Vanilla Cupcakes

Am pornit de la reteta Laurei, dar am adaptat-o preferintelor publicului, adica am facut cateva cu vanilie, cateva marmorate si cateva ciocolatoase, iar decorul a fost de asemenea diversificat.

Si pentru ca stiam ca vor iesi foarte bune si am vrut sa iasa mai multe, am dublat cantitatile.

Ingrediente:
230 gr unt la temp camerei, 260 gr zahar, 6 oua, 420 gr faina, 3 lingurite praf copt, 120 ml lapte, un varf sare, vanilie cata doriti, coaja de la o portocala/lamaie (facultativ)
Nu stiu exact cate mi-au iesit pentru ca s-au evaporat inainte sa le numar, dar stiu ca am copt doua tavi -12x2 -si in plus cateva in forme de silicon.

Cum am procedat:
Am mixat zaharul cu untul moale pana s-a tranformat in crema, apoi am lasat mixerul si am folosit o lingura de lemn pentru omogenizarea oualelor pe care le-am adaugat unul cate unul, amestecand dupa fiecare.
Am adaugat vanilia si coaja de portocala si lamaie, pentru ca am folosit din amandoua, faina amestecata cu praful de copt si am continuat sa omogenizez compozitia amestecand usor cu lingura de lemn. La sfarsit, am adaugat laptele amestecand cu grija.

Le-am pus in tava de briose, le-am ornat cu bucati de nuci si cu cirese confiate si le-am bagat la cuptorul preincalzit unde le-am lasat cca 30 minute. In primele 20 de minute nu am deschis usa cuptorului ca sa nu se lase.
Cand le-am scos, am observat cu stupoare ca de la cele decorate cu cirese confiate a disparut decorul.... pentru ca se cufundasera in aluat, asa ca le-am decorat din nou, de data asta cu glazura de ciocolata.
Si iata "fotomodelele"!

Astora le-am pus cireasa-n mot dupa ce aproape s-au copt deja:Si una franta, ca sa vedeti ce pufoase sunt!
Multumesc, Laura, pentru minunata reteta!

Cuiburi din cartofi cu ciuperci

Aceast aperitiv delicios l-am realizat dupa o reteta pe care am gasit-o pe blogul Laurei, careia ii multumesc pentru ca mi-a dat ocazia sa ma dau mare fata de fiul si nora mea cu ce bunatati aspectuase stiu eu sa fac.

Ingrediente:
600 gr cartofi, 500 gr ciuperci champignon, 50 gr unt, 25 gr parmezan, 6 rosioare picante, eu nu am avut si am pus 3 rosii decojite si taiate cubulete, 4 galbenusuri, 2 catei usturoi, marar - eu nu am pus pentru ca nu-l suporta sotul meu, sare, piper, 50 gr cascaval sau emmental, eu am pus cascaval afumat.
Cum am procedat:
Am curatat cartofii, i-am taiat cubulete si i-am pus la fiert in apa cu sare.
Dupa ce a inceput sa fiarba apa, i-am mai lasat 30 minute. Intre timp am pregatit umplutura.
Am taiat ciupercutele cubulete mici si le-am inabusit putin in unt impreuna cu usturoiul si cubuletele de rosii, sarea si piperul. Le-am lasat pe foc pana ce a scazut tot sosul lasat, apoi le-am lasat sa se raceasca. Am scurs de apa cartofii fierti si i-am pasat.

Aici n-am urmat reteta Laurei (pentru ca eram in criza de timp) si rau am facut. Trebuia sa introduc piureul pentru 5 minute in cuptorul cald dar stins ca sa se usuce si mi-ar fi iesit in acest fel cosuletele mai vartoase. Asa, s-au cam lasat.

Am pus cartofii apoi pe foc mic, am adaugat untul si am mai amestecat timp de 8 minute. Am stins focul si am adaugat 3 galbenusuri, parmezanul, sarea si piper si am amestecam iarasi pana s-au omogenizat. A rezultat o crema potrivit de moale ca sa poata fi lucrata.

Am pus intr-un spritz crema de cartofi si am facut cerculete duble pe hartia de copt pe care am asezat-o in prealabil in tava si le-am uns cu al patrulea galbenus amestecat cu un pic de lapte.
Am bagat cosuletele pentru 25 de minute in cuptorul preincalzit la 180 grade. Cand s-au rumenit putin la suprafata, am scos tava si am umplut cosuletele cu mixul de ciuperci iar deasupra am presarat cubulete mici de cascaval,
apoi le-am mai bagat la cuptor cam 10-15 minute pana s-au rumenit.
Si iata cum au iesit.
Au fost super-apreciate si declarate superbe si gustoase in egala masura.

