Ciorba de miel - din meniul de Paste

Initial am vrut sa fac de Paste doar o ciorba de primavara, cu frunze verzi si aromate de stevie, untisor si leurda.Vazand insa ca mi-au ramas cateva oase cu carne (de la jumatatea de miel pe care am gatit-o), m-am gandit sa adaug si gustul mielului la savoarea verziturilor, sau invers :), pentru ca oricum impreuna fac casa buna.

Ingrediente: 

oase cu carne de miel (gat, coada si bucatile care nu intra in alte retete), 2 legaturi de ceapa verde, 2 legaturi de usturoi verde, 2 legaturi de stevie, una de untisor si una de loboda verde, 4 linguri orez, zeama de la o lamaie, un galbenus de ou, o lingura de smantana, sare si piper dupa gust, leustean si patrunjel verde.

Mod de preparare:

Se spala bine oasele. Se curata si se taie grosier verziturile.
Se pun oasele intr-o oala de 3l cu apa rece cu putina sare si se fierb. Cand apa incepe sa dea in clocot si se formeaza spuma, se spumuieste pana ce nu mai aveti ce, apoi se lasa sa mai fiarba cca 20 de minute, ori pana ce carnea este fiarta, daca mielul este mai vanjos. Daca apa a scazut prea mult, se completeaza si se lasa sa mai dea un clocot inainte de a adauga celelalte ingrediente.

Separat, intr-o cratita cu o lingura de ulei, se soteaza mai intai ceapa si usturoiul verde, apoi se adauga orezul spalat bine in prealabil, amestecandu-se usor si permanent, iar la urma celelalte verzituri taiate (stevia, untisorul si loboda). Se mai soteaza un minut, apoi se adauga in oala cu carnea de miel, unde mai fierb impreuna cca 10 minute. Se adauga sucul de lamaie, se gusta si se potriveste de sare.

Intr-un bol se freaca un galbenus de ou cu o lingura de smantana, apoi se adauga zeama din ciorba pana se aduce sosul la temperatura ciorbei din oala. Se rastoarna sosul in ciorba in fir, treptat, in timp ce cu cealalta mana se amesteca, pentru o omogenizare perfecta. Se adauga leusteanul si patrunjelul verde tocate, se stinge focul si gata.

O ciorbita minunata, cu gust de sarbatoare si primavara.

O zi excelenta va doresc si mult spor!

Ciorbita Roadele Primaverii 2

De Paste nu am gatit din miel decat drobul si salata din creier. Din Meniul de Paste - 2010 a facut parte si aceasta ciorbita, alaturi de Drobul din maruntaie de miel, Salata din creier de miel si de vitel si celelalte preparate traditionale.

Printre preferatele dragilor mei a fost si aceasta ciorbita de primavara. Iata si reteta:

Ingrediente pentru o oala de 5 litri: un morcov maricel, o bucata de radacina de telina cam cat un ou, o legatura ceapa verde si una de usturoi verde, doi dovlecei, doua legaturi stevie, doua legaturi loboda rosie, doua legaturi untisor, o legatura leustean si o legatura patrunjel, un caus de palma cu orez, zeama de lamaie si sare, dupa gust si doua linguri ulei;
pentru dres, am folosit un galbenus de ou frecat cu o lingura de smantana.

Cum am procedat: am tocat ceapa si usturoiul, am curatat si am razuit legumele (morcovul si telina) prin razatoarea mare si le-am sotat in doua linguri de ulei. Am adaugat apoi 5 litri apa, am adaugat putina sare si am lasat sa dea ciorba in cateva clocote. Am curatat dovleceii si i-am taiat cubulete, verziturile le-am curata si spalat bine, apoi le-am rupt cu mana in bucati mai mici. Dupa ce au fiert putin morcovul si telina, am adaugat cubuletele de dovlecel si orezul bine spalat si am lasat sa mai dea cateva clocote, apoi am adaugat verziturile rupte si leusteanul tocat si am mai lasat cca 15 minute sa fiarba toate impreuna. Intre timp am stors o lamaie si am frecat un galbenus de ou cu o lingura de smantana. Cand verdeata s-a inmuiat putin, am adaugat zeama de lamaie cate putin si am sarat ciorba, dupa gust. Am adaugat galbenusul cu smantana in care am adaugat in prealabil cate putina zeama de ciorba pana s-a uniformizat temperatura, am adaugat patrunjelul tocat si gata ciorbita!

