Blogger Widgets

MENIURI FESTIVE

PENTRU CRACIUN SI ANUL NOU

PAINE, PIZZA , ALUATURI SARATE

PREPARATE DIN CARNE TOCATA

PREPARATE DE POST

Arhivă

FOTO REPORTAJE

DIVERSE, UTILE

Siteuri non-culinare

APERITIVE FESTIVE

PREPARATE FUNNY PENTRU COPII

PREPARATE TRADITIONALE DE PASTE

PENTRU CAMARA

CIORBE SI SUPE

PREPARATE DIN CARNE

GARNITURI PENTRU FRIPTURI

PREPARATE DIN PESTE SI FRUCTE DE MARE

PREPARATE TRADITIONALE

PREPARATE OVO-LACTO-VEGETARIENE

12 decembrie 2011

Preparate traditionale de Craciun - Retrospectiva

 
Ca sa va fie mai usor sa gasiti inspiratie pentru masa de Craciun, m-am gandit sa fac o retrospectiva cu cele mai gustoase si aspectuoase preparate din meniurile mele anterioare.

Si am sa incep cu:
un mic dejun, aperitive, biscuiti, salate:

Mic dejun cu iz de Craciun
Saratele festive pentru Mosul
Aperitiv Stelutele Spiridusilor
Salata festiva de peste
Salata festiva de pui
Salata de boeuf
Salata din piept de curcan
Piept de curcan in aspic

...cateva preparate traditionale de baza:

Fasole batuta cu carnati
Sarmalute in foi de varza acra
Ciorba de potroace din tacamuri de curcan
Curcan umplut

... si ceva dulce...

Braduti de Craciun - trufe cu aroma de wisky
Christmas jelly cakes
Figurine din turta dulce pentru Mosul
Figurine din turta dulce - seria color
Mini gugulufi cu stafide si nuci
Steaua Craciunului - Fruit cake
Stelute sarbatoresti pentru Craciun - muffins
Cozonaci minunati, pufosi si aromati
Cozonac in forma de inima - umplut cu nuca si ciocolata
Cozonaci "doi in unul" cu nuca si mac
Cozonac Rosenkrantz

Si, desi nu l-am preparat pentru masa de Craciun, dar este foarte potrivit momentului, va recomand acest
Chec cu arome de iarna

Anul acesta am planificat retete noi, asa ca sper sa va mentin interesul in continuare.
Va doresc tuturor spor si happy cooking!

P.S.: La cererea publicului, am mai adaugat cateva retete potrivite Sarbatorilor de iarna :)

Tort Buche de Noel
Torturi diplomat cu fructe pentru prieteni de Sarbatori
Prajitura frageda cu gem si nuci
Cornulete fragede
Lamingtons conffetti
Briose cu glazura de lamaie si confetti
Bomboane Bounty cu glazura de ciocolata neagra
Bomboane Bounty cu glazura de ciocolata roz
Bomboane Lioara
Trufe de ciocolata cu arome de portocale si coniac
Trufe cu arome de coniac si scortisoara
Trufe cu arome de coniac si cafea
Trufe albe cu alune de padure si cocos
Praliune cu ciocolata zmeurie
Praline din ciocolata neagra cu portocale, nuci si fistic
Bomboane Raffaello
Soricei dulcinei - trufe cu ciocolata
Braduti de Craciun - trufe cu aroma de whisky

Sper ca acum aveti de unde va inspira :), oricum, voi reveni curand cu preparatele din anul acesta.

Sa aveti o zi frumoasa si spor la gatit!

13 noiembrie 2011

Anunt umanitar: Salvati-l pe Vladut!

Am primit rugamintea sa contribui cu un post la salvarea lui Vladut, un baietel de numai 3 ani care a fost diagnosticat cu cancer. El poate fi salvat, dar tratamentul costa 30 000 euro. Pe facebook s-a format deja un grup "Sa-l ajutam pe Vladut" care incearca sa stranga acesta suma, problema e ca banii ii trebuie cat mai repede pt ca tratamentul il incepe din 17 noiembrie data cand trebuie platit jumatate din suma adica 15000 euro. Pentru mai multe detalii va rog sa intrati aici si aici.

