Dulceata de visine

Imi plac visinele mai ales in prajituri, dar si sub forma de visinata, compot ori dulceata.

Saptamana trecuta mi-am facut putin timp de bucatareala, asa ca am conservat (in mai multe moduri) si cateva kilograme (vreo cinci) de visine pentru iarna.

Am pus cateva pungi la congelat, am mai pus cateva la borcan (de 3l), visine cu zahar in straturi si cu adaos de coniac, iar din ce a ramas am facut dulceata.

Ingrediente dulceata: 2kg visine, 2kg zahar, o lamaie.

Mod de preparare:

Se spala bine visinele, se curata de codite si samburi, apoi se aseaza intr-un vas impreuna cu zaharul si lamaia taiata felii si se lasa cateva ore, de preferat de pe o zi pe alta, sa-si lase sucul.

Se pune apoi cratita pe foc mic amestecandu-se din cand in cand, pana se dizolva tot zaharul. In momentul in care se formeaza spuma, aceasta se indeparteaza cu o spumiera.

Dulceata este gata atunci cand picurand putin sos pe o farfurie rece, picatura ramane bombata si nu se prelinge. Daca sosul se prelinge, mai fierbeti dulceata in continuare pana ce obtineti consistenta dorita. Atentie, dulceata devine mult mai legata atunci cand se raceste complet, deci nu o fierbeti prea mult.

Intre timp se spala bine borcanele, se sterilizeaza in cuptor 20 de minute, apoi se umplu cu dulceata inca fierbinte, se incapsuleaza, se aseaza cu capacul in jos si se acopera cu prosoape ori o paturica usoara. Dupa cca 10-15 minute se intorc borcanele cu capacul in sus si se pastreaza acoperite pana se racesc complet.

Iata si seria completa de gemuri si dulceturi preparate saptamana trecuta! Alaturi de dulceata de visine, am mai preparat un sos de capsune super aromat si un gem de caise super colorat si parfumat.

Va anunt ca am de gand sa mai pregatesc ceva dulceturi pentru camara, asa ca fiti pe faza!
Pana atunci, va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Sos de capsune

V-am povestit in postul anterior (cel cu gemul de caise) despre minunea asta de sos de capsuni. Atat culoarea cat si aroma au iesit perfecte.

Ingrediente: 1,5 kg capsune, 1 kg zahar

Mod de preparare:

Se spala capsunele si se curata de codite, se taie in jumatati si se aseaza in vasul in care se va fierbe sosul.
Se adauga zaharul si se amesteca bine, apoi se lasa acoperite pana a doua zi cand se pun la fiert, la foc mic. Pe masura ce se formeaza spuma aceasta se culege.

Dupa ce au fiert capsunele si nu se mai formeaza spuma, se strecoara totul printr-o sita (cu grija mare pentru ca e foarte fierbinte), se freaca cu o lingura de lemn capsunele ramase in sita, pana ce raman doar semintele.

Sosul rezultat se omogenizeaza si se mai fierbe cca 30 de minute.  Trebuie sa fie putin legat, dar nu atat de mult ca la dulceata.

Intre timp se spala bine borcanele, se sterilizeaza in cuptor 20 de minute, apoi se umplu cu sosul inca fierbinte, se incapsuleaza, se aseaza cu capacul in jos si se acopera cu prosoape ori o paturica usoara. Dupa cca 10-15 minute se intorc borcanele cu capacul in sus si se pastreaza acoperite pana se racesc complet.

 

Intr-un post viitor va voi arata cum folosesc eu sosul la decorarea farfuriilor cu deserturi.

Pana atunci, va doresc o saptamana excelenta si mult spor!

Gem de caise

 

 Desi trec printr-o perioada foarte aglomerata (nu stiu de ce ma mai plang, pentru ca ritmul asta a devenit o "normalitate" pentru mine in ultimii doi ani), n-am rezistat tentatiei de a "conserva" pentru iarna putin din culorile si aromele fructelor ce au inundat practic pietele in acest an.