Este asa de buna, chiar si rece!

Supa de rosii "inimi insangerate"

Aceasta este a doua reteta din Meniul meu de Halloween intitulat O cina cu extraterestri, alaturi de Oua umplute "de groaza" si Cupcakes "Friendly aliens".

Iata ce am folosit:

pentru supa: o ceapa, 2 morcovi, un pastarnac, o bucata telina, 1l suc de rosii, 2-3 linguri ulei, o lingurita Secretul Gustului, patrunjel verde;
pentru galuste: 3 oua, 50g gris, 50g faina, 50g cascaval ras, 50g unt moale, sare, piper.

Si cum se procedeaza:

Se curata zarzavatul si se taie dupa preferinta. Se pune zarzavatul la fiert, cu putina sare, intr-o oala cu 3l apa:


Intre timp se prepara galustile imperiale, astfel: se bat oualele cu cascavalul ras; se incorporeaza untul moale; se adauga grisul amestecat in prealabil cu faina, sarea si piperul; se aseaza compozitia rezultata intr-o tava tapetata cu hartie de copt (compozitia trebuie sa nu depaseasca grosimea de 1 cm) si se coace 12-15 minute la 200 grade C:

Dupa ce s-a copt, se lasa sa se raceasca, apoi se decupeaza in formele dorite:

Se adauga sucul de rosii la supa si se lasa sa dea un clocot:

se adauga galustele si se mai fierbe supa inca 5 minute:

se adauga patrunjelul verde tocat si gata:

Supa este delicioasa, iar gustul galustilor imperiale o innobileaza!

Ciorbita de curcan cu legume

Dincolo de ceea ce se vede in imagini, trebuie sa va spun de la inceput ca detin cateva secrete (dobandite de-a lungul anilor) pentru un gust special, particular al tuturor ciorbelor mele.

In acest post le voi face publice si astept cu nerabdare sa-mi spuneti - dupa ce le veti fi incercat - cum apreciati rezultatul.

Iata ce am folosit:
2 aripi de curcan, 2 cepe, 2 morcovi, o telina maricica (radacina cu frunze), un cartof mare, 2 dovlecei, 2 ardei grasi (unul verde si unul rosu), un litru bors, o legatura leustean, o legatura patrunjel verde, sare dupa gust.

Si cum am procedat:
Am spalat bine aripile de curcan, le-am taiat in doua si le-am tinut in apa rece cu putina sare pentru o ora. Le-am pus apoi la fiert pe foc mic, iar cand apa a inceput sa clocoteasca am luat spuma ce se forma, ori de cate ori a fost nevoie.

In acest timp am pregatit legumele astfel: le-am spalat si curatat, apoi am taiat ceapa marunt, morcovul si radacina de telina le-am razuit mare, ardeii grasi i-am taiat fidelute iar cartoful si dovleceii cubulete. Am spalat si frunzele de telina si le-am tocat impreuna cu tijele lor.

Am pus borsul la fiert impreuna cu jumatate din legatura de leustean tocata.
Cealalta jumatate de legatura am tocat-o si am pastrat-o pe o farfurioara. La fel am procedat si cu patrunjelul (...spalat, tocat, patrat pe o farfurioara).

Am pus o alta craticioara pe foc cu doua linguri de ulei si am inmuiat mai intai ceapa. Apoi am adaugat ardeii grasi, morcovul si radacina de telina, frunzele si tijele de telina, amestecand continuu pentru a se inmuia usor dar uniform toate ingredientele.

Dupa ce aproape a fiert carnea si nu a mai facut spuma, am adaugat legumele inmuiate si cubuletele de cartof si am lasat sa fiarba din nou, acoperit, la foc mic.

Cand cartofii au fost aproape fierti, am adaugat si cubuletele de dovlecei si am mai lasat sa fiarba cca 15 minute, apoi am adaugat borsul, am gustat, am mai adaugat putina sare, leusteanul si patrunjelul tocate, am stins focul si gata!!!


Ei, si acum va provoc sa descoperiti cele 3 secrete pentru un gust special si particular al ciorbelor mele.
Va pup si va doresc un sfarsit de saptamana minunat!