Multumim tuturor celor care pot oferi un ajutor, cat de mic!

02 septembrie 2011

Sandwich cu pere, prosciutto crudo si gorgonzola

 

Cu aceasta reteta particip la Provocarea lunii Septembrie "Dulce Romanie", gazduita de data asta de Betty, autoarea blogului Betty's kitchen. Istoricul acestei Provocari si linq-urile catre gazdele anterioare le gasiti aici.

Ingredientele acestei luni sunt vinetele si perele. Ambele ingrediente imi sunt foarte dragi, asa ca le folosesc destul de des in retetele mele, asadar pentru prima reteta am ales perele.

 
Pentru reteta de fata mi-am gasit inspiratia intr-o carte deosebita, "Delicious lunches", primita in dar de la o minunata prietena, Claudia, care locuieste in Seattle. Reteta din carte nu este identica, dar foarte asemanatoare.

Ingrediente pentru doua sandwich-uri: 2 felii de paine toast, o para, 50g branza gorgonzola, 50g posciutto crudo, 4 jumatati de nuca, rondele de ardei iute, boabe de piper rosu, sirop de artar, o frunza de salata verde.

Mod de preparare: se prajesc feliile de paine toast, se ung cu putin ulei de masline, se aseaza pe paine o felie salata verde, apoi o felie de prosciutto crudo, deasupra se aseaza o jumatate de para curatata de seminte si feliata subtire, peste para se aseaza transversal doua felii inguste de gorgonzola.

Acum se introduce sandwich-ul un minut la microunde ca sa se topeasca putin branza.

Dupa ce se scoate, se presara deasupra nucile, piperul rosu sfaramat grosier si cateva rondele de ardei iute. Deasupra se picura cativa stropi de sirop de artar, Este un sandwich bogat, rafinat si mai presus de toate delicios, pe care vi-l recomand cu drag!


Va doresc tuturor un week-end excelent si mult spor!

21 iulie 2011

Varza cu carne de porc si bacon in forme individuale

Pentru ca s-a mai racorit putin, m-am incumetat sa folosesc aragazul si sa prepar aceasta mancarica gustoasa.

Ingrediente:

2 verze potrivite, 500g muschiulet de porc, 250g bacon, 4-5 rosii, o legatura de marar, sare, piper, ardei iute dupa plac.

Mod de preparare:

Se curata verzele de foile exterioare si de cotoare, apoi se taie fideluta si se aseaza intr-un castron unde se freaca cu putina sare pentru a deveni mai suculenta.

Intr-o cratita cu o lingura de ulei se perpeleste putin bacon-ul taiat julien, apoi se adauga muschiuletul taiat felii si se lasa impreuna cateva minute, doar pana ce carnea si-a schimbat culoarea. Se adauga apoi varza taiata fideluta, se amesteca bine cu carnea si bacon-ul, se acopera si se lasa asa 30-40 de minute. Din cand in cand se mai amesteca cate putin.
Intre timp se curata de pielita rosiile, se taie cubulete si se rastoarna peste varza. Se adauga sare, daca mai trebuie si piper, dupa gust. Daca va place mai picanta, puteti adauga si felii de ardei iute. La urma se adauga si mararul tocat si se omogenizeaza.

Se tapeteaza formele cu unt si pesmet, apoi se umplu cu varza si se introduc in cuptorul preincalzit, pentru cca 20 de minute.

Se serveste in formele individuale in care a fost coapta, alaturi de un pahar cu vin ori cu bere.

O seara excelenta va doresc tuturor!

07 iulie 2011

Salata de bocconcini cu fructe si seminte

Ingrediente: salata verde, rucola, bocconcini, cirese, felii de caise usor grillate, seminte de susan si de in, ulei de susan, suc de lamaie, sare si piper.

Foarte sanatoasa si gustoasa!

O zi excelenta va doresc tuturor!

Dulceata de visine



Imi plac visinele mai ales in prajituri, dar si sub forma de visinata, compot ori dulceata.

