Varza cu carne de porc si bacon in forme individuale

Pentru ca s-a mai racorit putin, m-am incumetat sa folosesc aragazul si sa prepar aceasta mancarica gustoasa.

Ingrediente:

2 verze potrivite, 500g muschiulet de porc, 250g bacon, 4-5 rosii, o legatura de marar, sare, piper, ardei iute dupa plac.

Mod de preparare:

Se curata verzele de foile exterioare si de cotoare, apoi se taie fideluta si se aseaza intr-un castron unde se freaca cu putina sare pentru a deveni mai suculenta.

Intr-o cratita cu o lingura de ulei se perpeleste putin bacon-ul taiat julien, apoi se adauga muschiuletul taiat felii si se lasa impreuna cateva minute, doar pana ce carnea si-a schimbat culoarea. Se adauga apoi varza taiata fideluta, se amesteca bine cu carnea si bacon-ul, se acopera si se lasa asa 30-40 de minute. Din cand in cand se mai amesteca cate putin.
Intre timp se curata de pielita rosiile, se taie cubulete si se rastoarna peste varza. Se adauga sare, daca mai trebuie si piper, dupa gust. Daca va place mai picanta, puteti adauga si felii de ardei iute. La urma se adauga si mararul tocat si se omogenizeaza.

Se tapeteaza formele cu unt si pesmet, apoi se umplu cu varza si se introduc in cuptorul preincalzit, pentru cca 20 de minute.

Se serveste in formele individuale in care a fost coapta, alaturi de un pahar cu vin ori cu bere.

O seara excelenta va doresc tuturor!

Muschiulet de porc Paesana

 

Intr-o zi ploioasa de vara, aflandu-ma prin Brasov, mi-a fost dat sa descopar un loc placut si primitor unde am savurat aceasta delicioasa mancarica.

La Dieci, restaurant-pizzerie cu profil italian, m-a impresionat initial atmosfera. Clientii de la celelalte mese pareau de-ai casei, iar dupa zambetul larg al chelneritei si dialogul purtat, era clar ca le cunostea preferintele.

Am comandat acest fel de mancare la recomandarea Nicoletei, chelnerita cu zambetul cald ce parea sincer interesata sa ne simtim bine.

Cand a sosit mancarica, aspectul ei nu prea m-a dat pe spate, insa miasmele degajate erau teribil de imbietoare, iar dupa prima inghititura nu am putut decat sa exclam: delicioooos!

In ultima vreme ajung destul de des in Brasov si, bineinteles, revin la Dieci unde acum ma simt si eu ca acasa.

Asa se faca ca, imprietenindu-ma cu gazdele, am primit reteta delicioasei mancari, pe care am incercat-o de cateva ori in bucataria mea si acum v-o impartasesc si voua.

Iata ingredientele pentru 2 portii:
 (va sfatuiesc sa dublati cantitatile ca sa mancati pe saturate)

200g muschiulet de porc
50g ciuperci
40g bacon
200g smantana
200g cartofi prajiti separat
sare, piper

Mod de preparare:

Se rumeneste intr-o tigaie mai intai baconul taiat fideluta impreuna cu muschiuletul feliat. Dupa ce s-a patruns bine carnea, se adauga ciupercutele feliate si se mai lasa cca 15 minute, sau pana scade la jumatate apa lasata de ciupercute. Se adauga smantana.

Intr-o alta tigaie se prajesc in ulei cartofii feliati subtire, pana devin aurii, apoi se scot si se adauga amestecului din cealalta tigaie, se mai adauga sarea si piperul, dupa gust si gata.

Mancarica trebuie consumata imediat ce a fost preparata si merge excelent cu o salata de ardei copti.
In cazul in care mai ramane ceva pe mai tarziu, cand o reincalziti mai adaugati o lingura de smantana, deoarece cartofii absorb sosul.

PS: intrucat smantana mea nu a fost destul de acrisoara, am mai adaugat putina zeama de lamaie.
Atat pentru aspect cat si pentru gust, mai puteti adauga patrunjel tocat.

Astept sa o incercati si sa-mi spuneti daca v-a placut si voua la fel de mult.

O zi excelenta va doresc tuturor!

Turnul Babel cu garnitura de cartofi taranesti

Week-end-ul trecut am reprodus aceasta friptura delicioasa la care - asa cum imi este felul - am mai facut unele modificari. Pot spune ca a iesit PERFECTA!

Iata ce am folosit pentru 4 turnulete:

4 felii de muschiulet de porc, 4 felii de piept de pui, o vanata, un dovlecel, doua rosii, 200g mozzarella, 4 ciuperci champignon, 4 rosii cerise, sare, piper, usturoi, ulei de masline, sos de soia, patru tepuse pentru frigarui.

Cum am procedat:

Am feliat muschiuletul de porc si pieptul de pui.
Am facut un sos din 2 linguri de ulei de masline, 2 linguri sos de soia, sare, piper si usturoi si am pus feliile de muschiulet si piept de pui intr-un bol impreuna cu sosul, la macerat, pentru cca 2-3 ore in frigider.
Intre timp am feliat vanata si dovlecelul, am presarat feliile cu putina sare si le-am lasat la scurs intr-o strecuratoare.
Dupa doua ore, le-am spalat si le-am uscat cu prosoape de hartie, apoi le-am uns cu ulei de masline cu o pensula si le-am fript pe gratar pe ambele parti, doar putin.
Am scos apoi si carnea si am fript toate feliile pe gratar.
Dupa aceea, am luat un vas termorezistent, l-am uns cu unt si am format turnulete folosindu-ma de betigase pentru frigarui, astfel: am asezat o felie de piept de pui, apoi una de vanata, una de dovlecel, una de rosie, una de mozzarella, apoi o felie de muschiulet, una de vanata, una de dovlecel, una de rosie, una de mozzarella, o ciupercuta, o bucatica de cascaval si am terminat cu o rosioara cerise, asa cum se vede in imagine.