Supa de rosii cu galuste

Vara care tocmai a trecut am facut deseori aceasta supa de rosii cu galuste, dar abia de data asta am reusit sa o "trag" in poze, asa ca iata "produsul" si iata si reteta:

Ce am folosit pentru o oala de 3 litri:
o ceapa mare, doi morcovi, o telina, un pastarnac, 1 litru suc de rosii, 2 oua, 8 linguri gris, 4 linguri ulei, sare (dupa gust), patrunjel verde tocat.

Cum am procedat:
Am curatat mai intai toate legumele. Am taiat morcovii si pastarnacul rondele, iar telina am taiat-o cubulete.

Am pus la fiert in oala cu 2 litri apa: ceapa intreaga (bineinteles curatata) si legumele maruntite, 2 linguri ulei si sarea.
... Intre timp, cine nu are suc de rosii gata preparat poate prepara sucul din rosii proaspete.
Dupa ce au fiert legumele, am scos ceapa si am aruncat-o.

Am adaugat sucul de rosii si am lasat din nou sa intre in clocot. Cand a inceput sa clocoteasca m-am apucat de preparat galustele astfel:

Am separat oualele, am frecat galbenusurile cu doua linguri de ulei, iar albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.
Am adaugat apoi galbenusurile peste albusurile batute si 8 linguri de gris, una cate una, amestecand usor dupa fiecare.

Se micsoreaza focul la supa si se adauga o ceasca de apa rece. Se ia apoi din compozitia de galuste cu lingurita inmuiata in supa fierbinte si se lasa sa plonjeze in supa.

Daca raman la suprafata inseamna ca le mai trebuie putin gris.
Daca se cufunda si nu se ridica repede, inseamna ca sunt prea tari si mai adaugam in compozitie putin apa rece.

Daca nu se intampla niciunul din cele doua evenimente, inseamna ca sunt numa'bune si ne grabim sa le plonjam pe toate pana terminam compozitia. Pentru a ne asigura ca vor iesi pufoase, mai adaugam o ceasca de apa rece si acoperim. Focul trebuie sa fie foarte mic.

Dupa cca 15-20 min., incercam o galusca si daca sunt patrunse, adaugam patrunjelul verde tocat, stingem focul, acoperim oala si lasam asa, intrucat galustile vor continua sa se umfle.



Cateva sfaturi suplimentare pentru galuste de succes:

* ingredientele (oualele, grisul, uleiul) trebuie sa fie la temperatura camerei;
* opriti fierberea inainte de a lasa sa plonjeze galustele in supa, adaugand o cescuta de apa rece;
* folositi o lingurita pentru portionarea aluatului de galuste - daca faceti galuste mari, chiar daca vor fi pufoase la suprafata, vor ramane tari in mijloc;
* daca vreti sa scapati de orice stres, adaugati in compozitia de galuste 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu;
* esential: incepeti prepararea aluatului de galuste in momentul in care trebuie sa le introduceti in supa - daca le preparati mai devreme, grisul se va intari si vor iesi galustele tari.

Iata ce frumusete de galuste:


Pofta bunicica!

Bors Roadele Primaverii

Ieri dimineata am trecut prin piata cu sotul meu cu o tinta foarte precisa, adica sa cumparam cas, salata si ridichi. Doooar atat, pentru ca nu vom gati, am zis noi la plecare.

OK! Numai ca mie tare mi-au facut cu ochiul verziturile si, desi aveam in plan sa nu gatesc, mi s-au aprins papilele dupa un bors de primavara cu "de toate".

Asa ca mi-am facut mana grebla si am cules fel de fel de zarzavaturi pentru borsul meu.

Iata ce am folosit:

• 6 cartofi noi de marimea unui ou mare
• 2 dovlecei
• o legatura loboda
• doua legaturi stevie
• o legatura ceapa verde
• o legatura usturoi verde
• o legatura leustean
• o legatura patrunjel verde
• un litru de bors
• o telina de marime potrivita
• un morcov
• un ardei gras rosu
• un galbenus de ou
• o lingura de smantana
• sare, dupa gust

Si iata cum am procedat:
precum o vrajitoare isi prepara potiunile, mi-am pregatit mai intai zarzavaturile, adica le-am spalat, le-am curatat si le-am lasat sa astepte fiecare in bolul ei pentru a fi maruntite, tocate, razuite asa cum bine merita...