Saptamana trecuta mi-am facut putin timp de bucatareala, asa ca am conservat (in mai multe moduri) si cateva kilograme (vreo cinci) de visine pentru iarna.

Am pus cateva pungi la congelat, am mai pus cateva la borcan (de 3l), visine cu zahar in straturi si cu adaos de coniac, iar din ce a ramas am facut dulceata.

Ingrediente dulceata: 2kg visine, 2kg zahar, o lamaie.

Mod de preparare:

Se spala bine visinele, se curata de codite si samburi, apoi se aseaza intr-un vas impreuna cu zaharul si lamaia taiata felii si se lasa cateva ore, de preferat de pe o zi pe alta, sa-si lase sucul.

Se pune apoi cratita pe foc mic amestecandu-se din cand in cand, pana se dizolva tot zaharul. In momentul in care se formeaza spuma, aceasta se indeparteaza cu o spumiera.

Dulceata este gata atunci cand picurand putin sos pe o farfurie rece, picatura ramane bombata si nu se prelinge. Daca sosul se prelinge, mai fierbeti dulceata in continuare pana ce obtineti consistenta dorita. Atentie, dulceata devine mult mai legata atunci cand se raceste complet, deci nu o fierbeti prea mult.


Intre timp se spala bine borcanele, se sterilizeaza in cuptor 20 de minute, apoi se umplu cu dulceata inca fierbinte, se incapsuleaza, se aseaza cu capacul in jos si se acopera cu prosoape ori o paturica usoara. Dupa cca 10-15 minute se intorc borcanele cu capacul in sus si se pastreaza acoperite pana se racesc complet.

Iata si seria completa de gemuri si dulceturi preparate saptamana trecuta! Alaturi de dulceata de visine, am mai preparat un sos de capsune super aromat si un gem de caise super colorat si parfumat.



Va anunt ca am de gand sa mai pregatesc ceva dulceturi pentru camara, asa ca fiti pe faza!
Pana atunci, va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

04 iulie 2011

Sos de capsune

V-am povestit in postul anterior (cel cu gemul de caise) despre minunea asta de sos de capsuni. Atat culoarea cat si aroma au iesit perfecte.

Ingrediente: 1,5 kg capsune, 1 kg zahar

Mod de preparare:

Se spala capsunele si se curata de codite, se taie in jumatati si se aseaza in vasul in care se va fierbe sosul.
Se adauga zaharul si se amesteca bine, apoi se lasa acoperite pana a doua zi cand se pun la fiert, la foc mic. Pe masura ce se formeaza spuma aceasta se culege.

Dupa ce au fiert capsunele si nu se mai formeaza spuma, se strecoara totul printr-o sita (cu grija mare pentru ca e foarte fierbinte), se freaca cu o lingura de lemn capsunele ramase in sita, pana ce raman doar semintele.

Sosul rezultat se omogenizeaza si se mai fierbe cca 30 de minute.  Trebuie sa fie putin legat, dar nu atat de mult ca la dulceata.


Intre timp se spala bine borcanele, se sterilizeaza in cuptor 20 de minute, apoi se umplu cu sosul inca fierbinte, se incapsuleaza, se aseaza cu capacul in jos si se acopera cu prosoape ori o paturica usoara. Dupa cca 10-15 minute se intorc borcanele cu capacul in sus si se pastreaza acoperite pana se racesc complet.


Intr-un post viitor va voi arata cum folosesc eu sosul la decorarea farfuriilor cu deserturi.
Pana atunci, va doresc o saptamana excelenta si mult spor!

01 iulie 2011

Gem de caise

 
 Desi trec printr-o perioada foarte aglomerata (nu stiu de ce ma mai plang, pentru ca ritmul asta a devenit o "normalitate" pentru mine in ultimii doi ani), n-am rezistat tentatiei de a "conserva" pentru iarna putin din culorile si aromele fructelor ce au inundat practic pietele in acest an.

Nu ma omor dupa dulceturi, dar imi place sa am din fiecare cate putin. Asa ca am inceput cu un gem de caise, un sos de capsune si o dulceata de visine.

