Oua umplute de Sarbatoare

Ouale umplute sunt un deliciu pentru orice masa festiva, iar asociate cu caviarul, icrele de Manciuria, ori somonul afumat sunt de-a dreptul mirobolante.

Desi cred ca oricine stie sa le prepare, desi fiecare are o reteta proprie, ori mai multe :), am sa va explic totusi cum am peparat eu umplutura.

Ingrediente: 10 oua, o lingura mustar, 5 linguri ulei de floarea soarelui, sucul de la o jumatate de lamaie, sare, si piper dupa gust.

Mod de preparare: Se fierb ouale, se racesc intr-un vas cu apa cat mai rece, se decojesc, se taie in jumatati pe lung, iar galbenusurile se aseaza intr-un bol, ori in cuva mixerului. Se adauga o lingura de mustar, mai mult ori mai putin iute, dupa cum va place, un praf de sare, apoi se adauga uleiul in fir si se mixeaza. Aici trebuie sa va spun ca eu m-am oprit dupa 5 linguri ulei de floarea soarelui (la o cantitate de 10 galbenusuri). Se adauga apoi o sucul de la o jumatate de lamaie,  piper dupa gust si se mai mixeaza putin.

Se aseaza jumatatile de ou pe platoul de servire, se umple fiecare din ele cu compozitia de galbenusuri cu ajutorul unui posh, apoi se adauga pentru un gust suplimentar si pentru o imagine covarsitoare: ceva caviar, icre de Manciuria si fasii de somon. Pentru decor puteti folosi ceva verdeata, in cazul de fata am folosit fire de marar.

In centrul platoului am asezat cu forma cilindru o salata de cruditati din morcovi, telina si mar cu hrean si maioneza light.
 

Sa aveti o seara excelenta!

Aperitive festive si ganduri de bine pentru noul an 2012

Dragii si dragele mele, va multumesc din suflet pentru urarile primite de la voi de Sarbatori si pentru ca m-ati urmarit inca un an. Va doresc si eu un an excelent, cu realizari si surprize cat mai multe si numai placute.

Desi aparitiile mele culinare pe blog in anul ce a trecut au fost sporadice, am constatat ca audienta blogului a ramas constanta, fapt pentru care inca o data va multumesc.

Pentru anul 2012 va pregatesc cateva surprize placute, precum si o imagine noua a actualului blog si asta se va intampla in foarte scurt timp.

Acum sa revenim la subiectul culinar al titlului. Intrucat de Sarbatorile Craciunului si de Revelion am raspuns unor invitatii speciale facute de prieteni speciali si nu a trebuit sa pregatesc mai nimic, nu am un meniu complet pe care sa vi-l prezint, ci doar cateva aperitive si cateva prajiturele pe care le-am preparat printre vizite.

Astazi va voi delecta cu cateva dintre ele, urmand sa revin cu urmatoarele.

Iata-le pe primele:

Platou cu oua umplute si salata de cruditati:

Salate vegetale: de legume sotate, de cruditati si de ciuperci

Salate cu peste: cu rechin afumat, cu ton si norvegiana (cu peste marinat)

Retetele vor fi prezentate in posturile imediat urmatoare.

Salata de bocconcini cu fructe si seminte

Ingrediente: salata verde, rucola, bocconcini, cirese, felii de caise usor grillate, seminte de susan si de in, ulei de susan, suc de lamaie, sare si piper.

Foarte sanatoasa si gustoasa!

O zi excelenta va doresc tuturor!

Salata cu felii de caracatita - Sliced Octopus

Am gasit la Kaufland caracatita congelata, asa ca am luat un pachet, pentru un mic rasfat culinar.
Intrucat sunt intr-o perioada de alimentatie controlata, m-am gandit ca ar fi foarte potrivita daca as integra-o intr-o salata sanatoasa si satioasa.

Mod de preparare:

Se decongeleaza si se spala foarte bine, apoi se fierbe cca 35-40 de minute in apa clocotita. In apa se adauga cateva foi de dafin, boabe de piper si putina sare. Se incearca cu furculita care trebuie sa intre usor si, dupa ce a fiert, se scoate din apa, se lasa sa se racoreasca putin si se taie felii.

Pe un platou / farfurie, se aseaza felii de ardei gras, rosii, castravete si deasupra felii de caracatita. Se stropeste cu putin ulei de masline/susan si putin sos de soia si se serveste cu pofta.

Va doresc tuturor o seara tihnita!

