Tort fondant Gradina din vis

Trebuie sa va spun ca am fost foarte ocupata in ultima perioada, insa nu ca de obicei cu jobul, ci am fost ocupata cu distractia. Am petrecut la doua botezuri, o nunta, ziua onomastica a soacrei si aniversarea nora-mi. Ei, si pentru ca frumoasa mea nora a schimbat prefixul, i-am pregatit un tort pe masura. Compozitia tortului a fost aleasa tinand cont de preferintele ei: blatul-obisnuit, crema - neaparat cu aroma de vanilie, fructe-oricare, iar glazura- neaparat din fondant.
Asa ca, iata ce am realizat:

Ce am folosit:

Pentru pasta de zahar: 400g zahar pudra, 2 linguri amidon, 10g gelatina, 2-3 linguri miere;
Pentru blat: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 3 linguri ulei, un praf de sare, vanilie;
Pentru crema mascarpone: 300g mascarpone, un plic Creme Ole cu gust de vanilie, 400ml lapte, 2 linguri zahar;
Fructe umplutura: o conserva ananas, 300g capsuni proaspete feliate;
Pentru decor: Creion verde pentru decor - glazura de zahar de la Dr.Oetker.

Cum am procedat:

Pasta de zahar am pregatit-o cu o zi inainte astfel: am facut mai intai un sirop din gelatina hidratata si miere, pe care le-am pus intr-o craticioara la foc mic, amestecand continuu pana la omogenizare completa. Am luat de pe foc siropul si l-am lasat sa se racoreasca putin, apoi intr-un castron mai larg am cernut mai intai zaharul pudra, apoi am turnat in mijloc siropul caldut amestecand bine pana am incorporat tot zaharul pudra si s-a format o pasta de consistenta plastilinei. Pasta am invelit-o in folie alimentara si am introdus-o in frigider pana a doua zi.
Blatul l-am pregatit astfel: am separat galbenusurile de albusuri, galbenusurile le-am frecat cu uleiul, albusurile le-am batut cu un praf de sare, apoi am adaugat zaharul si am mixat pana s-a topit, am adaugat crema de galbenusuri, apoi am adaugat si faina, am incorporat-o amestecand usor cu o lingura, am tapetat tava de tort cu hartie de copt, am rasturnat compozitia de blat si am introdus-o in cuptorul preincalzit.
Crema mascarpone: am preparat mai intai Crema Ole conform instructiunilor de pe plic, apoi am adaugat branza mascarpone pe care am frecat-o in prealabil cu doua linguri de zahar si am omogenizat compozitia.
Asamblarea si decorarea: am scos mai intai fondantul din frigider si l-am lasat sa se incalzeasca la temperatura camerei; blatul copt si racit l-am taiat in doua felii; am asezat prima felie pe care am insiropat-o putin cu sirop din conserva de ananas, am asezat crema apoi fructe feliate (ananas si capsuni), iarasi crema si am asezat a doua felie de blat pe care nu am mai insiropat-o.
Am uns tortul cu doua linguri de unt frecate cu o lingurita de zahar pudra, ca sa se lipeasca frumos fondantul.
Intre timp, fondantul s-a mai inmuiat, asa ca am l-am colorat putin cu verde (colorant alimentar) si l-am framantat din nou pana a devenit usor maleabil, apoi l-am intins intre doua folii alimentare pana la dimensiunea tortului impreuna cu banda laterala; am asezat foaia rezultata peste blat si am taiat marginile surplus pe care le-am folosit apoi la confectionarea frunzulitelor si a bandei asezata la baza tortului.


Carceii verzi au fost trasati cu creionul verde de la Dr. Oetker de sotul meu, pentru ca are mana mai sigura cand e vorba de desen.

Si un cadru detaliu...


A fost fooooarte apreciat, atat ca aspect cat si ca gust.

..... Dragii mei, am omis sa va spun ca la decorarea tortului am folosit si felii de kumquat, un fruct exotic delicios si aspectuos despre care va voi povesti mai multe cat de curand.