Gemul de caise, cu o consistenta delicata, catifelata si un gust dulce-acrisor, este numai bun pentru a indulci primele ore ale diminetii, alaturi de un ceai sau un pahar cu lapte.

Sosul de capsune, cu o culoare dementiala, sanguina si provocatoare, are un rol principal in decorarea budincilor, clatitelor, inghetatelor si altor bunataturi. Pentru cei mai indrazneti, il recomand alaturi de o branza nobila albastra.

Iar dulceata de visine, batrana dulceata de visine, pe care o primeai alaturi de un pahar cu apa rece oriunde te duceai, pe vremea "raposatului", chiar mi-a starnit duioase amintiri. Fructele putin cleioase, sosul usor vascos si onctuos, iar gustul de caramel parfumat a visina este de necomparat. Si ce bine se asorteaza cu smantana pe un papanas, ori cu o budinca de gris sau de orez! (tot amintiri de pe vremuri...).

Iata in continuare reteta pentru gemul de caise:

Ingrediente: 2,5 kg caise, 2 kg zahar.
Intrucat caisele mele au fost cam acrisoare, am estimat astfel proportia de zahar. Daca aveti caise mai coapte si mai dulci, puteti reduce din cantitatea de zahar. Mai puteti adauga (dupa gust) vanilie, ghimbir sau samburi.

Mod de preparare: Se spala bine caisele, se desfac in doua si se scot samburii. Se aseaza caisele intr-o oala/cratita incapatoare, se adauga zaharul, se amesteca bine si se lasa acoperite, pana a doua zi. A doua zi se pun la fiert si se amesteca usor pana se topeste zaharul, apoi se spumeaza pana ce nu se mai produce spuma si se lasa la foc mic pana ce se leaga bine sosul. Se face proba cu picatura pe o farfurie rece si daca nu se prelinge inseamna ca e gata.
Borcanele se spala bine si se sterilizeaza in cuptor 15-20 minute apoi se umplu, se incapsuleaza, se aseaza cu capacul in jos si se acopera cu prosoape sau o cu o paturica. Se mentin asa pana se racesc complet, ori pana a doua zi, apoi se aseaza in rafturile din camara, la racoare si intuneric.

 Va doresc o zi excelenta si mult spor!

22 iunie 2011

Muschiulet de porc Paesana

 

Intr-o zi ploioasa de vara, aflandu-ma prin Brasov, mi-a fost dat sa descopar un loc placut si primitor unde am savurat aceasta delicioasa mancarica.

La Dieci, restaurant-pizzerie cu profil italian, m-a impresionat initial atmosfera. Clientii de la celelalte mese pareau de-ai casei, iar dupa zambetul larg al chelneritei si dialogul purtat, era clar ca le cunostea preferintele.

Am comandat acest fel de mancare la recomandarea Nicoletei, chelnerita cu zambetul cald ce parea sincer interesata sa ne simtim bine.

Cand a sosit mancarica, aspectul ei nu prea m-a dat pe spate, insa miasmele degajate erau teribil de imbietoare, iar dupa prima inghititura nu am putut decat sa exclam: delicioooos!

In ultima vreme ajung destul de des in Brasov si, bineinteles, revin la Dieci unde acum ma simt si eu ca acasa.

Asa se faca ca, imprietenindu-ma cu gazdele, am primit reteta delicioasei mancari, pe care am incercat-o de cateva ori in bucataria mea si acum v-o impartasesc si voua.


Iata ingredientele pentru 2 portii:
 (va sfatuiesc sa dublati cantitatile ca sa mancati pe saturate)

200g muschiulet de porc
50g ciuperci
40g bacon
200g smantana
200g cartofi prajiti separat
sare, piper

Mod de preparare:

Se rumeneste intr-o tigaie mai intai baconul taiat fideluta impreuna cu muschiuletul feliat. Dupa ce s-a patruns bine carnea, se adauga ciupercutele feliate si se mai lasa cca 15 minute, sau pana scade la jumatate apa lasata de ciupercute. Se adauga smantana.

Intr-o alta tigaie se prajesc in ulei cartofii feliati subtire, pana devin aurii, apoi se scot si se adauga amestecului din cealalta tigaie, se mai adauga sarea si piperul, dupa gust si gata.