Salata de vinete cu dovlecei si ardei copti

Ingrediente salata de vinete cu dovlecei: 3 vinete mari, 3 dovlecei potriviti, 100ml ulei, sare si zeama de lamaie dupa gust, o ceapa tocata foarte marunt.

Mod de preparare: se coc vinetele (eu le coc pe o tava asezata pe un ochi de aragaz), se curata imediat (eu fac o despicatura longitudinala, apoi scot miezul cu o lingura de lemn) si se aseaza miezul intr-o strecuratoare asezata deasupra unui castron/bol ca sa se scurga bine sucul amarui; dovleceii ii curat , ii tai in felii de cca 1 cm grosime si ii pun in apa cu putina sare la fiert; dupa ce au fiert ii pun si pe ei la scurs alaturi de vinete.

De obicei pasii de pana acum ii fac intr-o zi/seara, iar salata o prepar a doua zi. Astfel vinetele si dovleceii se scurg suficient de bine si salata iese delicioasa.

Asadar, a doua zi toc vinetele si dovleceii dupa moda veche, cu un satir din lemn tare, apoi mixez tocatura impreuna cu uleiul, sarea si sucul de lamaie, pe care le adaug treptat, dupa gustul meu. La urma incorporez ceapa tocata marunt si depozitez salata in cutii cu capac pe care le introduc in frigider.

Cand servim salata, o asez in vase/cupe/castronele si le decorez dupa cum am inspiratia in acel moment. Pana acum le-am decorat doar cu rosii. De data asta, insa, mi-am imaginat o alaturare a celor doua salate, preferatele mele, in vase transparente, care sa le puna cat mai mult in valoare.



Ingrediente pentru salata de ardei copti: 15 ardei, o lingura ulei de masline, o lingura otet, 100ml apa, o jumatate lingurita sare, o lingura zahar/ori miere; ingredientele sunt dupa gustul meu, fiecare poate adauga sau scoate ceva in functie de gusturile sale.

Mod de preparare: se coc ardeii pe toate partile, apoi se depoziteaza intr-o cratita, sub capac, si se presara cu sare; se lasa acoperiti cca 30 de minute, apoi se curata de pielita coapta (eu ii curat si in interior complet, scotandu-le cotoarele si semintele) si se aseaza intr-un vas/bol/cutie alimentara; se prepara sosul amestecand toate ingredientele si se toarna peste ardeii curatati; se depoziteaza in frigider, acoperiti.

Iata ce frumos arata in cupele transparente!


Gustoase si aspectuoase!
Pofta bunicica si o zi racoroasa va doresc!

Insallata Caprese

Stiu, imi veti spune voi: ai ramas datoare cu niste retete... ca Pastele au trecut de mult, si acum ne amagesti cu salata asta?

Ei, dar tocmai pentru ca sa va mai indulcesc putin asteptarea, m-am gandit sa va delectez deocamdata cu aceasta salata sanatoasa si spectaculoasa in simplitatea ei.


Ce am folosit:
mozzarella Santa Lucia de la Galbani - 20 mini-bulgarasi, rosii cerise rosii si galbene, impreuna cam tot atatea bucati, frunze proaspete de busuioc, sare, piper, putin ulei de masline si otet balsamic pentru toping, dupa gust.

Cum am procedat:
Asa cum se vede in imagine, dupa ce am spalat bine rosioarele, le-am insiruit intercalandu-le cu bulgarasii de mozzarella si frunzulite de busuioc pe bete de frigarui.


Cand le serviti, presarati sare, piper, ulei de masline si otet balsamic, in functie de preferintele fiecaruia.

Sunt un deliciu si un spectacol coloristic!

Pofta bunicica si o saptamana excelenta va doresc!!!

Salata de surimi cu andive

Astazi am re-editat salata de surimi, insa am adaugat si andive la compozitie, ceea ce a facut-o mai gustoasa si mai fresh.


Reteta este similara cu cea de aici.
In plus, am adaugat o andiva taiata cubulete, iar dintr-o alta andiva am ales frunzele frumoase si le-am transformat in suport pentru salata.

Mie mi-a placut mai mult atat gustul cat si aspectul salatei in aceasta noua varianta.

O Duminica excelenta va doresc!

Salata de varza rosie

O alta specialitate a soacrei mele este si aceasta salata de varza rosie. De cate ori ne ducem in vizita la ea ne pune intr-o sacosica un borcan cu aceasta salata minunata.
In consecinta, iarasi i-am cerut reteta ca sa v-o impartasesc si voua. De data asta am respectat-o si eu si n-am mai scos sau adaugat nimic...