Nu ma omor dupa dulceturi, dar imi place sa am din fiecare cate putin. Asa ca am inceput cu un gem de caise, un sos de capsune si o dulceata de visine.

Gemul de caise, cu o consistenta delicata, catifelata si un gust dulce-acrisor, este numai bun pentru a indulci primele ore ale diminetii, alaturi de un ceai sau un pahar cu lapte.

Sosul de capsune, cu o culoare dementiala, sanguina si provocatoare, are un rol principal in decorarea budincilor, clatitelor, inghetatelor si altor bunataturi. Pentru cei mai indrazneti, il recomand alaturi de o branza nobila albastra.

Iar dulceata de visine, batrana dulceata de visine, pe care o primeai alaturi de un pahar cu apa rece oriunde te duceai, pe vremea "raposatului", chiar mi-a starnit duioase amintiri. Fructele putin cleioase, sosul usor vascos si onctuos, iar gustul de caramel parfumat a visina este de necomparat. Si ce bine se asorteaza cu smantana pe un papanas, ori cu o budinca de gris sau de orez! (tot amintiri de pe vremuri...).

Iata in continuare reteta pentru gemul de caise:

Ingrediente: 2,5 kg caise, 2 kg zahar.
Intrucat caisele mele au fost cam acrisoare, am estimat astfel proportia de zahar. Daca aveti caise mai coapte si mai dulci, puteti reduce din cantitatea de zahar. Mai puteti adauga (dupa gust) vanilie, ghimbir sau samburi.

Mod de preparare: Se spala bine caisele, se desfac in doua si se scot samburii. Se aseaza caisele intr-o oala/cratita incapatoare, se adauga zaharul, se amesteca bine si se lasa acoperite, pana a doua zi. A doua zi se pun la fiert si se amesteca usor pana se topeste zaharul, apoi se spumeaza pana ce nu se mai produce spuma si se lasa la foc mic pana ce se leaga bine sosul. Se face proba cu picatura pe o farfurie rece si daca nu se prelinge inseamna ca e gata.

Borcanele se spala bine si se sterilizeaza in cuptor 15-20 minute apoi se umplu, se incapsuleaza, se aseaza cu capacul in jos si se acopera cu prosoape sau o cu o paturica. Se mentin asa pana se racesc complet, ori pana a doua zi, apoi se aseaza in rafturile din camara, la racoare si intuneric.

 Va doresc o zi excelenta si mult spor!

Peltea de gutui

V-am spus in postul anterior (gem de gutui) ca din cojile si cotoarele ramase de la gemul de gutui am facut o peltea minunata, care si-a gasit locsorul alaturi de celelalte conserve pentru iarna (muraturi, zacusca cu ciuperci, gem de merisoare etc.).

Ce am folosit:

cojile si cotoarele de la 1,5 kg de gutui (cca 400g);
200g zahar si un plic de Gel fix de la Dr. Oetker;

Cum am procedat:

Dupa ce am curatat si ras gutuile pentru gem, am pus intr-o craticioara cojile si cotoarele si le-am acoperit cu apa, apoi le-am pus sa fiarba la foc potrivit cca 1 ora. Verificati cu o furculita si cand aceasta intra usor in cotoare inseamna ca sunt gata.

Am strecurat apoi zeama printr-un tifon, am adaugat zaharul si pliculetul cu Gel fix si am lasat sa fiarba pana s-a legat siropul.

Am pus apoi siropul fierbinte in borcanele sterilizate in prealabil, le-am lasat sa se raceasca, apoi le-am asezat pe rafturile din camara, la intuneric si racoare.

Arata bine, nu-i asa?

O zi frumoasa si o saptamana excelenta va doresc tuturor!

Gem de gutui

Asa cum va spuneam in postul anterior (Zacusca cu ciuperci), printre preparatele pentru camara de anul acesta s-a numarat si acest gem de gutui, deosebit de parfumat si gustos.

