Salata cu bocconcini, rosii cherry si rucola

O salata in culorile primaverii, dedicata tuturor doamnelor si domnisoarelor.

Ingrediente: 5 bocconcini / mozzarella, 5 rosioare cherry, rucola, ulei de masline, otet balsamic, sare, piper si putin busuioc uscat. In plus, mai aveti nevoie de 5 betisoare pentru frigarui,

Pregatire: se taie in jumatati betisoarele de frigarui, cu grija, sa nu ramana aschii desprinse. Se taie in jumatati apoi bocconcini si rosioarele cherry si se prind in betisoare alternativ, asa cum se vede in imagine. Se aseaza intr-un bol frunze de rucola, iar deasupra, rezemate de marginea bolului se aseaza betisoarele cu bocconcini si rosioare cherry. Se prepara un sos din ulei de masline, otet balsamic, sare si piper dupa gust, putin busuioc uscat si se asezoneaza salata.

Va doresc tuturor o primavara superba!

Trei salate cu peste - Aperitive de sarbatoare

Alaturi de cele Trei salate vegetale din gama Aperitivelor de Sarbatoare fac parte si aceste Trei salate cu peste, minunate, in special pentru iubitorii de peste.

Pentru Salata cu rechin afumat, pe langa ingredientul de baza, rechinul afumat (achizitionat din Real), am folosit: cartofi si morcovi fierti, porumb (din conserva), ardei gras si ceapa verde. Sosul l-am facut din maioneza light la care am mai adaugat suc de lamaie, sare si piper.

Pentru Salata cu ton, pe langa ingredientul principal, tonul (din conserva), am mai folosit: salata verde, porumb (din conserva) masline negre feliate, ardei gras taiat cubulete. Asezonarea am facut-o doar cu suc de lamaie si sare.

Pentru Salata norvegiana (cu macrou marinat) am folosit: macrou marinat, dezosat si taiat cubulete, cartofi si morcovi fierti, porumb boabe, ardei gras. Sosul l-am facut din maioneza light, sare si piper.

Chiar daca la aspect Salata cu rechin afumart si Salata norvegiana (cu macrou marinat) seamana, va asigur ca gustul lor este foarte diferit, dar la fel de delicios.

Va doresc tuturor o seara linistita!

Trei salate vegetale - Aperitive de Sarbatoare

Iata ca am revenit cu retetele pentru cele Trei salate vegetale care alaturi de Trei salate cu peste fac parte din gama Aperitivelor de Sarbatoare. Va voi prezenta pe scurt compozitia, intrucat consider ca nu am prea multe de povestit la capitolul preparare. Dozarea ingredientelor o las la aprecierea voastra, in functie de preferinte.

Pentru Salata de legume sotate, am folosit amestecul gradinaresc de legume (congelate) marca Iglo (contine: morcovi, porumb, mazare, conopida, ardei gras). Am inabusit putin legumele, fara alte adaosuri. Am preparat un sos din maioneza light si iaurt (jumatate si jumatate), sare si piper. Nu a fost nevoie de mai mult pentru un aspect placut si un gust pe masura.

Pentru Salata de cruditati, am folosit: morcovi, telina si mar, razuite mare si putin hrean razuit fin. Aici am folosit doar maioneza light, sare si putin suc de lamaie. Sanatoasa si delicioasa!

Pentru Salata de ciuperci, am folosit ciupercute conservate (doua borcane de 350g) maruntite. Sosul l-am facut din maioneza light si smantana (jumatate si jumatate), mujdei din 3-4 catei de usturoi, sare si piper dupa gust. Sunt sigura ca va este cunoscut gustul acestei salate delicioase, iar daca l-ati uitat, faceti bine si improspatati-va memoria, ca merita!

 Va doresc tuturor o seara excelenta si mult spor!

