Blogger Widgets

MENIURI FESTIVE

PENTRU CRACIUN SI ANUL NOU

PAINE, PIZZA , ALUATURI SARATE

PREPARATE DIN CARNE TOCATA

PREPARATE DE POST

Arhivă

FOTO REPORTAJE

DIVERSE, UTILE

Siteuri non-culinare

APERITIVE FESTIVE

PREPARATE FUNNY PENTRU COPII

PREPARATE TRADITIONALE DE PASTE

PENTRU CAMARA

CIORBE SI SUPE

PREPARATE DIN CARNE

GARNITURI PENTRU FRIPTURI

PREPARATE DIN PESTE SI FRUCTE DE MARE

PREPARATE TRADITIONALE

PREPARATE OVO-LACTO-VEGETARIENE

31 octombrie 2010

Happy Halloween!


Pana voi publica realizarile culinare de Halloween-ul acesta, va invit sa ne reamintim impreuna preparatele realizate pe aceeasi tema in anii anteriori:

In meniul de anul trecut, La masa cu extraterestrii, veti gasi aperitive fioroase dar gustoase precum "oua umplute de groaza",


o infioratoare "supa de rosii cu inimi insangerate"


si niste cupcakes nostime "Friendly aliens".


In acelasi spirit am realizat si aceste "groaznice" spider crawler cupcakes.

Va doresc tuturor o Duminica excelenta!

19 octombrie 2010

Gem de merisoare - Cranberry Jam


Pentru acest minunat gem trebuie sa multumesc in primul rand celor doi prieteni minunati care m-au ajutat sa intru in posesia fructelor mult jinduite.

Prima persoana este Lia, deoarece prin intermediul blogului ei deosebit l-am cunoscut pe dl. Ioan Rus din Cluj (a doua persoana careia trebuie sa ii multumesc) care mi-a trimis cca 4 kg de merisoare, fructe bio, culese de el personal de pe dealurile inalte ale Patriei. Pana sa-i cunosc pe acesti doi oameni minunati eu nu stiam ca in Romania cresc aceste fructe.


Primisem acum un an si ceva niste merisoare/cranberry confiate din Canada si, dupa ce m-am documentat pe internet, am aflat mai multe despre aceste fructe. Mi-au placut tare mult si-mi doream sa mai fac rost de ele.

Prin supermarketurile noastre am gasit ceva asemanator, respectiv macese confiate. Sunt si acestea foarte bune, gustoase si aspectuoase cand le introduci in diverse aluaturi, budinci etc., dar eu imi doream acele fructe care m-au fascinat prima oara.

In aceasta toamna prietenii mi-au indeplinit dorintele. Pe langa fructele proaspete primite prin curier rapid de la dl. Ioan Rus, am mai primit doua pungi cu cate 500g cranberry confiate (de cultura, deci mai maricele), din Canada, prin intermediul unei bune prietene.

In concluzie: ma aflu in posesia a cca 1 kg cranberry confiate, cateva borcanele de gem de merisoare autohtone si cca 1 kg merisoare autohtone congelate. In situatia asta ma vad obligata sa prepar din ele - si sa va impartasesc si voua - tot felul de retete de muffins-uri, biscuiti, fripturi rafinate si alte bunatati.

Si acum sa va prezint si reteta, care este simpla de tot.

Ce am folosit:

La 1 kg merisoare, 500g zahar; la 3 kg am adaugat si un plic de Gelfix de la Dr.Oetker.

Cum am procedat:

Am spalat bine-bine fructele, le-am curatat de frunzulite si codite, le-am amestecat cu zaharul si le-am lasat cca doua ore sa lase ceva suc, apoi le-am pus pe foc iute pana ce s-a dizolvat zaharul si s-a ridicat spuma. Desi fructele sunt bogate in pectina, eu am mai adaugat si un plic de Gelfix de la dr.Oetker.

Intre timp am sterilizat borcanele. Am turnat gemul fierbinte in borcane, le-am strans bine capacele, apoi le-am asezat cu fundul in sus si le-am acoperit cu prosoape. Le-am tinut asa pana a doua zi, apoi le-am asezat in pozitia lor fireasca, pe rafturi, in camara, la intuneric si racoare.


Sa va spun ca deja am dat gata doua borcanele?! Le-am savurat la micul dejun, introducand cate o lingura cu gem intr-un pahar cu iaurt natural. O mi-nu-na-tie!!! Sanatos si gustos!