Ce am folosit pentru 6 borcanele de 260g:

1,5 kg gutui, 1 kg zahar, sucul de la o lamaie.

Cum am procedat:

Am spalat bine gutuile, apoi le-am curatat de coaja si le-am razuit pe razuitoarea mare pana la cotoare. Pe masura ce le razuiam le spreiam cu suc de lamaie (am stors lamaia si am pus sucul intr-un recipient cu dispozitiv de stropire) ca sa nu se oxideze si sa ramana culoarea frumoasa.

Am pus apoi gutuile razuite intr-o craticioara si am adaugat zaharul. Le-am amestecat si am lasat vasul acoperit pentru cateva ore ca sa lase zeama. Dupa vreo trei ore, am pus craticioara pe foc si am gatit gemul cca 2 ore, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda.
Daca doriti arome mai puternice, puteti adauga scortisoara si cuisoare. Noua ne place gustul natural de gutuie, asa ca nu am pus alte mirodenii.


A iesit o bunatate!

Nota: Nu aruncati cojile si cotoarele! Din ele scoateti o peltea minunata, asa cum veti vedea in postul urmator!

Zacusca cu ciuperci

Dragii mei, am ramas in urma cu postarile. Dintre preparatele pentru camara au ramas nepublicate: aceasta zacusca cu ciuperci, un excelent gem de gutui si un jeleu de gutui de-a dreptul mirobolant!

Sper ca in acest we sa le pot posta pe toate trei, pentru ca mai am in plan sa prepar si ceva dulce la cuptorul cu halogen VitaCook.

Iar toate astea nu trebuie sa-mi rapeasca tot timpul pentru ca am de facut si doua vizite, una la copii si una la mama soacra. In plus s-au anuntat si niste prieteni dragi intr-una dintre zile.
Asa ca sigur nu ma voi plictisi:)

Sa incepem cu zacusca.

Pentru 12 borcanele de 360g, am folosit:

6 kg vinete, 6 kg ardei kapia, 3 kg rosii, 2 kg ceapa, 1 kg ciuperci, 1 litru ulei, sare si piper.

Cum am procedat:

Am copt vinetele, apoi le-am decojit si am lasat miezul la scurs intr-o sita pentru minimum 3 ore.
Am copt ardeii kapia, i-am lasat la inabusit cu sare intr-o oala cu capac, apoi i-am decojit si i-am curatat de cotoare si seminte.

Am curatat ceapa si am spalat bine ciupercile.
Intr-o cratita cu o ceasca de ulei am pus ceapa tocata la inmuiat, apoi am adaugat si ciupercile feliate si le-am lasat la inabusit cca 20 de minute. Dupa ce s-au inabusit bine, le-am pus intr-o sita la scurs.

Am curatat apoi rosiile de coaja (le-am cufundat in apa fierbinte ca sa se deprinda usor coaja), le-am taiat cubulete si le-am pus intr-o craticioara sa fiarba bine.

Apoi am montat robotul si am tocat toate ingredientele: vinetele, ardeii kapia, ceapa cu ciupercile, rosiile.

Dupa ce am tocat toate ingredientele, am incins uleiul intr-o craticioara mai mica.

Intr-o cratita mai mare am pus legumele tocate si am inceput sa adaug din uleiul incins si sa amestec pana ce a fost absorbit in intregime apoi am adaugat sarea si piperul, dupa gust. Am lasat sa mai fiarba compozitia cca 30 de minute amestecand din cand in cand.

In acest timp am pregatit borcanele, pe care le-am spalat bine si le-am uscat in cuptorul incalzit timp de 15 minute si oprit inainte de a introduce borcanele.

Cand toate au fost gata, am umplut borcanele si le-am asezat cu capacul in jos, le-am acoperit cu prosoape si le-am lasat asa pana a doua zi. A doua zi le-am asezat frumusel in camara la intuneric si racoare.

Bineinteles ca vreo patru borcanele au ramas pentru degustare :)

Sa aveti mult spor si un we excelent!