Mancarica trebuie consumata imediat ce a fost preparata si merge excelent cu o salata de ardei copti.
In cazul in care mai ramane ceva pe mai tarziu, cand o reincalziti mai adaugati o lingura de smantana, deoarece cartofii absorb sosul.

PS: intrucat smantana mea nu a fost destul de acrisoara, am mai adaugat putina zeama de lamaie.
Atat pentru aspect cat si pentru gust, mai puteti adauga patrunjel tocat.

Astept sa o incercati si sa-mi spuneti daca v-a placut si voua la fel de mult.


O zi excelenta va doresc tuturor!

19 iunie 2011

Tarta rasturnata cu caise

 

Un desert usor, dulce-acrisor, cu textura fina si parfum de fructe coapte, aceasta tarta este la fel de savuroasa calda cu o cupa de inghetata de vanilie alaturi, dar si rece, alaturi de un pahar de fresh din fructul preferat.

Ingrediente:

8-10 caise coapte (in functie de marime), 16-20 de visine ori cirese, unt pentru tapetat din abundenta forma de tarta si zahar brun presarat din belsug peste unt;
pentru aluat: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina, 4 linguri ulei, vanilie, coaja rasa de citrice.

Mod de preparare:


Se unge forma de tarta cu unt din abundenta, se presara zaharul brun si se aseaza jumatati de caise cu orificiul de la sambure in jos, in care am asezat in prealabil o visina ori o cireasa, in cercuri concentrice urmarind sa fie acoperita toata suprafata. Se lasa deoparte forma cat timp se prepara aluatul.

Pentru aluat: se separa galbenusurile de albusuri.

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Dupa ce s-a format spuma tare, se adauga 4 linguri de zahar si se bat in continuare pana se topeste zaharul.

Galbenusurile se bat impreuna cu uleiul pana se transforma intr-o crema onctuoasa (ca la maioneza), apoi se adauga peste albusurile batute spuma, impreuna cu 4 linguri de faina si se omogenizeaza usor, cu o paleta ori o lingura de lemn, amestecandu-se de sus in jos.

Se rastoarna aluatul peste fructele pregatite in forma de tarta, acoperindu-le complet, apoi se introduce in cuptorul preincalzit, pentru cca 20 de minute, la foc mediu.

Verificati totusi stadiul coacerii dupa 15 minute.

Dupa ce se scoate tarta din cuptor, se desprind marginile cu un cutit si se apasa aluatul usor cu mana pentru a se insiropa cat mai bine. Se mai lasa cca 15 minute, apoi se rastoarna brusc, cu ajutorul unui platou asezat deasupra. In cazul in care visinele (ciresele) s-au deplasat ori au ramas lipite de fundul formei, se aseaza din nou in locul de unde au cazut.

Se serveste simpla ori impreuna cu o portie de inghetata de vanilie.


 Pofta buna si o Duminica excelenta!

13 iunie 2011

Negresa cu caise

Surprinzatoare atat ca aspect cat si ca gust, aceasta prajiturica delicioasa v-ar putea incanta oricand familia si prietenii. Nu cred ca este nevoie sa va povestesc mai mult, pentru ca va puteti da seama singuri, dintr-o privire, ca merita s-o incercati.

Iata ce am folosit:

150g faina, 150g zahar, 120g unt, 3 oua, 6 linguri cacao neindulcita, picaturi de ciocolata ori ciocolata razuita cat va lasa inima, eu am pus un pumn de picaturi, 200g iaurt natural, un praf de copt, o priza de sare, 12 jumatati de caise, 2-3 linguri zahar brun, unt pentru uns tava.

Cum am procedat:

Eu am folosit o tava dreptunghiulara din silicon cu dimensiunile: 21 x 27cm, pe care am uns-o cu unt din belsug si am presarat zahar brun din abundenta. Apoi am asezat jumatati de caise la o distanta de cca 1 cm una de cealalta, cu partea in care a fost samburele in jos.