Va doresc tuturor o seara cat se poate de placuta!

17 octombrie 2010

Verdeturi criogenate

Aceste verdeturi impreuna cu zarzavatul pentru ciorbe vor da gust bun ciorbitelor la iarna.
Cred ca este cel mai bun mod de a pastra intacte proprietatile verdeturilor pentru mai mult timp.

Cum am procedat:

Am spalat legaturile de leustean, patrunjel si marar si am ales frunzele de codite.
Am tocat apoi frunzele si le-am asezat pe categorii in boluri peste care am turnat apa rece cat sa le acopere. In felul acesta frunzulitele se tin impreuna si pot fi asezate mai usor in tavite.

Am pregatit tavitele pentru cuburi de gheata, apoi am asezat cu lingurita verdeata in ele si le-am introdus in concelator. Dupa ce au inghetat bocna, le-am scos din tavite si le-am asezat in pungulite etichetate coresponzator pe care le-am asezat din nou in congelator.


Un cubulet de leustean si unul de patrunjel cred ca ajung pentru o ciorbita, iar pentru sosuri, mararul ramane verde si aroma nu se pierde absolut deloc.

Va doresc in continuare o toamna bogata si spornica tuturor!

Zarzavat pentru ciorbe - pentru camara


Am pus cateva borcane cu zarzavat pentru ciorbite care impreuna cu verdeturi criogenate vor aduce prospetime in bucataria mea toata iarna :)

Ce am folosit:

morcovi, pastarnac, radacina de telina, ardei kapia, gogosari, frunze de telina, sare.

Cum am procedat:

am razuit mare radacinoasele si am tocat ardeii kapia si gogosarii; am tocat frunzele de telina, atentie, impreuna cu tijele, care dau un gust bun oricarei ciorbite; le-am pus pe toate intr-un vas mai mare, am turnat un pumn de sare peste ele si le-am amestecat bine, apoi le-am asezat in borcane si le-am capacit. Le-am randuit alaturi de celelalte conserve, pe raftul din camara, la intuneric si racoare.
Nu am pus in amestec leustean si patrunjel pentru ca imi place sa adaug verdeata cand e ciorbita gata, asa ca o prefer inghetata.
Nu am pus nici rosii, pentru ca eu nu pun in toate ciorbitele rosii. Prefer sa adaug suc de rosii atunci cand am nevoie.

Gogosari acri instant


Aceasta reteta o am de la mama soacra. Gogosarii ies deliciosi, iar sotul meu ii adora... devora(eaza), era sa zic:)

Iata si reteta pentru 3 kg gogosari:

4 parti apa/1 parte otet
o lingura plina cu sare, piper, foi de dafin
(daca va plac mai dulcinei, adaugati si 2 linguri zahar ori miere)

Mod de preparare:


Se curata de cotoare gogosarii si se taie in felii (cca 4-5 felii);
Se fierbe sosul si cand a dat in clocot se opreste focul si se oparesc gogosarii pentru cca 5 minute.
Dupa ce ati oparit gogosarii se scot cu o spatula si se lasa intr-un vas sa se racoresca putin, apoi se aseaza in borcanele spalate si uscate.
Lichidul trebuie sa se raceasca complet apoi se toarna peste gogosari, se incapsuleaza borcanele si se dau la rece. Se pastreaza in frigider si se pot servi inca de a doua zi.


Daca doriti sa le pastrati mai mult timp, se recomanda adaugarea unei aspirine sau alt conservant in borcan inainte de incapsulare.

Gogosari umpluti cu varza rosie si alba



Alte bunatati pentru camara sunt acesti Gogosari umpluti cu varza rosie si cu varza alba tocata, din seria Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna, alaturi de Gogosarii umpluti cu struguri, Mix de legume murate, Gogosari acri instant etc.

Ingrediente:

gogosari, varza alba, varza rosie;
pentru sos: apa, otet, sare grunjoasa, zahar si arome: foi de dafin, seminte de mustar, boabe de piper, cuisoare; miere, conservant.

Cum se procedeaza:

Se spala bine gogosarii, li se indeparteaza cotoarele; se curata varza si se toaca;
Se pregatesc borcanele: se spala bine si se usuca.

Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet de 9 grade, 1 lingura de sare grunjoasa si 3 linguri de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot, se adauga aromele: cateva foi de dafin, 1 lingurita seminte de mustar, o lingurita boabe piper si o jumatate lingurita cuisoare la litrul de lichid. Inainte de a fi turnata in borcane fiertura, se mai adauga cate o lingura de miere la litrul de lichid si se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.

