroma si culoare bomboanelor .

Prepararea umpluturii:
Se macina mai intai nucile caju (nesarate) impreuna cu zaharul pudra, cat mai fin.
Separat se aduce frisca lichida la o temperatura cat mai ridicata, dar sa nu dea in fiert, se ia de pe foc si se adauga ciocolata alba rasa, amestecandu-se continuu pana se topeste perfect. Se adauga nucile caju macinate impreuna cu zaharul pudra si se omogenizeaza. Se adauga o lingura de jeleu de zmeura pentru aroma si culoare, se omogenizeaza din nou si se lasa la frig pentru minim o ora.

Intre timp se prepara glazura astfel:
Se aduce frisca lichida la o temperatura ridicata, exact ca in etapa precedenta, se adauga ciocolata alba rasa, apoi untul si se omogenizeaza.  Se adauga o lingura de jeleu de zmeura pentru aroma si culoare si se omogenizeaza din nou.

Montare:

Se scoate umplutura de la frig, se ia cu lingurita si se formeaza bilute cat mai egale care se trec prin glazura si se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt, lasand-le apoi sa se intareasca la temperatura camerei ca sa nu piarda luciul. Dupa ce am terminat de format toate bomboanele, cu glazura ramasa umplem un pos cu varful subtire si formam linii (sarme) peste bomboane. Deasupra  eu am  mai presarat si cateva firimituri de fistic macinat.

 

 Va urez tuturor ca primavara sa va napadeasca sufletul in ciuda frigului de afara.

Bomboane Bounty cu glazura de ciocolata roz – Homemade Bounty Candy

Aceste bomboane, in forma de inimioare, romburi si stelute, sunt ultimele din seria de creatii bomboniforme produse intr-una din zilele trecute, alaturi de Bomboanele Lioara, Bomboanele Raffaello si Bomboanele Bounty cu glazura de ciocolata neagra.

Iata ce am folosit pentru 20 buc.:

1/3 din compozitia pentru Bomboane Rafaello, 20 de alune de padure si 160g (doua batoane) ciocolata alba cu zmeura (de fapt, roz), respectiv Heidi – ChocoVenture - (white chocolate with raspberry).

Cum am procedat:

Am topit ciocolata la bain-marie, apoi am uns cu o pensula inmuiata in ciocolata formele de bomboane (spalate si uscate) , acoperind complet suprafata lor interioara si le-am introdus in frigider pentru 5-10 minute. Cand timpul a expirat, am scos formele si le-am mai uns inca o data peste stratul intarit, apoi le-am introdus din nou in frigider pentru 5-10 minute. Dupa 5-10 minute le-am scos si le-am mai dat un strat de ciocolata, apoi le-am introdus din nou in frigi. Dupa 3 straturi si minutele de rigoare ar trebui sa rezulte o coaja suficient de groasa ca sa suporte umplerea lor, asa ca fara a le scoate din forme le umplem cu compozitia de cocos si cate o aluna de padure, le nivelam bine la suprafata si le introducem din nou la frig.
Intre timp pregatim din nou ciocolata (la bain marie) pentru a forma talpica bomboanelor. Scoatem formele, ungem un strat uniform de ciocolata deasupra umpluturii si bagam din nou la frig.

Dupa alte 5-10 minute am scos formele si am constatat ca nu se intarise suficient ciocolata, asa ce le-am introdus in congelator pentru 30 de minute. Dupa 30 de minute am scos formele, apoi am incercat sa scot o bomboana din forma si a iesit bine, deci ciocolata s-a intarit suficient.
Bomboanele se scot din forme indepartand usor marginile de silicon ale acestora si rasucindu-le peste cap. Le asezam apoi pe un platou si ne pregatim sa le decoram frumos.
Pentru decor am inmuiat din nou ciocolata si am asezat-o intr-un poche de unica folosinta pe care l-am taiat foarte aproape de varf pentru a trasa sarme f. subtiri deasupra bomboanelor, asa cum vedeti in imagine.

Alaturi de sarme am presarat cativa fulgi de cocos multicolori.


Cred ca acestea sunt cele mai frumoase si mai delicioase bomboane pe care le-am gustat vreodata. Iata si o sectiune:

Si, fara falsa modestie, cred ca prima mea experienta in confectionarea bomboanelor s-a soldat cu un succes deplin!!!

Bomboane Bounty cu glazura de ciocolata neagra - Homemade Bounty Candy

Acesta este al treilea sortiment din seria creatii bomboniforme, alaturi de Bomboanele Lioara si Bomboanele Raffaello, dar nu si ultimul, pentru ca urmatoarele, Bomboane Bounty cu glazura de ciocolata roz, in forma de romburi, stelute si inimioare, va vor surprinde placut, sper, in postul urmator.