Salata de bocconcini cu fructe si seminte

Ingrediente: salata verde, rucola, bocconcini, cirese, felii de caise usor grillate, seminte de susan si de in, ulei de susan, suc de lamaie, sare si piper.

Foarte sanatoasa si gustoasa!

O zi excelenta va doresc tuturor!

Salata cu somon si mozzarella - Salmon Capresse

  

 O salata foarte buna, sanatoasa si gustoasa..

Ingrediente: cateva felii de somon afumat si cateva de mozzarella, frunze de salata / rucolla, o rosie (puteti folosi si rosii cerry) ulei de susan, sucul de la o jumatate lamaie (sau de la una intreaga, dupa gust), sos de soia, sare, piper.

 

Si cum se procedeaza: 

Se taie somonul, mozzarella si rosiile felii, se aseaza in mijlocul platoului / farfuriei salata rupta cu mana, se stropeste cu putin ulei de susan si putin suc de lamaie, apoi se aseaza in jurul ei felii de somon, mozzarella si rosii. Se mai stropesc si feliile de somon cu putin suc de lamaie, apoi se traseaza cateva dungi cu sos de soia deasupra, si gata.

 

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Salata cu quinoa, legume crude si portocale

Multumesc pe aceasta cale echipei "Ce se intampla doctore?" pentru invitatia de a participa la emisiune cu doua retete avand ca ingredient principal quinoa.

Pentru cei care nu au reusit sa prinda emisiunea:

Consumati cereale exotice ca sa va imbunatatiti starea de sanatate

StirileProTV.ro

Una dintre retetele pregatite pentru emisiune este aceasta salata de quinoa cu legume si portocale, sanatoasa, gustoasa si satioasa. A doua reteta, pe care o voi publica ulterior, a fost o Budinca de quinoa cu cranberries.

Ingrediente pentru 2 portii:

150g quinoa, un ardei gras rosu, un ardei gras portocaliu, un morcov, o bucata de telina, o portocala, sare, piper, cateva fire de menta.
pentru dresing: 2 linguri mustar, 2 linguri ulei de masline, suc de lamaie si sare dupa gust.

Cum se procedeaza:

Se spala bine boabele de quinoa, in multe ape, pana ce apa ramane curata, apoi se lasa la inmuiat in apa rece cca 30 de minute, dupa care se pun la fiert in 500ml apa si se lasa pana ce boabele s-au umflat si au absorbit toata apa.

Intre timp se spala ardeii si se taie fidelute, morcovul si telina se razuiesc mare, iar portocala se decojeste si se taie felii.

Pentru dresing, se iau doua linguri de mustar si se freaca cu doua linguri de ulei de masline, apoi se adauga suc de lamaie, sare si eventual, piper, dupa gust.

Intr-un vas incapator se aseaza boabele de quinoa fierte, ardeii taiati fideluta, morcovul si telina razuite si feliile de portocale taiate in bucatele mai mici, apoi se amesteca usor toate ingredientele.

Se aseaza portionat in castronasele de servire, se pune deasupra dresingul si se orneaza cu felii de portocale si frunze de menta.


Arata bine, nu-i asa? Iar gustul si efectul benefic asupra organismului sunt pe masura.
Pofta buna si "Iubiti sanatatea ca-i mai buna decat toate!", cum bine zice Oana Cuzino.

Salata cu piept de curcan si legume

Aceasta salata face parte din Meniul de Paste 2010 si a stat pe masa alaturi de Salata din creier de miel si de vitel, Drobul din maruntaie de miel si alte bunataturi traditionale.

Iata ce am folosit: o jumatate piept de curcan, 4 cartofi, 3 morcovi maricei, o telina (radacina), un ardei gras mare rosu, o legatura ceapa verde, maioneza de casa din doua galbenuse, o lingura de mustar, sare, ulei si zeama de lamaie.

Cum am procedat: am spalat bine pieptul de curcan si l-am pus la fiert in apa cu putina sare; am curatat legumele: cartofii, morcovii si telina si le-am pus si pe ele la fiert in apa cu putina sare.