Gem de merisoare - Cranberry Jam

Pentru acest minunat gem trebuie sa multumesc in primul rand celor doi prieteni minunati care m-au ajutat sa intru in posesia fructelor mult jinduite.

Prima persoana este Lia, deoarece prin intermediul blogului ei deosebit l-am cunoscut pe dl. Ioan Rus din Cluj (a doua persoana careia trebuie sa ii multumesc) care mi-a trimis cca 4 kg de merisoare, fructe bio, culese de el personal de pe dealurile inalte ale Patriei. Pana sa-i cunosc pe acesti doi oameni minunati eu nu stiam ca in Romania cresc aceste fructe.


Primisem acum un an si ceva niste merisoare/cranberry confiate din Canada si, dupa ce m-am documentat pe internet, am aflat mai multe despre aceste fructe. Mi-au placut tare mult si-mi doream sa mai fac rost de ele.

Prin supermarketurile noastre am gasit ceva asemanator, respectiv macese confiate. Sunt si acestea foarte bune, gustoase si aspectuoase cand le introduci in diverse aluaturi, budinci etc., dar eu imi doream acele fructe care m-au fascinat prima oara.

In aceasta toamna prietenii mi-au indeplinit dorintele. Pe langa fructele proaspete primite prin curier rapid de la dl. Ioan Rus, am mai primit doua pungi cu cate 500g cranberry confiate (de cultura, deci mai maricele), din Canada, prin intermediul unei bune prietene.

In concluzie: ma aflu in posesia a cca 1 kg cranberry confiate, cateva borcanele de gem de merisoare autohtone si cca 1 kg merisoare autohtone congelate. In situatia asta ma vad obligata sa prepar din ele - si sa va impartasesc si voua - tot felul de retete de muffins-uri, biscuiti, fripturi rafinate si alte bunatati.

Si acum sa va prezint si reteta, care este simpla de tot.

Ce am folosit:

La 1 kg merisoare, 500g zahar; la 3 kg am adaugat si un plic de Gelfix de la Dr.Oetker.

Cum am procedat:

Am spalat bine-bine fructele, le-am curatat de frunzulite si codite, le-am amestecat cu zaharul si le-am lasat cca doua ore sa lase ceva suc, apoi le-am pus pe foc iute pana ce s-a dizolvat zaharul si s-a ridicat spuma. Desi fructele sunt bogate in pectina, eu am mai adaugat si un plic de Gelfix de la dr.Oetker.

Intre timp am sterilizat borcanele. Am turnat gemul fierbinte in borcane, le-am strans bine capacele, apoi le-am asezat cu fundul in sus si le-am acoperit cu prosoape. Le-am tinut asa pana a doua zi, apoi le-am asezat in pozitia lor fireasca, pe rafturi, in camara, la intuneric si racoare.


Sa va spun ca deja am dat gata doua borcanele?! Le-am savurat la micul dejun, introducand cate o lingura cu gem intr-un pahar cu iaurt natural. O mi-nu-na-tie!!! Sanatos si gustos!

Va doresc tuturor o seara cat se poate de placuta!

Verdeturi criogenate

Aceste verdeturi impreuna cu zarzavatul pentru ciorbe vor da gust bun ciorbitelor la iarna.
Cred ca este cel mai bun mod de a pastra intacte proprietatile verdeturilor pentru mai mult timp.

Cum am procedat:

Am spalat legaturile de leustean, patrunjel si marar si am ales frunzele de codite.
Am tocat apoi frunzele si le-am asezat pe categorii in boluri peste care am turnat apa rece cat sa le acopere. In felul acesta frunzulitele se tin impreuna si pot fi asezate mai usor in tavite.

Am pregatit tavitele pentru cuburi de gheata, apoi am asezat cu lingurita verdeata in ele si le-am introdus in concelator. Dupa ce au inghetat bocna, le-am scos din tavite si le-am asezat in pungulite etichetate coresponzator pe care le-am asezat din nou in congelator.