In borcanele spalate bine si uscate se aseaza gogosarii umpluti cu varza si se indeasa bine. Puteti adauga in spatiile libere dintre gogosari, pentru aspect, struguri ori felii de morcovi, ori castraveti sau conopida,.


Dupa ce ati umplut toate borcanele turnati fiertura fierbinte urmarind sa depasiti nivelul legumelor (eventual fixati legumele cu niste betisoare ca sa nu se ridice deasupra lichidului), puneti capacele, le infiletati bine si asezati borcanele in camara, la intuneric si racoare.

Aici alaturi de celelalte borcane cu Mix de legume murate.

O toamna colorata, bogata si spornica va doresc tuturor.

13 octombrie 2010

Mix de legume murate


Revin cu o noua reteta din gama de Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna, si anume Mix de legume murate.

Pot sa spun ca acest mix de muraturi concureaza (intre preferintele mele) cu Gogosarii umpluti cu struguri, desi nu sunt cu nimic mai prejos si Gogosariii umpluti cu varza rosie si cu varza alba, Gogosarii acri instant (preferatii sotului meu).

Tot din gama conservelor am mai pregatit (pentru iarna care se anunta grea) si Verdeturile criogenate, mai precis: leustean, patrunjel si marar.

Dar despre ele va voi povesti in episodul urmator.

Sa nu mai lungesc vorba, iata si reteta.

Ingrediente:

gogosari, gogonele, castraveciori, conopida, pepenei mici, morcovi, telina, struguri;
in unele borcane am adaugat si bucati de sfecla rosie, pentru ca fiului meu ii plac muraturile rozalii;

in rest, am mai strecurat betisoare de hrean, betisoare-floare de marar, frunze de telina, catei de usturoi.
pentru sos: apa, otet, sare grunjoasa, zahar si arome: foi de dafin, seminte de mustar, boabe de piper, cuisoare; miere, conservant.

Cum se procedeaza:

Se spala bine toate legumele si se maruntesc, dupa preferinte.

Se pregatesc borcanele: se spala bine si se usuca.

Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet de 9 grade, 1 lingura de sare grunjoasa si 3 linguri de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot, se adauga aromele: cateva foi de dafin, 1 lingurita seminte de mustar, o lingurita boabe piper si o jumatate lingurita cuisoare la litrul de lichid. Inainte de a fi turnata in borcane fiertura, se mai adauga cate o lingura de miere la litrul de lichid si se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.

In borcanele spalate bine si uscate, se aseaza, dupa imaginatie, legumele maruntite, indesandu-se bine. Intre bucatile mai mari de gogosari si conopida se strecoara felii de morcovi, de telina, de castraveciori, boabe de struguri, catei de usturoi, frunze de telina, betisoarele de hrean si de marar.

Dupa ce ati umplut toate borcanele turnati peste legume fiertura fierbinte urmarind sa depasiti nivelul legumelor (eventual fixati legumele cu niste betisoare ca sa nu se ridice deasupra lichidului), puneti capacele, le infiletati bine si asezati borcanele in camara, la intuneric si racoare.


Mult spor si o toamna bogata va doresc tuturor!

11 octombrie 2010

Gogosari umpluti cu struguri

Asa cum v-am promis in postul anterior Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna, revin cu retetele pentru muraturile pregatite in aceasta toamna. Pentru inceput iata reteta pentru Gogosarii umpluti cu struguri, muratura preferata, primul borcan din stanga din imaginea de mai sus.

Acestia, impreuna de Mix de legume murate, Gogosari murati instant si Zarzavat pentru ciorbe au fost asezati deja pe rafturile camarei. Dar mai urmeaza si alte muraturele pe care saptamana asta le voi pregati.

Ingrediente:


gogosari (frumosi si maricei ca sa intre in ei boabele mari de struguri)
struguri verzi si rosii, eu am folosit doar verzi, cu boabe mari
otet
zahar
sare
miere
seminte de mustar
boabe de piper
catei de usturoi
foi de dafin
cuisoare

Cum se procedeaza:

Se spala bine gogosarii si strugurii.
Se taie cotoarele gogosarilor si se indeparteaza semintele.
Se pregatesc borcanele: se spala bine si se usuca.
Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet de 9 grade, 1 lingura de sare grunjoasa si 3 linguri de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot, se adauga aromele: cateva foi de dafin, 1 lingurita seminte de mustar, o lingurita boabe piper si o jumatate lingurita cuisoare la litrul de lichid. Inainte de a fi turnata in borcane fiertura, se mai adauga cate o lingura de miere la litrul de lichid si se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.