Intre timp, am preparat maioneza astfel: am luat un galbenus de ou fiert si un galbenus de ou crud si le-am pasat/frecat cu o lingura de mustar, apoi le-am mixat adaugand treptat ulei, pana a ajuns la volumul unei cani de lapte; am adaugat apoi sare si suc de lamaie dupa gustul meu.

Dupa ce au fiert carnea si legumele, le-am scos din apa si le-am lasat sa se raceasca, apoi le-am tocat cubulete nu foarte mici ca sa nu se terciuiasca, am adaugat ardeiul gras si ceapa verde tocate si ele, apoi am adaugat maioneza si am omogenizat compozitia. Am asezat salata in bol si am decorat-o asa cum se vede in imagine.


Foooarte buna!
Aici alaturi de Salata din creier de miel si de vitel:

Pofta bunicica si un week-end excelent va doresc!

Salata din creier de miel si de vitel

Aceasta salata face parte din Meniul de Paste - 2010, alaturi de Salata din piept de curcan - 2 si alte Aperitive festive si Preparate traditionale, ale caror retete le voi posta ulterior.

Aceasta reteta o am de la sora mea care desi nu are blog, gateste minunat.

Ce am folosit: creierul de la mielul de Paste plus 300g creier de vitel (la casoleta de la Real), sase oua fierte tare, doua legaturi ceapa verde, o legatura marar, o legatura patrunjel, 150ml ulei, sucul de la o lamaie, sare si piper dupa gust.

Cum am procedat: am spalat bine creierul in apa cu putin otet, am scos pielitele si resturile osoase, apoi l-am pus la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert, l-am scos cu strecuratoarea din apa si l-am lasat sa se raceasca complet.

Intre timp am fiert cele 6 oua, le-am curatat de coaja si le-am tocat marunt. Am tocat apoi si ceapa si verdeturile si le-am asezat in boluri.

Dupa ce s-a racit creierul, il pasam mai intai cu furculita ca sa mai scoatem pielitele ramase, apoi incepem sa il mixam adaugam putin cate putin uleiul si-l frecam ca pe maioneza. Adaugam apoi ouale taiate cubulete, ceapa si verdeata tocate, adaugam sare, suc de lamaie si piper dupa gust si gata! Este tocmai buna de asezat in vas si de decorat, asa cum se vede in imagine. Am bagat apoi salata in frigider si am servit-o a doua zi pe foi de andive. A fost un deliciu!

Nu am apucat sa fac decat cateva poze in momentul in care am terminat-o de preparat.
A doua zi am asezat-o mai frumos pe foi de andive, dar nu am mai apucat sa fac alte poze.


Cateva taine:
- aceasta salata este mai buna a doua zi, cand aromele ingredientelor s-au intrepatruns;
- este foarte buna rece, asa ca e bine sa o scoateti din frigider doar cu putin timp inainte de a fi servita;
- poate fi servita ca pasta tartinabila ori ca umplutura pentru oua fierte sau asezata pe foi de andive;
- ca decor/garnitura pot fi folosite: felii de lamaie, frunze de patrunjel sau marar, frunze de ceapa verde/chivas, felii de ridiche, masline etc.

Este foarte potrivita pentru mese festive.

Insallata Caprese

Stiu, imi veti spune voi: ai ramas datoare cu niste retete... ca Pastele au trecut de mult, si acum ne amagesti cu salata asta?

Ei, dar tocmai pentru ca sa va mai indulcesc putin asteptarea, m-am gandit sa va delectez deocamdata cu aceasta salata sanatoasa si spectaculoasa in simplitatea ei.


Ce am folosit:
mozzarella Santa Lucia de la Galbani - 20 mini-bulgarasi, rosii cerise rosii si galbene, impreuna cam tot atatea bucati, frunze proaspete de busuioc, sare, piper, putin ulei de masline si otet balsamic pentru toping, dupa gust.