Meniu de week-end 4

Duminica am invitat copiii la masa, asa ca am pregatit un Meniu de week-end complex, adica un aperitiv, o ciorbica, un felul doi si un desert, pentru ca atunci cand suntem doar eu si sotul meu mancam maximum doua feluri si asta doar in week-end.

Deoarece incercam sa ne mentinem greutatea, in cursul saptamanii consumam mai mult legume si carne slaba de pui sau peste, salate si fructe.

Iata ce a cuprins meniul din acest week-end:

Cuibul Laurei - asa cum am denumit eu reteta de Spuma din piure de cartofi cu ciuperci champignon a Laurei Adamache, careia ii multumesc pentru minunata reteta, Ciorba de vacuta acrita cu bors, Rulada din piept de pui cu cascaval si ciuperci si Vanilla cupcakes - tot dupa o reteta a Laurei, dar cu mici modificari.

Si acum reteta pentru Ciorba de vacuta acrita cu bors:


Ce am folosit:
un rasol de vita, eu am avut o casoleta cu trei felii de rasol, si cca 300g vrabioare de vita, o ceapa rosie si o legatura de ceapa verde, doi morcovi, o telina medie cu tot cu frunze, trei ardei grasi, unul rosu, unul verde si unul galben, patru cartofi, o legatura de leustean verde, o legatura loboda rosie, un ardei iute murat, o legatura de patrunjel verde, un litru bors, un galbenus de ou si doua linguri smanatana pentru dres.

Cum am procedat:
Am spalat bine carnea si am pus-o la fiert intr-un vas cu doi litri de apa.
Cand a dat in clocot si a facut spuma neagra si urata, am aruncat apa, am spalat carnea si am pus-o din nou la fiert in apa noua. Am lasat-o pe foc mic, pana ce s-a inmuiat bine carnea.
Dupa ce s-a inmuiat carnea, am separat-o de zeama, am scos maduva si carnea de pe oase si le-am pus intr-un bol.

Separat, am pus intr-o oala doua linguri ulei, am adaugat ceapa taiata marunt, apoi ardeii grasi taiati cubulete, morcovul si telina razuite mare, frunzele de telina taiate fideluta, cateva tije de la frunze taiate si zdrobite bine, si le-am inmuiat putin, amestecand continuu.

Am adaugat apoi zeama de la carne, carnea si cartofii taiati cubulete, am mai adaugat putina apa si le-am lasat sa fiarba impreuna la foc potrivit.
Separat am pus borsul sa fiarba intr-un ibric si l-am spumuit.
Cand au fiert cartofii din ciorba adaugam borsul, loboda si leusteanul taiate fideluta, ardeiul iute taiat rondele, fara seminte, si mai lasam doua-trei minute sa fiarba.

Intre timp batem galbenusul cu cele doua linguri de smantana si cand s-au omogenizat, adaugam cateva linguri din zeama de ciorba peste amestec, incetul cu incetul ca sa nu se branzeasca.
Rasturnam apoi sosul in oala si amestecam repede. In felul acesta ciorba prinde o culoare galbioara, atragatoare, fiindca altfel ciorba de vacuta ar putea iesi cam inchisa la culoare si ar putea fi neaspectoasa.

Am servit-o cu smantana si ardei iute murat si a fost de-men-ti-ala!!!

Retetele pentru celelalte preparate din meniu le gasiti aici:

Cuibul Laurei


Rulada din piept de pui cu cascaval si ciuperci


Vanilla cupcakes

Premiul "I love your blog"

Un premiu nou, mai special, pe care l-am primit de la Ina si pe care il ofer tuturor artistelor culinare din listuta mea care nu l-au primit inca, pentru a-si intregi colectia de premii.

Mi-e foarte greu sa selectez fetele ale caror bloguri imi plac mai mult, pentru ca la fiecare dintre ele gasesc cate ceva de invatat si pe toate le admir pentru munca si talentul lor, pentru efortul de a prezenta intr-un mod exceptional hrana cea de toate zilele, spre bucuria familiei si a prietenilor lor.

Asa ca va rog sa poftiti si sa-l ridicati, pentru ca toate il meritati!