Mini mocha cupcakes cu caramel si spice frosting

Ei bine, asa cum v-am spus in postul anterior, o tava de mocha mini muffins, respectiv 24 de bucati, le-am ascuns de ochii pofticiosi, ca sa le aduc un dram de plus valoare cu acest minunat frosting.

Deci, celor care iubiti aroma de cafea, va spun cu mana pe inima: nu ezitati si preparati aceste mocha mini cupcakes. Va vor ferici cu siguranta papilele gustative.

Si ca sa nu va mai tin de vorba, va dau chiar acum reteta.

Din nou, eroul principal in acest act culinar este tot KitchenAid-ul meu drag supranumit si Fiara Rosie :),




iar ingredientele sunt urmatoarele:

Pentru sosul caramel aveti nevoie de: cca 200g caramele, ori picaturi caramel, ori amestecate, asa cum am avut eu si 50ml smantana lichida. Daca nu aveti nici una, nici alta, voi posta in zilele urmatoare o reteta de sos caramel preparat in house.
Pentru frosting va trebuie: 150g unt la temperatura camerei, 100g zahar pudra, 3 linguri cacao pudra neindulcita, 1 lingura ness, 3-4 linguri apa fierbinte, o lingurita mix de arome picante (scortisoara, cuisoare, anason, ghimbir, piper si un praf de sare de mare).

Mod de preparare:
Se prepara mai intai sosul caramel: se incalzeste smantana fara a se aduce la fierbere, se adauga caramelele si se amesteca pe bain marie pana se topesc si se omogenizeaza perfect compozitia. Daca iese prea vascoasa compozitia se mai adauga putina smantana, dar numai incalzita in prealabil.

Se prepara frosting-ul astfel: se mixeaza untul cu zaharul, pana ce compozitia devine usor spumoasa si catifelata.Separat, se pune intr-un bol cacao si ness, se adauga 4-5 linguri de apa fierbinte, se amesteca si se omogenizeaza compozitia, apoi se adauga mixul de arome si se lasa sa se raceasca complet.Se adauga apoi compozitia de cacao si ness peste cea de unt si zahar si se mixeaza impreuna, la inceput la viteza 1, cca 2 minute, apoi se trece la vitezele superioare pana ce compozitia devine usoara si spumoasa.

Montarea: 

Se pregatesc mai intai muffinsii carora li se face o "gropitza" in mijloc.Eu am sapat gropitzele cu dispozitivul pentru scos cotoarele merelor, dar puteti folosi si o lingurita mica.

Se umplu gropitzele cu siropul caramel,

apoi se decoreaza cu frosting-ul.

Se servesc imediat ori se dau la rece pana la servire, ca sa nu se lase frosting-ul. Daca le dati la rece, le scoateti la temperatura camerei cu cca 30 de minute inainte de a le servi. Daca doriti un frosting mai rigid, adaugati mai mult zahar pudra. Eu am optat pentru un gust mai light in detrimentul aspectului, dar voi puteti face cum doriti. Oricum vor fi delicioase!

Spor si o zi excelenta!

Mocha mini muffins cat ai zice KitchenAid

Astazi am inceput pe bune relatia cu noul meu prieten, mixerul KitchenAid, iar rezultatul nu putea sa fie decat "de-li-cios", de fapt, "DE-LI-CIOS".

Mai intai sa va dau reteta, caci nu este nici ea de neglijat.
Pentru inceput aveti nevoie de un mixer, de preferinta KitchenAid :))

apoi, mai aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

3 oua, 120g unt la temperatura camerei, 130g zahar,  2 linguri ness frecat cu 2 linguri de zahar si 1-2 lingura apa, 200g faina, 2 linguri cu varf cacao, 1 lingurita praf de copt si 50ml lapte.

Mod de preparare:

Se mixeaza mai intai untul moale cu telul plat al mixerului, apoi se adauga zaharul si se continua mixarea pana nu se mai simt granulele de zahar, apoi se adauga ouale, cate unul, incorporandu-se usor cu parghia mixerului la viteza 1.

Separat se freaca ness-ul intr-un bol cu doua linguri de zahar si doua linguri de apa, pana devine o crema untoasa, care se adauga in bolul mixerului si se omogenizeaza compozitia.

Intr-un alt bol se amesteca faina cu cacao si praful de copt, apoi se adauga in bol si se mixeaza usor.
In timpul mixajului se adauga treptat laptele, mentinand mixerul la viteza 1, pana ce se omogenizeaza compozitia.

Iata si aluatul, aromat si pufos de iti vine sa-l consumi asa crud...

Asezam aluatul in formele de muffins din tavita...
mmmm... ce bine arata :)

 aproape am terminat...

Apoi introducem tava in cuptorul preincalzit pentru cca 20 de min., dar ar fi bine sa urmariti evolutia.
Si acum rezultatul:

Aromate si pufoase.
Au iesit doua tavi a cate 24 de mini muffins, adica 48 de buc. O cantitate suficienta pentru o mica petrecere si va asigur ca nu vor ramane decat daca le ascundeti pe undeva, asa cum am facut eu, dar despre asta va voi povesti in postul urmator.

Pana atunci, va doresc o saptamana excelenta si mult spor!

Paste Fericit!

Dragii si dragele mele, va doresc din tot sufletul ca
Sfintele Sarbatori Pascale sa va aduca
pace in suflet, iubire in inimi, bucurie in casa
si bunastare pe masa!

My KitchenAid

Incep prin a va ura Sarbatori Pascale pline de lumina si pace, dragoste si intelegere alaturi de cei dragi voua.

Si pentru ca am dat cam rar pe aici in ultimul timp, chiar daca si motivat, am a va face cunoscute o multime de evenimente, care mai de care. Sa incepem, deci cu primul:

Dupa cum cred ca ati observat deja (datorita bannerului carusel aparut de curand in template-ul blogului) de ceva timp am inceput o colaborare de lunga durata cu Bilancia, una dintre cele mai importante companii din Europa care activeaza in sectorul distributiei de utilaje si accesorii pentru industria ospitalitatii.

Puteti intra in showroom-ul companiei dand un click pe banner ori pe imaginea mixerului KitchenAid aflat in coloana din dreapta si veti lua cunostinta astfel de ofertele si promotiile companiei Bilancia aflate in desfasurare.

Ce pot sa va spun este ca de fiecare data cand am intrat in acest showroom-magazin, am gasit produse extrem de utile, de calitate superioara, unele dintre ele la preturi chiar foarte bune, mai ales ca prin politica de marketing compania vine permanent cu numeroase discount-uri si oferte speciale.

Ei, si ca sa nu mai lungesc vorba, am sa va fac acum cunostinta cu noul meu prieten, mixerul KitchenAid, intrat in bucataria mea datorita acestei colaborari. L-am numit prieten, deoarece nu-i deloc complicat si nu-ti trebuie mult timp sa simti ca-i al tau. Toata informatia tehnica de care ai nevoie se rezuma la: parghia de reglare a vitezei, parghia de blocare a carcasei motorului si de ridicare a capului inclinabil si cele trei tipuri de palete: tel plat, tel de sarma si carlig de aluat, pe care le schimb dupa nevoie.

Mai jos va ofer doar cateva imagini cu Fiara Rosie inca "neprihanita", urmand sa va povestesc cum decurge relatia noastra, pe masura ce o voi pune la lucru. Deci, da? Stati pe aproape!

imaginea de sus cu telul plat...

 

imaginea de sus cu telul de sarma... si cea de jos, cu carligul de aluat.

Inca o data, Sarbatori Pascale fericite, va doresc tuturor.