Cum am procedat:
Asa cum se vede in imagine, dupa ce am spalat bine rosioarele, le-am insiruit intercalandu-le cu bulgarasii de mozzarella si frunzulite de busuioc pe bete de frigarui.


Cand le serviti, presarati sare, piper, ulei de masline si otet balsamic, in functie de preferintele fiecaruia.

Sunt un deliciu si un spectacol coloristic!

Pofta bunicica si o saptamana excelenta va doresc!!!

Salata de surimi si porumb

In seara asta astept niste musafiri, asa ca am pregatit, printre altele, si aceasta salata.

Iata ce am folosit:
250g surimi, 4 oua fierte, o cutie de 400g porumb boabe, maioneza preparata in casa, sare, piper dupa gust.
pentru maioneza am folosit: un galbenus fiert si unul crud, o lingura mustar, 100ml ulei, sare, piper, 2 linguri smantana slaba, o lingura suc de lamaie.

Cum am procedat:
Am pus la fiert cele 5 oua in apa cu putina sare ca sa nu crape, apoi am pregatit celelalte ingrediente astfel: am scos porumbul din cutie si l-am spalat, am taiat cubulete batoanele de surimi si am preparat maioneza.

Dupa ce au fiert oualele, le-am racit sub jet de apa rece, apoi le-am curatat si le-am taiat cubulete.

Maioneza am preparat-o dintr-un galbenus de ou fiert si un galbenus de ou crud pe care le-am amestecat cu o furculita, am adaugat apoi o lingura de mustar si am frecat putin; de aici am pus la treaba mixerul adaugand din cand in cand ulei pana am obtinut cam o cana de maioneza.
Am adaugat apoi putina sare, o lingura suc de lamaie, 2 linguri smantana slaba si putin piper.

Am asamblat salata amestecand toate ingredientele intr-un bol, apoi am asezat-o in vasutele mele preferate si am ornat cu cate o felie de castravete, asa cum se vede in imagine:


Este foarte buna rece, dupa ce a stat cateva ore in frigider ca sa se imbine gusturile.


Va doresc o seara excelenta!

Salata de cruditati II - simpla si foarte gustoasa

We trecut am facut piata si tare m-am bucurat ca am gasit hrean. De cum l-am vazut pe taraba, mi-a si incoltit in minte ideea acestei salate, asa ca am luat o bucata mare si frumoasa, alba si sanatoasa.


Iata ce am folosit pentru salata mea preferata de vara:
(pentru ca mai am o salata preferata de iarna si anume salata happy family, cu sfecla rosie conservata si boabe de porumb)
o telina mare, doi morcovi mari, o bucata de hrean (marimea in functie de cat de picant va place), maioneza preparata in casa dintr-un galbenus crud si unul fiert, sare, mustar, ulei, o lingurita suc de lamaie, doua linguri smantana.

Cum am procedat:
Am preparat mai intai maioneza din cele doua galbenusuri peste care am presarat sare, o lingura zdravana de mustar si am frecat compozitia adaugand uleiul treptat (cca 100ml); am adaugat sucul de lamaie, apoi am incorporat si smantana.

Am curatat legumele si le-am razuit pe toate marunt (de cele mai multe ori le razuiesc mare), apoi am adaugat maioneza si am omogenizat compozitia.


Am introdus salata in frigider, iar dupa cca o ora am inceput "sa lucrez" la ea :)

N-am avut nici concurenta, pentru ca sotului meu nu-i prea place hreanul, asa ca lui i-am facut o salata de vinete, pe care o adora si asa, fiecare cu salata lui in fata, am inceput un cor de gemete si suspine de placere numai bune de inregistrat :):)


Dragii mei, va recomand cu drag aceasta bunatate de salata gustoasa, sanatoasa, energizanta... Pofta bunicica sa aveti!!!

