Meniu de week-end 4

Duminica am invitat copiii la masa, asa ca am pregatit un Meniu de week-end complex, adica un aperitiv, o ciorbica, un felul doi si un desert, pentru ca atunci cand suntem doar eu si sotul meu mancam maximum doua feluri si asta doar in week-end.

Deoarece incercam sa ne mentinem greutatea, in cursul saptamanii consumam mai mult legume si carne slaba de pui sau peste, salate si fructe.

Iata ce a cuprins meniul din acest week-end:

Cuibul Laurei - asa cum am denumit eu reteta de Spuma din piure de cartofi cu ciuperci champignon a Laurei Adamache, careia ii multumesc pentru minunata reteta, Ciorba de vacuta acrita cu bors, Rulada din piept de pui cu cascaval si ciuperci si Vanilla cupcakes - tot dupa o reteta a Laurei, dar cu mici modificari.

Si acum reteta pentru Ciorba de vacuta acrita cu bors:


Ce am folosit:
un rasol de vita, eu am avut o casoleta cu trei felii de rasol, si cca 300g vrabioare de vita, o ceapa rosie si o legatura de ceapa verde, doi morcovi, o telina medie cu tot cu frunze, trei ardei grasi, unul rosu, unul verde si unul galben, patru cartofi, o legatura de leustean verde, o legatura loboda rosie, un ardei iute murat, o legatura de patrunjel verde, un litru bors, un galbenus de ou si doua linguri smanatana pentru dres.

Cum am procedat:
Am spalat bine carnea si am pus-o la fiert intr-un vas cu doi litri de apa.
Cand a dat in clocot si a facut spuma neagra si urata, am aruncat apa, am spalat carnea si am pus-o din nou la fiert in apa noua. Am lasat-o pe foc mic, pana ce s-a inmuiat bine carnea.
Dupa ce s-a inmuiat carnea, am separat-o de zeama, am scos maduva si carnea de pe oase si le-am pus intr-un bol.

Separat, am pus intr-o oala doua linguri ulei, am adaugat ceapa taiata marunt, apoi ardeii grasi taiati cubulete, morcovul si telina razuite mare, frunzele de telina taiate fideluta, cateva tije de la frunze taiate si zdrobite bine, si le-am inmuiat putin, amestecand continuu.

Am adaugat apoi zeama de la carne, carnea si cartofii taiati cubulete, am mai adaugat putina apa si le-am lasat sa fiarba impreuna la foc potrivit.
Separat am pus borsul sa fiarba intr-un ibric si l-am spumuit.
Cand au fiert cartofii din ciorba adaugam borsul, loboda si leusteanul taiate fideluta, ardeiul iute taiat rondele, fara seminte, si mai lasam doua-trei minute sa fiarba.

Intre timp batem galbenusul cu cele doua linguri de smantana si cand s-au omogenizat, adaugam cateva linguri din zeama de ciorba peste amestec, incetul cu incetul ca sa nu se branzeasca.
Rasturnam apoi sosul in oala si amestecam repede. In felul acesta ciorba prinde o culoare galbioara, atragatoare, fiindca altfel ciorba de vacuta ar putea iesi cam inchisa la culoare si ar putea fi neaspectoasa.

Am servit-o cu smantana si ardei iute murat si a fost de-men-ti-ala!!!

Retetele pentru celelalte preparate din meniu le gasiti aici:

Cuibul Laurei


Rulada din piept de pui cu cascaval si ciuperci


Vanilla cupcakes

Salata norvegiana cu peste marinat

Aceasta salata face parte din Meniul de week-end (2), cu care ocazie am mai pregatit: Supa-crema de brocoli cu crutoane, Budinca de clatite cu ciuperci, Budinca de clatite cu crema de branza si Budinca OZeNeu cu fructe de padure.