Bomboanele care fac subiectul acestui post le-am preparat cu ajutorul acestor forme dragute pe care le-am achizitionat de curand:

Si iata ce am folosit pentru 20 de buc.:

1/3 din compozitia de nuca de cocos pregatita la Bomboanele Rafaello, 20 de alune de padure si 200g ciocolata neagra de buna calitate (puteti folosi Glazura cu gust de ciocolata neagra de la Dr.Oetker care este f. buna)

Cum am proceat:

Am topit ciocolata la bain-marie, apoi am uns cu o pensula inmuiata in ciocolata formele de bomboane (spalate si uscate) , acoperind complet suprafata lor interioara si le-am introdus in frigider pentru 5-10 minute. Cand timpul a expirat, am scos formele si le-am mai uns inca o data peste stratul intarit, apoi le-am introdus din nou in frigider pentru 5-10 minute.
Dupa alte 5-10 minute le-am scos si le-am mai dat un strat de ciocolata, apoi le-am introdus din nou in frigi.
Dupa 3 straturi si minutele de rigoare ar trebui sa rezulte o coaja suficient de groasa ca sa suporte umplerea lor, asa ca fara a le scoate din forme le umplem cu compozitia de cocos si cate o aluna de padure, le nivelam bine la suprafata si le introducem din nou la frig.
Intre timp pregatim din nou ciocolata (la bain marie) pentru a forma talpica bomboanelor. Scoatem formele, ungem un strat uniform de ciocolata deasupra umpluturii si bagam din nou la frig.
Dupa alte 5-10 minute scoatem formele si acum putem scoate si bomboanele din forme, indepartand usor marginile de silicon ale formelor si rasucindu-le peste cap. Asezam bomboanele pe un platou si ne pregatim sa le decoram frumos.

Pentru decor am inmuiat din nou ciocolata si am asezat-o intr-un poche de unica folosinta pe care l-am taiat foarte aproape de varf pentru a trasa sarme f. subtiri deasupra bomboanelor, asa cum vedeti in imagine.

Alaturi de sarme am presarat cateva bombonele albe si aurii.

Bune taaaaaare!!!

Iata si o sectiune:

Bomboane Raffaello - Homemade Raffaello Candy

Asa cum v-am povestit in postul anterior, alaturi de Bomboanele Lioara, am produs si aceste delicate si delicioase bomboane Raffaello. Pentru cunoscatori si mai putin cunoscatori, trebuie sa specific ca aceasta nu este reteta originala, ci una improvizata de mine, ad-hoc, in functie de ce am avut in "dulapiorul fermecat". Rezultatul este asemanator, insa cei care le-au consumat mi-au declarat ca sunt cu "infinit" mai bune decat cele din comert.

Trebuie sa va mai atrag atentia ca din cantitatile prezentate mai jos ar putea rezulta cca 40 de bucati, insa eu am format doar 20 de bucati, restul compozitiei l-am folosit la urmatoarele Bomboane Bounty pe care le voi prezenta ulterior si care, avand crusta de ciocolata mai groasa, deci a intrat mai putina umplutura de cocos, a ajuns pentru inca 40 de bomboane.

Deci, iata ce am folosit:

250g fulgi nuca de cocos, 200g ciocolata alba menaj, 200g unt de buna calitate, 100ml smantana dulce, 60 buc. alune de padure usor rumenite, daca va place mai dulce, puteti adauga si 1-2 linguri de zahar pudra.

Cum am procedat:

Am pus intr-un vas la bain marie ciocolata alba maruntita si smantana, dupa ce s-a topit complet ciocolata, am luat vasul deoparte si am adaugat untul taiat cubulete si am amestecat pana ce tot untul s-a topit si compozitia a devenit omogena.

Am adaugat apoi fulgii de cocos si am amestecat din nou pana i-am integrat in compozitie, apoi am lasat compozitia sa se raceasca bine. Dupa ce s-a racit am introdus vasul pentru inca 10-15 minute la frigider ca sa se intareasca mai mult compozitia.

Dupa ce s-a racit compozitia am luat cu o lingurita din ea si am format cu palmele bile in care am incorporat cate o aluna de padure (usor rumenita), apoi am rostogolit bilele prin fulgi de nuca de cocos si le-am asezat in hartiutele speciale pentru bomboane (pe care le-am gasit in sfarsit, dupa lungi cautari prin magazine). Am asezat toate bilele rezultate pe un platou si le-am introdus in frigider.

Au iesit frumoase foc si gustoase deopotriva.

aici alaturi de suratele ei mai cafenii
Si aici o sectiune:



Delicioase!!!