Un cubulet de leustean si unul de patrunjel cred ca ajung pentru o ciorbita, iar pentru sosuri, mararul ramane verde si aroma nu se pierde absolut deloc.

Va doresc in continuare o toamna bogata si spornica tuturor!

Zarzavat pentru ciorbe - pentru camara

Am pus cateva borcane cu zarzavat pentru ciorbite care impreuna cu verdeturi criogenate vor aduce prospetime in bucataria mea toata iarna :)

Ce am folosit:

morcovi, pastarnac, radacina de telina, ardei kapia, gogosari, frunze de telina, sare.

Cum am procedat:

am razuit mare radacinoasele si am tocat ardeii kapia si gogosarii; am tocat frunzele de telina, atentie, impreuna cu tijele, care dau un gust bun oricarei ciorbite; le-am pus pe toate intr-un vas mai mare, am turnat un pumn de sare peste ele si le-am amestecat bine, apoi le-am asezat in borcane si le-am capacit. Le-am randuit alaturi de celelalte conserve, pe raftul din camara, la intuneric si racoare.
Nu am pus in amestec leustean si patrunjel pentru ca imi place sa adaug verdeata cand e ciorbita gata, asa ca o prefer inghetata.
Nu am pus nici rosii, pentru ca eu nu pun in toate ciorbitele rosii. Prefer sa adaug suc de rosii atunci cand am nevoie.

Gogosari acri instant

Aceasta reteta o am de la mama soacra. Gogosarii ies deliciosi, iar sotul meu ii adora... devora(eaza), era sa zic:)

Iata si reteta pentru 3 kg gogosari:

4 parti apa/1 parte otet
o lingura plina cu sare, piper, foi de dafin
(daca va plac mai dulcinei, adaugati si 2 linguri zahar ori miere)

Mod de preparare:

Se curata de cotoare gogosarii si se taie in felii (cca 4-5 felii);
Se fierbe sosul si cand a dat in clocot se opreste focul si se oparesc gogosarii pentru cca 5 minute.
Dupa ce ati oparit gogosarii se scot cu o spatula si se lasa intr-un vas sa se racoresca putin, apoi se aseaza in borcanele spalate si uscate.
Lichidul trebuie sa se raceasca complet apoi se toarna peste gogosari, se incapsuleaza borcanele si se dau la rece. Se pastreaza in frigider si se pot servi inca de a doua zi.


Daca doriti sa le pastrati mai mult timp, se recomanda adaugarea unei aspirine sau alt conservant in borcan inainte de incapsulare.

Gogosari umpluti cu varza rosie si alba

Alte bunatati pentru camara sunt acesti Gogosari umpluti cu varza rosie si cu varza alba tocata, din seria Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna, alaturi de Gogosarii umpluti cu struguri, Mix de legume murate, Gogosari acri instant etc.

Ingrediente:

gogosari, varza alba, varza rosie;
pentru sos: apa, otet, sare grunjoasa, zahar si arome: foi de dafin, seminte de mustar, boabe de piper, cuisoare; miere, conservant.

Cum se procedeaza:

Se spala bine gogosarii, li se indeparteaza cotoarele; se curata varza si se toaca;
Se pregatesc borcanele: se spala bine si se usuca.

Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet de 9 grade, 1 lingura de sare grunjoasa si 3 linguri de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot, se adauga aromele: cateva foi de dafin, 1 lingurita seminte de mustar, o lingurita boabe piper si o jumatate lingurita cuisoare la litrul de lichid. Inainte de a fi turnata in borcane fiertura, se mai adauga cate o lingura de miere la litrul de lichid si se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.

In borcanele spalate bine si uscate se aseaza gogosarii umpluti cu varza si se indeasa bine. Puteti adauga in spatiile libere dintre gogosari, pentru aspect, struguri ori felii de morcovi, ori castraveti sau conopida,.


Dupa ce ati umplut toate borcanele turnati fiertura fierbinte urmarind sa depasiti nivelul legumelor (eventual fixati legumele cu niste betisoare ca sa nu se ridice deasupra lichidului), puneti capacele, le infiletati bine si asezati borcanele in camara, la intuneric si racoare.