Am pregatit apoi o oala de 4 litri, am pus o lingura de ulei (doar o lingura pentru ca nu avem voie gras), am pus la inabusit mai intai ceapa verde si usturoiul verde tocate, apoi ardeiul gras si tijele de la leustean tocate (nu din zgarcenie, ci pentru o aroma deosebita), apoi telina si morcovul razuite mare si le-am inabusit pe toate cateva minute.

Am adaugat apoi 3 litri de apa rece, o lingurita de sare, am acoperit si am lasat sa fiarba usor la foc mic.

Separat, intr-un ibric, am dat intr-un clocot borsul in care am presarat si o lingurita de leustean tocat.

Dupa 15 minute am adaugat in oala cartofii taiati cubulete si am mai lasat sa fiarba impreuna inca 10 minute. Dupa zece minute am adaugat si dovleceii taiati cubulete, loboda si stevia taiate fasiute, am amestecat si am lasat sa fiarba impreuna inca 10 minute.

Intre timp pregatim intr-un bol un galbenus de ou batut cu o lingura de smantana.

Rasturnam in oala borsul fiert, amestecam, gustam, mai adaugam eventual sare.

Pentru dres, trebuie sa luam cu lingura zeama din oala si adaugam peste galbenusul batut cate putin pentru a le aduce la aceeasi temperatura. In acest fel galbenusul cu smantana nu se vor branzi la contactul cu borsul fierbinte.

Adaugam apoi leusteanul si patrunjelul verde tocate, stingem focul, stergem frumnos buza oalei ca sa se vada frumos si asteptam cu nerabdare sa se racoreasca putin inainte de a o rapune.

Sa va spun un secret: eu am mai pus o lingura de smantana rece in farfuria cu ciorba si am adus-o la temperatura optima imediat ce am terminat de gatit. Atat de imbietoare sunt aromele, ca pur si simplu nu mai aveam rabdare :)

A iesit o ne-bu-ni-e! Ia uitati-va numa, ce culori! Pacat ca aromele nu sunt vizibile!

Din combinatia de leustean, loboda, stevie, bors si patrunjel verde a iesit un ansamblu de arome imbatatoare, iar cartoful si dovlecelul aduse la aceeasi consistenta prin fierberea lor in etape, se topesc practic in gura.

Nu va mai zic decat atat: pofta buna si sanatate, cu asemenea bucate!

Supa de pasare cu galusti

Ieri am facut o supica de pasare buna-bunuta care ne-a mers la suflet. Pasarea mea a fost curcan, mai precis aripioare de curcan.

Ce am folosit:
2 aripi de curcan, 2 morcovi, o telina, o ceapa, doua oua, 1 lingura ulei, cca 8 linguri gris, sare, patunjel verde.

Cum am procedat:
Am spalat aripile bine-bine, le-am taiat in dreptul articulatiilor si le-am pus la fiert in apa rece. Am scos spuma pe masura ce s-a format ca sa iasa supica limpede. Cand nu s-a mai format spuma, am adaugat ceapa curatata intreaga, morcovii curatati si taiati rondele subtirele si telina feliata fin.

Intre timp am pregatit compozitia pentru galusti astfel:
Am batut bine cele doua oua cu putina sare, am adaugat grisul lingura cu lingura pana ce compozitia a devenit de consistenta unei smantani groase apoi am adaugat o lingura de ulei si am omogenizat. Compozitia trebuie folosita imediat pentru ca daca o lasati mai mult timp galustile nu mai ies pufoase.

Dupa ce a fiert bine carnea si legumele, am strecurat supa si am pus din nou zeama in oala pe foc mic. Apoi am format galusti cu lingura inmuiata si le-am lasat usor in supa care nu trebuie sa clocoteasca ci sa fiarba mocnit.
Dupa ce am format prima galusca am asteptat sa vad daca nu se sfarama si daca se ridica repede la suprafata. Daca se sfarama, mai adaugati gris. Daca nu iese repede la suprafata inseamna ca este prea indesata si mai adaugati o lingurita de apa rece.

Dupa ce am lansat in supa toate galustile am mai adaugat o cescuta de apa rece peste ele, am acoperit oala partial si am lasat-o sa fiarba usor cca 15 minute.

Intre timp am scos carnita de pe oase si am pregatit-o impreuna cu legumele fierte pentru a fi reintroduse in oala dupa ce au fiert galustile.

Am verificat apoi o galusca sa vad daca s-a fiert integral si pentru ca era tocmai buna, am adaugat carnea scoasa de pe oase, legumele fierte si o mana de patrunjel verde tocat, am stins focul si am lasat oala acoperita pana ce am servit-o.