Bomboane Lioara – Lioara Homemade Candy

De ceva timp urzeam un plan in gandurile mele tainice privind realizarea unor bomboane perfecte care sa satisfaca cele mai rafinate gusturi. Asa ca, deunazi mi-am pus planul in aplicare si aproape ca nu ma mai puteam opri din febra creatiunii.

Voi incepe sa vi le prezint pe rand, in cateva posturi consecutive, cu mentiunea ca sunt primele mele incercari in materie, si sunt chiar "reusite", dupa parerea fericitelor persoane care s-au infruptat din ele.

Pentru inceput va prezint aceste bomboane delicioase carora am incercat in zadar sa le gasesc alt nume sintetizand reteta, asa ca m-am decis sa le numesc simplu, "Lioara". De ce Lioara? Pentru ca acest nume imi sugereaza delicatete, dragalasenie, dulceata si parfum de dragoste.... am inceput sa bat campii :) Mai bine sa las deoparte povestile si sa va spun reteta, pentru ca doar asa va puteti da seama de ce am luat-o razna...

Iata, prin urmare, ce am folosit pentru 30 buc.:

pentru umplutura: 150g masa martipan (sau 100g pudra de migdale si 85g zahar pudra), 4 linguri pline cu nuca usor rumenita si macinata fin, o lingurita cafea solubila, 2 linguri zahar brun, 1 lingura coniac de buna calitate, 100ml smantana dulce, 30 buc. alune de padure usor rumenite,
pentru glazura: un plic Glazura gust de ciocolata neagra de la Dr.Oetker si o jumatate de baton de ciocolata neagra ramas prin dulapior, pentru trasarea sarmelor peste glazura.

Cum am procedat:

Am amestecat (framantat) masa de martipan cu nucile, zaharul brun, cafeaua solubila si coniacul impreuna cu smantana dulce pana a rezultat o compozitie grosuta din care se puteau forma bilutze....Am pus compozitia la frigider pentru cel putin 5 ore, ca sa se mai intareasca. Compozitia rezultata este usor lipicioasa.

Intre timp am pregatit alunele, pliculetul cu glazura, precum si hartiutele pentru bomboane.

Dupa 5 ore, am preparat glazura, mai precis am introdus pliculetul intr-o craticioara cu apa calda si am procedat conform indicatiilor de pe plic.

Am rasturnat glazura intr-un bol, am luat cu lingurita din compozitia de umplutura, am format bile in mijlocul carora am introdus cate o aluna de padure; cu ajutorul a doua furculite, am cufundat bilutzele pe rand in glazura si le-am asezat pe un grilaj aflat peste o tava (sau o bucata de hartie de copt) pentru a putea recupera ciocolata scursa.

Dupa ce am terminat de glazurat bomboanele, am mai pregatit o glazura de ciocolata dintr-o jumatate de baton si am asezat-o intr-un poche de unica folosinta pe care l-am taiat foarte aproape de varf ca sa pot trasa niste sarme cat mai subtiri peste glazura bomboanelor.


Dupa ce am trasat sarmele am presarat putina nuca macinata in partea nemarcata cu sarme si le-am asezat in hartiute, iar apoi pe platoul de servit.

Au iesit teribil de aromate si parfumate, o adevarata nebunie!
Aici am incercat alte variatiuni de decorare:
Iata si o sectiune:

Nu plecati departe, caci mai vin si cu alte retete :)
Va pup si va urez un sfarsit de saptamana duuuulce precum bomboanele mele!!!!

Soricei dulcinei - trufe de ciocolata

Din compozitia de Trufe cu aroma de coniac si scortisoara si Trufe cu aroma de coniac si cafea am modelat acest soricei dulci-dulci...

Retetele pentru compozitiile de trufe le gasiti in posturile mai sus mentionate.

Am folosit in plus bombonele sidefate pentru ochisori, fulgi de migdale pentru urechiuse, paste fierte in apa colorata cu colorant alimentar, pentru codite.

un prim-plan ca sa- vedeti mai bine:



Sper sa va placa ideea, chiar daca o sa va fie mila sa-i mancati :)

Pofta bunicica va doresc :):)

Braduti de Craciun - trufe cu aroma de whisky

Ei, si pentru ca de Mos Nicolae am incercat mai multe retete de trufe (Trufe cu aroma de coniac si scortisoara si Trufe cu aroma de coniac si cafea) va prezint o noua compozitie, de data asta cu aroma de whisky, ce a luat forma unor braduti draguti de Craciun.

Arată-le pe toateNu am pozat prea multi, pentru ca ni se deschisese apetitul cu celelalte trufe si... au fost devorati inainte de a fi imortalizati.