Gogosarii se umplu cu struguri si se aseaza in borcan. In spatiile libere dintre gogosari se pun boabe de struguri, catei de usturoi si frunze de telina. Se toarna apoi peste ei fiertura fierbinte pana ii acopera bine. Eu am fixat gogosarii cu doua-trei bete de frigarui (rupte la dimensiunea gurii borcanului) asezate incrucisat ca sa nu se ridice gogosarii deasupra lichidului. Se sigileaza si se depoziteaza in spatii racoroase si intunecate.


Se pot consuma dupa cca o saptamana.

Sursa aici, cu mici modificari/adaugiri.

Mult spor si o toamna frumoasa va doresc tuturor!

06 octombrie 2010

Muraturi, dulceturi, gemuri - conserve pentru iarna


Astazi lansez un nou capitol al revistei mele culinare, conservele de toamna... pentru iarna.

Pana acum am pregatit cateva borcane cu muraturi asortate, unul cu gogosari umpluti cu struguri, Mix de legume murate, Gogosari umpluti cu varza rosie si cu varza alba si Gogosari acri instant.

Am mai pregatit totodata si o zacusca cu ciuperci, o minunatie!

Tot din gama conservelor fac parte si Verdeturile criogenate, din care am pregatit: leustean, patrunjel si marar.


Din categoria conservelor dulci sau dulci-acrisoare am inceput cu un gem (sos) de merisoare (cranberries) culese de pe munte de un domn din Cluj si trimise mie prin curierat rapid.


Am mai facut si un gem de prune cu nuci de-li-cios, un gem de gutui si o peltea de gutui.

Asta ca sa stiti cu ce va voi delecta in posturile urmatoare.

Pentru inceput v-am oferit doar cateva imagini, urmand sa revin cu retetele, pe rand, pentru fiecare produs in parte.

Pana atunci, va doresc o dupa-amiaza excelenta!

05 octombrie 2010

Budinca de quinoa cu cranberries

A doua reteta pregatita pentru emisiunea "Ce se intampla doctore?" alaturi de Salata cu quinoa, legume crude si portocale a fost aceasta budinca parfumata si gustoasa.

Si inainte sa va expun reteta, va voi mai "plictisi" cu inca doua imagini making-of, iar pentru cei care n-au prins emisiunea voi posta si filmuletul pe care, bineinteles, ca il puteti gasi si pe site-ul ProTV in cadrul stirilor de azi-dimineata.

micuta mea bucatarie....

Si acum reteta:

Ingrediente: 150g quinoa, 150ml lapte, 50g zahar brun (pentru cine doreste mai dulce, poate adauga la sfarsit), un baton scortisoara, 2 pliculete zahar vanilinat (sau baton de vanilie), cranberries confiate (puteti inlocui cu stafide, curmale, smochine, caise confiate), coaja razuita de citrice (lamaie si portocala).

Pentru decor am folosit: fructe de physalis, sos (gem) de cranberries (merisoare) a carui reteta o voi posta ulterior, feliute de caise confiate, felii de lime, frunzulite de menta.

Cum am procedat:

Am spalat boabele de quinoa in multe ape, pana ce apa a iesit limpede. Am pus la inmuiat boabele de quinoa in 300ml apa, pentru cca 30 de minute, pana si-au dublat volumul.

Intr-o craticioara am pus pe foc mic 300ml lapte in care am adaugat zaharul, scortisoara, cranberries confiate si zaharul vanilinat (batonul de vanilie); cand a inceput sa fiarba laptele, am adaugat si coaja de lamaie, apoi am luat cratita de pe aragaz si am lasat-o acoperita pana ce au fost gata boabele de quinoa.

Dupa ce s-au umflat boabele de quinoa (adica si-au dublat volumul), se scurg bine de apa (in cazul in care a mai ramas si nu a fost absorbita in intregime), se adauga peste ele laptele fierbinte si se mai lasa la foc mic inca aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand. Budinca este gata atunci cand boabele au absorbit si laptele.