A iesit o bunatate de supa!

Ciorba de potroace din tacamuri de curcan

Pentru ca n-am facut-o de Craciun, iata ca am preparat-o pentru Revelion! Si ce bine a mai prins, spre zori, dupa o noapte alba cu excese culinare!

Ce am folosit:
doua aripi si doua gaturi de curcan, o telina medie, doi morcovi, doi ardei grasi (unul verde si unul rosu), doua cepe mijlocii, 3 cartofi, un litru zeama de varza pentru acrit, leustean, patrunjel, ardei iute, sare.

Cum am procedat:
Am spalat bine aripile si gaturile de curcan si le-am pus in apa rece la fiert cu o lingurita rasa de sare. Am luat spuma pana nu s-a mai facut, pentru ca ciorba sa iasa clara si frumos colorata.

Intre timp am pregatit zarzavaturile astfel: am taiat ceapa marunt, ardeii grasi i-am taiat in fisii iar apoi feliute, morcovii si telina le-am razuit mare, cartofii i-am taiat cubulete, iar zeama de varza am fiert-o separat impreuna cu leusteanul (uscat).

Cand carnea din ciorba a fiert foarte bine, adica s-a desprins usor de pe oase, am luat oala de pe foc si am separat carnea de zeama, apoi am spalat bine oala, am pus doua linguri ulei si am inmuiat usor ceapa, apoi ardeiul gras, morcovul, telina si cartofii taiat cubulete. Am adaugat apoi zeama de carne si carnea pe care am desprins-o de pe oase. Gaturile le-am sectionat in mai multe locuri si le-am lasat cu tot cu oase. Am amestecat bine ca se se uniformizeze compozitia si am lasat oala pe foc mic pana ce au fiert legumele.

Dupa ce au fiert legumele am adaugat zeama de varza cu leusteanul, am gustat si am mai adaugat putina sare (pentru ca zeama de varza nu era deloc sarata), am pus patrunjelul verde tocat, am acoperit oala si am luat-o de pe foc.


Cam asta a fost :) si a iesit excelenta!

Bors de pui

Ingrediente folosite:
o casoleta pulpe de pui dezosate, 4 cartofi medii, un ardei gras rosu si unul galben, un morcov mare, o telina mijlocie, o ceapa rosie mare, 4 fire ceapa verde, o legatura leustean, o legatura patrunjel verde, un litru bors, un ardei iute murat, sare dupa gust.

Cum am preparat:
Am spalat carnita, am taiat-o cubulete pe care le-am pus la fiert intr-o craticioara cu un litru de apa si putina sare.
Dupa ce a dat in clocot, am luat spuma pana ce nu s-a mai format, apoi am stins focul si am lasat sa se racoreasca putin.

Am spalat si am curatat legumele.
Am tocat ceapa rosie si cea verde, apoi ardeiul rosu si ardeiul galben le-am taiat cubulete.
Am razuit mare morcovul si telina si am taiat cartofii cubulete.
Am pus intr-o oala doua linguri ulei de masline, am pus la inmuiat ceapa, apoi ardeii, morcovul si telina razuite si cartofii taiati cubulete.
Dupa ce am sotat putin legumele, am adaugat 2 litri apa, am adaugat un praf de sare si am lasat legumele sa fiarbe la foc potrivit cca 15 minute.

Dupa 15 minute am adaugat pulpele cu tot cu supa lor si le-am lasat sa fiarba impreuna cu legumele.

Intre timp am fiert borsul si l-am spumuit.

Cand legumele si carnea au fiert, am adaugat borsul, ardeiul iute (curatat de seminte) tocat, leusteanul si patrunjelul tocate, am gustat, am mai adaugat sare, am mai lasat sa dea un clocot apoi am stins focul.



Desi am avut si smantana pentru dres, toata lumea a preferat sa consume borsul simplu, pentru ca sa nu i se modifice gustul delicios.


Pofta buna!