Salata din piept de curcan

Ce am folosit:
o jumatate piept de curcan (cca 400g), 4 morcovi mari, o telina mare, 6 cartofi mari, o cutie mazare (450g), 20 castraveciori mici, 6 jumatati de gogosari acri, un borcan maioneza vegetala (500g).

Cum am procedat:
Am fiert pieptul de curcan si legumele separat, apoi le-am scurs din zeama si le-am lasat sa se raceasca bine (pana a doua zi).
Am taiat cubulete carnea, legumele si muraturile, le-am pus intr-un vas, am adaugat mazarea si maioneza, am omogenizat usor totul si am gustat. A trebuit sa mai adaug putina sare, am omogenizat din nou, am asezat salata in doua vase si am ornat-o.

Am reusit sa fotografiez doar unul dintre vase, celalalt a fost "avariat" imediat ce am terminat de ornat. Asta pentru ca a iesit teribil de gustoasa si usoara.

Si doua imagini cu detalii...

Salata de boeuf

Probabil ca toata lumea stie sa prepare o salata de boeuf, dar fiecare dintre noi o pregateste intr-un anume fel.

Iata cum am preparat eu salata de boeuf pentru Craciun.

Ai nevoie de:
10-15 cartofi mari (cca 3kg), 5 morcovi mari (1kg), o telina mare (800g), 500g carne de vita sau manzat (eu am luat vrabioara de manzat), 400g mazare boabe din conserva (Bonduelle), un borcan castraveciori acri (850g) si un borcan gogosari acri (850g) de la Olympia (eu am mai adaugat inca 5 buc. castraveciori acri), 1kg maioneza vegetala, o lingurita sare.

Cum am procedat:
Am curatat cartofii, i-am taiat in patru si i-am pus la fiert in apa rece cu putina sare.

Morcovii impreuna cu telina, le-am curatat, le-am taiat in bucati potrivite si le-am pus la fiert separat, in apa rece cu putina sare.

Carnea de vita am spalat-o bine, am taiat-o cubulete cam de 5cm apoi am pus-o la fiert. Cand a dat in clocot am inceput sa o spumuiesc (adica sa scot spuma cu spumiera) pana a incetat sa mai faca spuma. Am adaugat apoi in apa o lingura cu coniac pentru a o fragezi.

Am scos apoi mazarea din cutie, am strecurat-o si am clatit-o in cateva ape ai am pus-o intr-un bol (sa astepte, pana la momentul potrivit :)).

Am scos muraturile - castraveciorii si gogosarii - din sucul lor, le-am clatit si le-am pus intr-un bol si pe ele.

Cand au fiert legumele si carnea le-am strecurat si le-am lasat sa se raceasca foarte, foarte bine.

De fapt, eu am fiert legumele si carnea cu o seara inainte de a prepara salata.

Ei, si acum, trecem la treaba cea mai meticuloasa, intrucat mie imi place salata cu legumele taiate cubulete de marime nici prea mica, nici prea mare, deci sa nu iasa nici ca o pasta si nici grosolana, asa ca am dat o atentie mai mare acestei etape.

Dar cu o muzica buna in surdina, o cafea aromata si un strop de coniac alaturi, am putut sa fac fata situatiei.

Am inceput tocatul cu carnea, apoi cartofii, legumele si la sfarsit muraturelele.

Cand au fost toate gata, am adaugat mazarea si maioneza si am omogenizat usor, cu mila, ca sa nu se sfarame cubuletele.

Am gustat, am adaugat sarea putin cate putin pana mi-a placut gustul.

Este bine sa gustati inainte de a adauga sarea, pentru ca daca muraturile sunt foarte sarate este posibil sa nu mai fie nevoie sa adaugat sare.

Iar daca muraturile nu sunt suficient de acre, mai puteti adauga zeama de lamaie.