Aici alaturi de celelalte borcane cu Mix de legume murate.

O toamna colorata, bogata si spornica va doresc tuturor.

Mix de legume murate

Revin cu o noua reteta din gama de Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna, si anume Mix de legume murate.

Pot sa spun ca acest mix de muraturi concureaza (intre preferintele mele) cu Gogosarii umpluti cu struguri, desi nu sunt cu nimic mai prejos si Gogosariii umpluti cu varza rosie si cu varza alba, Gogosarii acri instant (preferatii sotului meu).

Tot din gama conservelor am mai pregatit (pentru iarna care se anunta grea) si Verdeturile criogenate, mai precis: leustean, patrunjel si marar.

Dar despre ele va voi povesti in episodul urmator.

Sa nu mai lungesc vorba, iata si reteta.

Ingrediente:

gogosari, gogonele, castraveciori, conopida, pepenei mici, morcovi, telina, struguri;
in unele borcane am adaugat si bucati de sfecla rosie, pentru ca fiului meu ii plac muraturile rozalii;

in rest, am mai strecurat betisoare de hrean, betisoare-floare de marar, frunze de telina, catei de usturoi.
pentru sos: apa, otet, sare grunjoasa, zahar si arome: foi de dafin, seminte de mustar, boabe de piper, cuisoare; miere, conservant.

Cum se procedeaza:

Se spala bine toate legumele si se maruntesc, dupa preferinte.

Se pregatesc borcanele: se spala bine si se usuca.

Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet de 9 grade, 1 lingura de sare grunjoasa si 3 linguri de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot, se adauga aromele: cateva foi de dafin, 1 lingurita seminte de mustar, o lingurita boabe piper si o jumatate lingurita cuisoare la litrul de lichid. Inainte de a fi turnata in borcane fiertura, se mai adauga cate o lingura de miere la litrul de lichid si se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.

In borcanele spalate bine si uscate, se aseaza, dupa imaginatie, legumele maruntite, indesandu-se bine. Intre bucatile mai mari de gogosari si conopida se strecoara felii de morcovi, de telina, de castraveciori, boabe de struguri, catei de usturoi, frunze de telina, betisoarele de hrean si de marar.

Dupa ce ati umplut toate borcanele turnati peste legume fiertura fierbinte urmarind sa depasiti nivelul legumelor (eventual fixati legumele cu niste betisoare ca sa nu se ridice deasupra lichidului), puneti capacele, le infiletati bine si asezati borcanele in camara, la intuneric si racoare.


Mult spor si o toamna bogata va doresc tuturor!

Gogosari umpluti cu struguri

Asa cum v-am promis in postul anterior Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna, revin cu retetele pentru muraturile pregatite in aceasta toamna. Pentru inceput iata reteta pentru Gogosarii umpluti cu struguri, muratura preferata, primul borcan din stanga din imaginea de mai sus.

Acestia, impreuna de Mix de legume murate, Gogosari murati instant si Zarzavat pentru ciorbe au fost asezati deja pe rafturile camarei. Dar mai urmeaza si alte muraturele pe care saptamana asta le voi pregati.

Ingrediente:

gogosari (frumosi si maricei ca sa intre in ei boabele mari de struguri)
struguri verzi si rosii, eu am folosit doar verzi, cu boabe mari
otet
zahar
sare
miere
seminte de mustar
boabe de piper
catei de usturoi
foi de dafin
cuisoare

Cum se procedeaza:

Se spala bine gogosarii si strugurii.
Se taie cotoarele gogosarilor si se indeparteaza semintele.
Se pregatesc borcanele: se spala bine si se usuca.
Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet de 9 grade, 1 lingura de sare grunjoasa si 3 linguri de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot, se adauga aromele: cateva foi de dafin, 1 lingurita seminte de mustar, o lingurita boabe piper si o jumatate lingurita cuisoare la litrul de lichid. Inainte de a fi turnata in borcane fiertura, se mai adauga cate o lingura de miere la litrul de lichid si se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.