Supa crema de broccoli

Avem nevoie de:
1-2 inflorescente de broccoli - cca 400g
1 ceapa potrivita
1 morcov
1 telina mica
o lingura unt sau ulei
sare, piper
2 linguri faina


Cum am preparat:
Am curatat ceapa si am taiat-o in patru, apoi am inmuiat-o putin intr-o lingura de unt.
Am pus la fiert legumele: broccoli, morcovul, telina si ceapa inmuiata in 1,5 litri apa in care am pus si putina sare.
Dupa ce au fiert legumele, le-am separat de zeama (pe care am pastrat-o) si le-am mixat. Am mai pastrat cateva inflorescente de broccoli ca sa le pun la sfarsit in farfurii sa dea bine.
Am dizolvat faina in putina apa rece apoi am amestecat-o in zeama in care au fiert legumele, am adaugat apoi legumele mixate si le-am pus din nou pe foc sa mai dea cateva clocote, amestecand continuu ca sa nu se prinda.
Am servit-o fierbinte, cu crutoane si o lingura de smantana.

Se poate consuma si rece!

Aici am dedicat o sedinta foto superbelor inflorescente ale binefacatoarei legume...

Meniu de week-end 4

Duminica am invitat copiii la masa, asa ca am pregatit un Meniu de week-end complex, adica un aperitiv, o ciorbica, un felul doi si un desert, pentru ca atunci cand suntem doar eu si sotul meu mancam maximum doua feluri si asta doar in week-end.

Deoarece incercam sa ne mentinem greutatea, in cursul saptamanii consumam mai mult legume si carne slaba de pui sau peste, salate si fructe.

Iata ce a cuprins meniul din acest week-end:

Cuibul Laurei - asa cum am denumit eu reteta de Spuma din piure de cartofi cu ciuperci champignon a Laurei Adamache, careia ii multumesc pentru minunata reteta, Ciorba de vacuta acrita cu bors, Rulada din piept de pui cu cascaval si ciuperci si Vanilla cupcakes - tot dupa o reteta a Laurei, dar cu mici modificari.

Si acum reteta pentru Ciorba de vacuta acrita cu bors:


Ce am folosit:
un rasol de vita, eu am avut o casoleta cu trei felii de rasol, si cca 300g vrabioare de vita, o ceapa rosie si o legatura de ceapa verde, doi morcovi, o telina medie cu tot cu frunze, trei ardei grasi, unul rosu, unul verde si unul galben, patru cartofi, o legatura de leustean verde, o legatura loboda rosie, un ardei iute murat, o legatura de patrunjel verde, un litru bors, un galbenus de ou si doua linguri smanatana pentru dres.

Cum am procedat:
Am spalat bine carnea si am pus-o la fiert intr-un vas cu doi litri de apa.
Cand a dat in clocot si a facut spuma neagra si urata, am aruncat apa, am spalat carnea si am pus-o din nou la fiert in apa noua. Am lasat-o pe foc mic, pana ce s-a inmuiat bine carnea.
Dupa ce s-a inmuiat carnea, am separat-o de zeama, am scos maduva si carnea de pe oase si le-am pus intr-un bol.

Separat, am pus intr-o oala doua linguri ulei, am adaugat ceapa taiata marunt, apoi ardeii grasi taiati cubulete, morcovul si telina razuite mare, frunzele de telina taiate fideluta, cateva tije de la frunze taiate si zdrobite bine, si le-am inmuiat putin, amestecand continuu.

Am adaugat apoi zeama de la carne, carnea si cartofii taiati cubulete, am mai adaugat putina apa si le-am lasat sa fiarba impreuna la foc potrivit.
Separat am pus borsul sa fiarba intr-un ibric si l-am spumuit.
Cand au fiert cartofii din ciorba adaugam borsul, loboda si leusteanul taiate fideluta, ardeiul iute taiat rondele, fara seminte, si mai lasam doua-trei minute sa fiarba.

Intre timp batem galbenusul cu cele doua linguri de smantana si cand s-au omogenizat, adaugam cateva linguri din zeama de ciorba peste amestec, incetul cu incetul ca sa nu se branzeasca.
Rasturnam apoi sosul in oala si amestecam repede. In felul acesta ciorba prinde o culoare galbioara, atragatoare, fiindca altfel ciorba de vacuta ar putea iesi cam inchisa la culoare si ar putea fi neaspectoasa.

Am servit-o cu smantana si ardei iute murat si a fost de-men-ti-ala!!!