Ce am folosit:

150g biscuiti dulci - Petit beurre
doua linguri mix de coji de citrice confiate (din comert sau din... camara!)
10buc. alune de padure usor rumenite si macinate
30g ciocolata neagra
30ml frisca lichida
o lingurita cacao
o lingura zahar pudra
o lingura whisky
cacao pentru pudrat
bombonele colorate pentru decorat

Cum am procedat:

Mai intai am faramitat biscuitii, am tocat si alunele si le-am asezat intr-un bol, apoi am adaugat doua linguri mix de coji de citrice confiate si le-am amestecat usor.
Am pus intr-un vas frisca lichida sa se incalzeasca pe foc mic, apoi am adaugat ciocolata tocata si am amestecat pana s-a topit.

Dupa ce s-a racorit, am adaugat amestecul de frisca cu ciocolata peste biscuiti si am omogenizat compozitia. Am mai adaugat o lingurita cacao si o lingura zahar pudra, vanilia si whisky-ul. Am omogenizat din nou si am lasat sa se raceasca complet.

Dupa ce s-a racit, am luat cu o lingurita din compozitie, am format conuri ca niste brazi, pe care i-am tavalit prin cacao si i-am asezat pe un platou. Am decorat apoi bradutii cu bombonele sidefate asa cum se vede in imagine.

Au iesit deliciosi, asa ca sigur voi repeta reteta de Craciun, cand voi mai experimenta si alte forme de decorare.

Trufe cu aroma de coniac si cafea

Alaturi de Trufele cu aroma de coniac si scortisoara pe care le-am facut pentru Mos Nicolae, am pregatit si aceste trufe,cu nuci, coniac si cafea, exact dupa gustul meu.

Ce am folosit:

250g biscuiti dulci - Petit beurre
50g nuci usor rumenite si macinate
50g ciocolata alba (menaj)
50ml frisca lichida (Creme patisserie)
doua linguri coniac (Napoleon)
1/2 lingurita cafea instant (ness)
o lingura zahar pudra
vanilie - un baton sau doua pliculete zahar vanilinat
zahar pudra pentru tavalit

Cum am procedat:

Mai intai am faramitat biscuitii, am rumenit si macinat nucile si le-am asezat intr-un bol.
Am pus intr-un vas frisca lichida sa se incalzeasca pe foc mic, apoi am adaugat ciocolata tocata si am amestecat pana s-a topit. Am adaugat in compozitie si cafeaua instant,.

Dupa ce s-a racorit, am adaugat amestecul de frisca cu ciocolata peste biscuiti si am omogenizat compozitia. Am mai adaugat vanilia si coniacul, am gustat si s-a simtit nevoia sa mai adaug putin zahar pudra, asta daca va plac si voua mai dulci, apoi am omogenizat si am lasat compozitia sa se raceasca complet.

Dupa ce s-a racit, am luat cu o lingurita din compozitie, am format bilute pe care le-am tavalit prin zahar pudra si le-am asezat pe un platou.

Sunt foarte bune dupa ce au stat cateva ore la rece, ca sa se intareasca si sa se intrepatrunda aromele.

Trufe cu aroma de coniac si scortisoara -

Asa cum am promis, am revenit cu reteta trufelor pe care le-am pregatit pentru Mosul Nicolae.
In imagine sunt doua feluri de trufe, cele deschide la culoare sunt Trufe cu aroma de coniac si cafea, pentru care voi posta reteta imediat ce voi mai "fura" putin timp :)

Ce am folosit:

250g biscuiti dulci - Petit beurre
10 buc. curmale tocate
30g alune de padure usor rumenite si macinate
50g ciocolata cu continut de cacao 75%
50ml frisca lichida (Creme Patisserie)
o lingura plina cu cacao
doua linguri zahar pudra
doua linguri coniac (Napoleon)
vanilie - un baton sau doua pliculete zahar vanilinat
o lingurita scortisoara pudra
cacao pentru pudrat

Cum am procedat:

Mai intai am faramitat biscuitii, am macinat alunele si am tocat curmalele si le-am asezat intr-un bol.

Am pus intr-un vas frisca lichida sa se incalzeasca pe foc mic, apoi am adaugat ciocolata tocata si am amestecat pana s-a topit.

Dupa ce s-a racorit, am adaugat amestecul de frisca cu ciocolata peste biscuiti si am omogenizat compozitia. Am mai adaugat o lingura zdravana de cacao si doua linguri zahar pudra, vanilia, coniacul si o lingurita scortisoara macinata.

Am omogenizat din nou si am lasat sa se raceasca complet.

Dupa ce s-a racit, am luat cu o lingurita din compozitie, am format bilute pe care le-am tavalit prin cacao si le-am asezat pe un platou.

Sunt foarte bune dupa ce au stat cateva ore la rece, ca sa se intareasca si sa se intrepatrunda aromele.
Cele deschise la culoare sunt Trufe cu aroma de coniac si cafea.
Reteta va sosi cu "trenul" de maine dimineata :)