Inainte se servire se aseaza in cupe ori castronase si se decoreaza dupa imaginatie si preferinte. Eu am folosit gem de cranberries, fructe de physalis, caise confiate, felii de lime si frunzulite de menta.

Ca textura, aceasta budinca aduce oarecum cu orezul cu lapte dar boabele sunt mai aproape de consistenta graului fiert. In ce priveste gustul boabelor de quinoa as putea spune este asemanator cu cel al graului fiert si al nucilor.

La aceasta budinca foarte bine s-a potrivit gustul acrisor al merisoarelor (cranberries) atat confiate cat si sub forma de gem cu gustul boabelor de quinoa fierte in lapte.

Mie mi-a placut foarte tare gustul boabelor de quinoa, asa ca sigur voi incerca foarte curand sa diversific retetele, atat ca salate cat si ca budinci.

Pentru cei care nu au reusit sa prinda emisiunea:



Va doresc tuturor o zi excelenta si "Iubiti sanatatea ca-i mai buna decat toate!", cum bine zice Oana Cuzino.

Salata cu quinoa, legume crude si portocale


Multumesc pe aceasta cale echipei "Ce se intampla doctore?" pentru invitatia de a participa la emisiune cu doua retete avand ca ingredient principal quinoa.

Pentru cei care nu au reusit sa prinda emisiunea:




Una dintre retetele pregatite pentru emisiune este aceasta salata de quinoa cu legume si portocale, sanatoasa, gustoasa si satioasa. A doua reteta, pe care o voi publica ulterior, a fost o Budinca de quinoa cu cranberries.

Ingrediente pentru 2 portii:

150g quinoa, un ardei gras rosu, un ardei gras portocaliu, un morcov, o bucata de telina, o portocala, sare, piper, cateva fire de menta.
pentru dresing: 2 linguri mustar, 2 linguri ulei de masline, suc de lamaie si sare dupa gust.

Cum se procedeaza:

Se spala bine boabele de quinoa, in multe ape, pana ce apa ramane curata, apoi se lasa la inmuiat in apa rece cca 30 de minute, dupa care se pun la fiert in 500ml apa si se lasa pana ce boabele s-au umflat si au absorbit toata apa.

Intre timp se spala ardeii si se taie fidelute, morcovul si telina se razuiesc mare, iar portocala se decojeste si se taie felii.

Pentru dresing, se iau doua linguri de mustar si se freaca cu doua linguri de ulei de masline, apoi se adauga suc de lamaie, sare si eventual, piper, dupa gust.

Intr-un vas incapator se aseaza boabele de quinoa fierte, ardeii taiati fideluta, morcovul si telina razuite si feliile de portocale taiate in bucatele mai mici, apoi se amesteca usor toate ingredientele.

Se aseaza portionat in castronasele de servire, se pune deasupra dresingul si se orneaza cu felii de portocale si frunze de menta.


Arata bine, nu-i asa? Iar gustul si efectul benefic asupra organismului sunt pe masura.
Pofta buna si "Iubiti sanatatea ca-i mai buna decat toate!", cum bine zice Oana Cuzino.

02 octombrie 2010

Retete cu quinoa pentru "Ce se intampla doctore?"

Ieri am gatit doua retete cu quinoa pentru emisiunea "Ce se intampla doctore?" de Marti dimineata la 8-8:15: o Salata cu quinoa, legume crude si portocale si o Budinca de quinoa cu lapte si fructe uscate. Va invit sa vizionati emisiunea ca sa aflati mai multe despre miraculosul aliment.

Pana atunci, o prima imagine making-of:



Pentru cei care nu au reusit sa prinda emisiunea:




Un week-end excelent va doresc!!!!
Blog Widget by LinkWithin

TARTE DULCI

DESERTURI LA PAHAR

DESERTURI FEL DE FEL

SALATE SI SOSURI

GUSTARI DELICIOASE

BOMBOANE, CIOCOLATERIE

www.flickr.com
This is a Flickr badge showing public photos and videos from Clipe dulci si parfumate. Make your own badge here.

TORTURI

ALUATURI DULCI

CHECURI, MUFFINS, CUPCAKES

PATISERIE DULCE

Google translate

Follow by Email

VA INVIT IN CASA NOUA!

Aparitii TV

INGHETATE, PARFAIT, SORBETURI

PREPARATE DIN PASTE

Vizitatori

Persoane interesate

Ma puteti gasi si aici:

Toate retetele sunt pe Petitchef

Bloguri delicioase