Retetele pentru celelalte preparate din meniu le gasiti aici:

Cuibul Laurei


Rulada din piept de pui cu cascaval si ciuperci


Vanilla cupcakes

Bors cu perisoare

Ai nevoie de:
500 g carne tocata amestec, 150g orez, un ou, doi ardei grasi, daca se poate unul rosu si unul verde, (eu am folosit trei jumatati de ardei, rosu, galben si verde) doi morcovi, o telina mica, o radacina patrunjel, o ceapa, sare, piper, 2 linguri ulei, o legatura leustean, o legatura patrunjel, 500ml bors, o jumatate de lingurita Magi Secretul gustului, o lingura smantana.

Cum am preparat:
Am taiat ceapa marunt, am taiat ardeii grasi cubulete, morcovul, radacina de patrunjel si telina le-am razuit, am tocat leusteanul si patrunjelul marunt.


Am pus intr-o oala cam doua linguri ulei si am inabusit putin ceapa, apoi am adaugat ardeii grasi taiati cubulete si morcovul, patrunjelul si telina, le-am mai inabusit putin impreuna apoi am pus cca 2l de apa deasupra si am lasat vasul la foc mic ca sa fiarba.
Intre timp am pregatit compozitia de perisoare, astfel: am spalat bine orezeul in mai multe ape fierbinti, am pus intr-un bol carnea tocata, am adaugat orezul, un albus de ou, sare, piper si putin patrunjel verde tocat si am amestecat totul bine pana ce s-a omogenizat compozitia.
Am pus intr-un vas borsul sa dea un clocot, l-am spumuit (adica i-am luat spuma cu o lingura pe masura ce se forma, pana nu a mai facut spuma), si am adaugat 1 lingurita de leustean verde tocat.

Dupa ce a dat in clocot ciorba, am pregatit perisoarele formandu-le cu mana udata de fiecare data cu apa rece si le-am cufundat in ciorba in clocot, una cate una, pana ce le-am terminat.

Am acoperit vasul si l-am lasat sa fiarba cam 20 de minute. Am verificat o perisoara sa vad daca a fiert, apoi am adaugat borsul, restul de leustean verde tocat, o lingurita de Magi Secretul gustului si am mai lasat sa fiarba 5-10 minute.

Intre timp am pregatit dresingul: am batut bine galbenusul ramas si am adaugat o lingura de smantana peste el, apoi l-am turnat in ciorba, am adaugat patrunjelul verde tocat si am stins focul.
Si asa arata borsul gata de consumat.
In functie de gust, se mai poate adauga o lingura de smantana in farfurie.

Ciorba de salata verde

O ciorba usoara si racoroasa, foarte potrivita zilelor fierbinti de vara. Este buna atat calda, cat si rece.


Ingrediente: 2-3 buc. salata verde, 4 fire ceapa verde, patru fire usturoi verde, 1/2 l bors proaspat, 100g smantana,4 oua,100g ulei (eu am folosit de masline), 50g orez, patrunjel, marar, leustean, sare dupa gust.

Mod de preparare:
Am curatat ceapa verde, usturoiul si salata si le-am spalat bine.
Ceapa si usturoiul le-am taiat rondele si le-am calit in ulei pana s-au inmuiat, apoi am adaugat salata scursa bine de apa si taiata suvite si le-am mai calit impreuna inabusit 5-6 minute, dupa care am stins cu 2-3 l de apa fierbinte. Am adaugat orezul spalat bine in mai multe ape, sarea si am lasat sa fiarba impreuna 30 minute, dupa care am adaugat borsul de tarate, pe care l-am fiert in prealabil impreuna cu doua lingurite de leustean proaspat tocat, am adaugat apoi verdeata tocata marunt si am luat oala de pe foc. Am dres ciorba cu doua galbenusuri de ou batute cu smantana.
Cand dreg ciorba, adaug mai intai cateva linguri din ciorba fierbinte treptat in farfuria in care am batut galbenusele cu smantana pentru a le aduce la temperatura compozitiei din oala. In felul acesta nu riscam sa se branzeasca la contactul cu borsul fierbinte.

Ciorba am servit-o cu omleta preparata intre timp din doua oua si albusurile ramase de la dres, taiata fasii sau patratele. De obicei se adauga in farfurii atunci cand este servita ciorba. Pentru ca nu prepar cantitati mari si se consuma imediat, eu pun omleta direct in oala.

Pentru cei care nu au probleme cu colesterolul, omleta poate fi imbogatita cu cateva feliute de afumatura: bacon, kaiser, carnaciori, rumenite putin inainte de a turna ouale.

Rezultatul... este demential!

Asa arata produsul final.