Asa am format toate cele patru turnulete, apoi am introdus vasul termorezistent in cuptorul preincalzit si le-am lasat pentru cca 15-20 de minute, doar sa se intrepatrunda gusturile si sa se topeasca mozzarella.


Sfat: cand scoateti vasul din cuptor, nu scoateti imediat tepusele, asteptati sa se mai raceasca putin ca sa nu se incline turnuletele. Daca vreti sa serviti friptura fierbinte, atunci puteti pastra tepusele decorandu-le insa cu putin staniol in partea care iese din turnulet.

Le-am servit cu garnitura de cartofi taranesti, pentru ca asa a fost dorinta mesenilor, dar merg excelent cu legume coapte la gratar si sunt si mai sanatoase asa.

Au iesit excelente, va recomand sa le incercati.

Turnul Babel - varianta simpla

Am mancat mai demult la un restaurant acest minunat fel de friptura si mi-a placut tare mult.
Desi am modificat putin reteta originala, am patrat numele, pentru ca mi se pare la fel de potrivit.

Iata ce am folosit eu:
un muschiulet de porc, trei pulpe superioare de pui dezosate, 7 ciupercute proaspete, 3 rosii potrivite feliate, 200g mozzarella feliata, 7 rosioare cerise, 2-3 lingurite unt, sare, piper, mirodenii dupa plac, 7 tepuse pentru frigarui.
(In reteta originala erau folosite: cotlet de porc fara os, muschi de vita si piept de pui)

Cum am procedat:
Am spalat muschiuletul de porc si l-am feliat, am pus feliile intr-un bol si am presarat sare, piper, mirodenii pentru friptura de porc, apoi am amestecat bine feliile ca sa se uniformizeze aromele.
Am spalat bine pulpele de pui, am scos ramasitele de zgarciuri si oase, le-am taiat in bucatele (cca 4-5 cm), le-am pus intr-un bol si le-am aromatizat cu sare, piper si mirodenii pentru friptura de pui.
Am spalat bine ciupercutele, le-am scos coditele si le-am lasat si pe ele intr-un bol.

Am pus apoi pe gratar feliile de muschiulet de porc, bucatelele de pulpe de pui si ciupercutele in care am pus cate un varf de lingurita de un si putina sare si le-am perpelit pe toate, nu foarte tare.

Am luat apoi un vas termorezistent pe care l-am uns cu putin unt si am inceput sa formez turnuletele astfel: o felie muschiulet, o felie rosie, o felie mozzarella, o felie pulpa pui, o felie rosie, o felie mozzarella, o ciupercuta, in interiorul ciupercutei am pus un cubulet mai mic de mozzarella si o rosioara cerise. Am fixat turnuletul cu o tepusa de frigarui pe care am taiat-o apoi cu doi centimetri deasupra turnuletului.

Am format 7 turnulete si le-am bagat la cuptorul preincalzit pentru cca 15-20 minute.


Intre timp am pregatit si garnitura de cartofi astfel: am curatat cartofii, i-am spalat si i-am taiat in felii groase. Am uns un vas termorezistent cu unt, am pus feliile de cartofi, am stropit cu putin ulei de masline si am presarat ierburi aromatizante pentru cartofi. Am introdus vasul in cuptor pentru cca 15 minute.

Si iata ce a iesit!

Inainte de servire scoateti tepusele, dar nu imediat ce le scoateti din cuptor ca sa nu se destabilizeze turnuletul.

Alaturi am preparat si o salata de muraturi pe care n-am mai apucat sa o fotografiez.

Tocanita din inima cu ciuperci si garnitura de orez

Pentru tocanita am folosit: 2 inimioare mici de porc (iese excelenta si cu inimioare de pui), 500g ciuperci champignon, doua cepe rosii mijlocii, doua linguri ulei de masline, doua linguri pasta de rosii, un praf de sare, un praf de piper;

Pentru garnitura de orez am folosit: o cana orez, o ceapa mijlocie, un morcov, o telina mica, doi ardei grasi unul rosu si unul verde, un praf de sare, o lingurita Secretul gustului si putina verdeata pentru ornat.

Cum am preparat:
Am spalat bine inimioarele, le-am taiat cubulete si le-am pus la fiert in apa cu putina sare. Dupa primul clocot le-am strecurat, am schimbat apa si le-am pus in continuare la fiert.

Am spalat ciupercutele si le-am taiat feliute, am curatat ceapa si am tocat-o.
Am pus intr-o craticioara doua linguri ulei de masline si am inabusit ceapa, apoi am pus ciupercutele si le-am lasat acoperite la foc mic.

Cand s-au fiert bine inimioarele le-am rasturnat peste ciupercute, am pus o lingura de pasta de rosii si putin piper, am gustat sa vad daca mai este nevoie de sare si am lasat sa mai dea un clocot mic.

Garnitura de orez am preparat-o ca aici.

Am asezat orezul si tocanita in farfurii ca in imagine si am servit-o. Ne-a placut foarte mult.

Merge excelent si cu mamaliguta.