Aluatul l-am pregatit astfel: am frecat crema untul cu zaharul, am adaugat apoi galbenusurile unul cate unul inglobandu-le usor, apoi  faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si apoi iaurtul si picaturile de ciocolata. Separat am batut albusurile spuma cu un praf de sare, apoi le-am incorporat si pe ele in aluat, amestecand cu o lingura de jos in sus, apoi am rasturnat-o peste caise si am introdus tava in cuptorul preincalzit, pentru cca 35-40 de minute.

Prajitura nu trebuie lasata prea mult in cuptor, ca sa nu se usuce.Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca in tava, apoi se rastoarna pe o alta tava si se taie patrate in asa fel incat caisele sa fie plasate fix in centru.

La decor am folosit frunzulite de menta... dau foarte bine si sunt si placut aromate.

Sursa: aici. Grazie Stefania :)

05 aprilie 2011

Preparate traditionale de Paste

O mare parte dintre preparatele pe care le pregatesc de Sfintele Sarbatori Pascale sunt cele traditionale.
Oua vopsite, drob, stufat, bors de miel, cozonaci si pasca nu trebuie sa lipseasca de pe masa traditionala de Paste. In plus, de fiecare data aleg si alte retete avand ca tema Primavara: flori si gaze, iepurasi si vrabiute, soare, verdeata, bucurie, veselie, pe scurt, renasterea naturii.

Si ca sa va fie mai usor sa va inspirati, am adunat aici cateva dintre retetele mele potrivite pentru masa traditionala de Paste.

Salata din creier de miel si de vitel


Salata din piept de curcan cu legume


Drob din maruntaie de miel

 Sarmalute in foi de stevie


Cozonaci superpufosi cu diverse umpluturi

 Cozonac Rosenkrantz


Cozonac trandafiri cu branza si stafide


Pasca cu ciocolata


Figurine din aluat de cozonac



Pascute individuale - reteta traditionala

In continuare, cateva retete primavaratice :)

Aperitiv Gandacei din rosii umplute cu crema de branza

Aperitiv Brotacei din rosii umplute cu salata de vinete


Tarta cu capsuni Gandacel de primavara


Briose Flori de primavara

 Sa aveti o primavara insorita si mult spor!

15 martie 2011

Penne cu somon afumat

 
O noua reteta cu paste si cu ingredientul meu preferat, somonul afumat.

Iata si reteta:

Ingrediente:

350 g penne, 200g somon afumat (o parte se toaca marunt iar o parte se pastreaza in fasii pentru decor), o ceapa, o lingura sos de rosii, o lingura smantana, parmezan razuit, ulei de masline, sare, piper, crengute de rozmarin

Mod de preparare:

Se fierb pastele in apa clocotita cu sare timp de 5-10 minute (cat scrie pe ambalaj). In timp ce se fierb pastele, se pune intr-o tigaie uleiul de masline si se prajeste putin ceapa tocata, apoi se adauga somonul tocat, si la urma sosul de rosii, sarea si piperul, dupa gust. Cand sosul este gata, se stinge focul, se adauga smantana si se omogenizeaza.

Dupa ce au fiert pastele, se scurg, apoi li se adauga sosul si se amesteca. In farfurie se presara cu parmezan si se decoreaza cu crengute de rozmarin si cu fasii de somon afumat asezate dupa imaginatie.

 
 Va doresc tuturor o zi insorita si mult spor!
Blog Widget by LinkWithin

TARTE DULCI

DESERTURI LA PAHAR

DESERTURI FEL DE FEL

SALATE SI SOSURI

GUSTARI DELICIOASE

BOMBOANE, CIOCOLATERIE

www.flickr.com
This is a Flickr badge showing public photos and videos from Clipe dulci si parfumate. Make your own badge here.

TORTURI

ALUATURI DULCI

CHECURI, MUFFINS, CUPCAKES

PATISERIE DULCE

Google translate

Follow by Email

VA INVIT IN CASA NOUA!

Aparitii TV

INGHETATE, PARFAIT, SORBETURI

PREPARATE DIN PASTE

Foodieblogroll

Vizitatori

Persoane interesate

Ma puteti gasi si aici:

Toate retetele sunt pe Petitchef

Bloguri delicioase