Reteta este o varianta a unei salate cu mai putine ingrediente, pe care am consumat-o acum 10 ani intr-un restaurant pe litoralul romanesc si pe care am imbunatatit-o an de an.

Ai nevoie de:
3-4 cartofi, 2 morcovi, 200g peste marinat, 200g boabe de porumb dulce din conserva, 2 ardei grasi, 200g masline negre, o ceapa de preferat rosie, 200g maioneza, 100g smantana, sare dupa gust, o lingurita zeama de lamaie.


Cum am preparat-o:
Am fiert cartofii si morcovii ca pentru salata de boeuf apoi i-am scurs si i-am lasat sa se raceasca complet.
Cand s-au racit, i-am taiat cubulete, dar nu foarte mici, asa cum se vede in fotografiile alaturate.

Am taiat cubulete ardeii grasi si am scos apoi porumbul boabe din borcan, am scurs bine si am completat compozitia.

Am scos samburi de la masline si le-am taiat rondele, iar ceapa am taiat-o solzisori.

Pestele marinat l-am scurs bine, i-am scos sira spinarii, apoi l-am tocat.

Intr-un bol am amestecat maioneza cu smantana, am adaugat un praf de sare si o lingurita de zeama de lamaie.

Am amestecat apoi toate ingredientele, am adaugat sosul de maioneza cu smantana si am amestecat din nou.

Am gustat sa vad daca ii mai trebuie sare sau zeama de lamaie, apoi am pus salata intr-un vas mai mare si unul mai mic (pentru degustare) si am ornat-o cu fire de patrunjel verde, asa cum se vede in fotografie.


Este o salata dulce-acrisoara, de-a dreptul savuroasa.

Retetele pentru celelalte feluri de preparate le gasiti aici:

Supa-crema de brocoli cu crutoane


Budinca de clatite cu ciuperci,


Budinca de clatite cu crema de branza,


Budinca OZeNeu cu fructe de padure.

Meniu de week-end (1)

Ieri au venit copiii pe la noi, asa ca am preparat cateva din mancarurile lor preferate.

Meniul a fost compus din: salata de vinete, ciorba de salata verde, pui cu ciuperci la cuptor si rasturnica cu mere.

Salata de vinete

Ingrediente:
6 buc. vinete mari si frumoase (adica netede si inchise la culoare), 6 buc. dovlecei de marime medie, 100ml ulei de masline, sucul de la o jumatate lamaie, una-doua cepe taiate foarte marunt si sare dupa gust.

Cum o prepar eu:
Am copt vinetele doua cate doua, pe o paleta speciala cu maner asezata pe ochiul de aragaz, si le-am rasucit pe toate partile pana s-au copt. Dovleceii i-am spalat si i-am curatat, apoi i-am taiat rondele de 2-3 cm si i-am fiert in apa cu sare cca 15 minute.
Dupa ce s-au fiert dovleceii i-am scos cu o paleta si i-am pus intr-o strecuratoare asezata pe un vas in care sa se scurga zeama. Dupa ce s-au copt vinetele, le-am scos din coaja cu o lingura de lemn si le-am adaugat in strecuratoare ca sa se scurga.
Le-am lasat la scurs cam o ora.
Dupa ce s-au scurs bine, le-am pus intr-un vas mai mare si le-am mixat la viteza mica, adaugand treptat uleiul. Inainte sa incep mixatul, am pus sare.

Dupa ce am inglobat uleiul, am adaugat zeama de lamaie si ceapa taiata marunt si am mai amestecat putin cu lingura de lemn.

Am asezat salata in vase si am decorat-o cu felii de rosii asa cum se vede in fotografii.


Pentru incantarea copiilor, am mai folosit un mod de prezentare pe care l-am vazut mai demult la o nunta si pe care vi-l recomand, Brotacei din rosii umplute cu salata de vinete.

Retetele pentru celelalte feluri le gasiti aici: ciorba de salata verde

pui cu ciuperci la cuptor

si rasturnica cu mere.