Gogosarii se umplu cu struguri si se aseaza in borcan. In spatiile libere dintre gogosari se pun boabe de struguri, catei de usturoi si frunze de telina. Se toarna apoi peste ei fiertura fierbinte pana ii acopera bine. Eu am fixat gogosarii cu doua-trei bete de frigarui (rupte la dimensiunea gurii borcanului) asezate incrucisat ca sa nu se ridice gogosarii deasupra lichidului. Se sigileaza si se depoziteaza in spatii racoroase si intunecate.


Se pot consuma dupa cca o saptamana.

Sursa aici, cu mici modificari/adaugiri.

Mult spor si o toamna frumoasa va doresc tuturor!

Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna

Astazi lansez un nou capitol al revistei mele culinare, conservele de toamna... pentru iarna.

Pana acum am pregatit cateva borcane cu muraturi asortate, unul cu gogosari umpluti cu struguri, Mix de legume murate, Gogosari umpluti cu varza rosie si cu varza alba si Gogosari acri instant.

Am mai pregatit totodata si o zacusca cu ciuperci, o minunatie!

Tot din gama conservelor fac parte si Verdeturile criogenate, din care am pregatit: leustean, patrunjel si marar.


Din categoria conservelor dulci sau dulci-acrisoare am inceput cu un gem (sos) de merisoare (cranberries) culese de pe munte de un domn din Cluj si trimise mie prin curierat rapid.


Am mai facut si un gem de prune cu nuci de-li-cios, un gem de gutui si o peltea de gutui.

Asta ca sa stiti cu ce va voi delecta in posturile urmatoare.

Pentru inceput v-am oferit doar cateva imagini, urmand sa revin cu retetele, pe rand, pentru fiecare produs in parte.

Pana atunci, va doresc o dupa-amiaza excelenta!

Dulceata de cirese amare

Nu stiu daca v-am mai spus, dar preferata mea intre dulceturi este cea de cirese amare... urmata indeaproape de cea de trandafir, de nuci verzi, de cirese albe si apoi gemurile: de caise pe primul loc, apoi de prune, de afine, pasta de maceste si .... celelalte...


Ei, si pentru ca am gasit pur si simplu intamplator in piata cirese amare, nu m-a rabdat inima si am luat cateva.

Iata si reteta mea:

Ingrediente:

1,5 kg cirese amare cantarite fara samburi, 1,5 kg zahar, o lamaie bio.

Mod de preparare:

Se spala ciresele, se scot samburii, se aseaza intr-un vas cu zaharul si se lasa cca 10-15 ore.
Se spala bine lamaia si se taie felii subtiri cu tot cu coaja (li se scot samburii) si se amesteca in compozitia de cirese cu zahar.

Dupa ce s-a odihnit (10-15 ore) se aseaza vasul pe foc mic, se amesteca din cand in cand. se scoate spuma atunci cand se formeaza si se fierbe asa cca 5-6 ore.

Se incearca din cand in cand daca s-a legat dulceata, picurand din zeama pe o farfurie rece si daca picatura ramane bombata inseamna ca dulceata este gata. Nu o fierbeti prea mult ca sa nu se lege prea tare.

Intre timp, pregatiti borcanelele astfel: spalati-le bine si lasati-le in cuptorul incins, dar stins, pentru cca 2 ore, dupa care le scoateti, iar cand este gata dulceata le umpleti, le puneti capacul si le rasturnati cu capacul in jos.

Acoperiti borcanelele cu prosoape uscate ca sa se raceasca lent si le lasati asa pana a doua zi cand le puteti pune in camara...

ori le puteti vinde....

sau le puteti face cadou celor dragi :)

Aceasta dulceata este excelenta atat simpla, cat si ca garnitura la clatite, gauffre, budinci, papanasi cu smantana, inghetata, creme etc.

Pofta bunicica si o saptamana excelenta va doresc!