Ei si acuma, urmeaza asezarea in vase si decorarea... o treaba care poate deveni o distractie, cu putina imaginatie :) Na, ca am facut si o rima :) :)

Eu am umplut mai multe vase, dar din pacate nu le-am pozat pe toate, pentru ca unele au plecat spre casa copiilor, ca sa aiba si ei in frigider preparate traditionale.

Iata vasul care a stat pe masa noastra de Craciun!

Pofta buna si petrecere frumoasa in continuare!

Salata Lavinia

Aceasta salata a fost preparata special pentru nora mea si este o varianta a salatei de boeuf doar ca in componenta ei nu intra carnea si mazarea.

Se prepara conform retetei de aici, eliminand doar cele doua componente.

Bineinteles ca a avut parte si de o decorare personalizata :)

Salata festiva de peste

Dupa ce am preparat aceasta salata, m-am gandit: ce ar fi sa o decorez ca pentru Craciun, pe de o parte sa incerc niste decoruri noi, iar pe de alta parte sa va ofer si voua, dragele mele cititoare fidele, noi surse de inspiratie.

Iata reteta pentru salata!

Ingrediente folosite:
5 cartofi medii, doi morcovi, o telina, un ardei gras rosu, un ardei gras galben, 3 castraveciori acri, o ceapa rosie medie, cca 200g batog afumat de rechin, un borcan de maioneza de 200g.
Pentru decor: un castravecior acru, doua rondele de morcov fiert, o jumatate ardei gras rosu si o jumatate galben.


Cum am procedat:
Am fiert cartofii, morcovii si telina, apoi am lasat legumele sa se raceasca.
Dupa ce s-au racit le-am taiat cubulete, nu foarte mici, mai mari ca la salata de boeuf. Am taiat ardeii cubulete, apoi am taiat si castraveciorii. Am taiat apoi batogul si ceapa rosie pestisori.

Am amestecat toate legumele impreuna cu batogul, am adaugat maioneza, am omogenizat bine si am asezat salata pe un platou de servit.


Apoi am decorat platoului asa cum se vede in imagini.

Salata festiva de pui

Ingrediente folosite:
un piept de pui, o telina, un morcov, doi cartofi medii, doua fire ceapa verde, 2 castraveciori acri;

pentru decor am folosit: o jumatate ardei gras rosu si o jumatate ardei gras galben, 2 castraveciori acri,

Pentru maioneza am folosit: doua oua, o lingura mustar, zeama de lamaie, ulei de masline, sare dupa gust.


Cum am preparat:
am spalat si am fiert pieptul de pui, l-am scos din supa si l-am lasat sa se raceasca.
Am fiert separat cartofii, morcovul si telina si le-am lasat si pe ele sa se racoreasca.

Separat, am preparat maioneza dintr-un galbenus fiert si unul crud, am adaugat doua linguri de mustar, ulei de masline, zeama de lamaie si sare.

Am taiat cubulete pieptul de pui fiert si legumele, le-am pus intr-un bol, apoi am adaugat maioneza si am omogenizat.
Am asezat salata pe platou si am decorat-o, asa cum se vede in imagini.


Stelutele le-am decupat din ardei gras rosu si galben, cu forme speciale pentru patiserie.

Salata de cruditati

Iata si o salata de cruditati, numai buna pentru mentinerea echilibrului de vitamine in organism in perioada de post prelungit.

De ce ai nevoie:
un morcov, o radacina patrunjel, o telina, un mar, trei linguri maioneza din orez, cateva fire de patrunjel, sare dupa gust.

Cum procedezi:
Deoarece marul si telina oxideaza foarte repede, prepari mai intai maioneza din orez dupa reteta linkata.
Cureti apoi legumele si le speli. Dai morcovul prin razatoarea mare, apoi razi fin patrunjelul si telina. Cureti marul de coaja si il dai pe razatoarea mare, apoi amesteci cu maioneza si legumele. Asezi salata intr-o salatiera si o decorezi cu frunze de patrunjel verde.

Pofta buna!