Iata ce am folosit:
o varzuta rosie, nici prea mare, nici prea mica, o sfecla rosie, o bucatica de hrean, putin otet si sare.

Cum am procedat:
Am curatat varzuta, am taiat-o fideluta si am pus-o intr-un bol. Am curatat sfecla rosie si am razuit-o mare, apoi am asezat-o peste varza. Am curatat hreanul si l-am razuit - de data asta fin - si l-am asezat peste celelalte legume. Am stropit din belsug cu otet, am presarat putina sare si le-am amestecat bine.

Este o salata foooarte sanatoasa si gustoasa.

Salata de cruditati II - simpla si foarte gustoasa

We trecut am facut piata si tare m-am bucurat ca am gasit hrean. De cum l-am vazut pe taraba, mi-a si incoltit in minte ideea acestei salate, asa ca am luat o bucata mare si frumoasa, alba si sanatoasa.


Iata ce am folosit pentru salata mea preferata de vara:
(pentru ca mai am o salata preferata de iarna si anume salata happy family, cu sfecla rosie conservata si boabe de porumb)
o telina mare, doi morcovi mari, o bucata de hrean (marimea in functie de cat de picant va place), maioneza preparata in casa dintr-un galbenus crud si unul fiert, sare, mustar, ulei, o lingurita suc de lamaie, doua linguri smantana.

Cum am procedat:
Am preparat mai intai maioneza din cele doua galbenusuri peste care am presarat sare, o lingura zdravana de mustar si am frecat compozitia adaugand uleiul treptat (cca 100ml); am adaugat sucul de lamaie, apoi am incorporat si smantana.

Am curatat legumele si le-am razuit pe toate marunt (de cele mai multe ori le razuiesc mare), apoi am adaugat maioneza si am omogenizat compozitia.


Am introdus salata in frigider, iar dupa cca o ora am inceput "sa lucrez" la ea :)

N-am avut nici concurenta, pentru ca sotului meu nu-i prea place hreanul, asa ca lui i-am facut o salata de vinete, pe care o adora si asa, fiecare cu salata lui in fata, am inceput un cor de gemete si suspine de placere numai bune de inregistrat :):)


Dragii mei, va recomand cu drag aceasta bunatate de salata gustoasa, sanatoasa, energizanta... Pofta bunicica sa aveti!!!

Salata de vinete II - Sugestie de decorare

Salata de vinete este preferata familiei in orice anotimp, asa ca o prepar destul de des, dar o fotografiez destul de rar :):) De data asta m-am gandit ca merita sa-i fac o poza, care va poate inspira si pe voi.


Repet aici si reteta, ca sa n-o mai cautati in alta parte a blogului.

Ingrediente:
4 buc. vinete mari si frumoase (adica netede si inchise la culoare), 5 buc. dovlecei de marime medie, 100ml ulei de masline, sucul de la o jumatate lamaie, una-doua cepe taiate foarte marunt si sare dupa gust.

Cum o prepar eu:
Am copt vinetele doua cate doua, pe o paleta speciala cu maner asezata pe ochiul de aragaz, si le-am rasucit pe toate partile pana s-au copt. Dovleceii i-am spalat si i-am curatat, apoi i-am taiat rondele de 2-3 cm si i-am fiert in apa cu sare cca 15 minute.
Dupa ce s-au fiert dovleceii i-am scos cu o paleta si i-am pus intr-o strecuratoare asezata pe un vas in care sa se scurga zeama. Dupa ce s-au copt vinetele, le-am scos din coaja cu o lingura de lemn si le-am adaugat in strecuratoare ca sa se scurga.
Le-am lasat la scurs cam o ora.
Dupa ce s-au scurs bine, le-am pus intr-un vas mai mare si le-am mixat la viteza mica, adaugand treptat uleiul. Inainte sa incep mixatul, am pus si sarea.

Dupa ce am inglobat uleiul, am adaugat zeama de lamaie si ceapa taiata marunt si am mai amestecat putin cu lingura de lemn.

Am asezat salata in vase si am decorat-o cu rosii cerise, asa cum se vede in fotografii.

Pofta buna!!

Salata Happy family

Aceasta salata este inventata de sotul meu si o consumam cu regularitate, pentru ca este pe cat de simpla pe atat de gustoasa si de aspectuoasa.


Ce ne trebuie:
Un borcan sfecla in otet si o conserva (borcan) boabe de porumb dulce.
Pentru sfecla noi folosim marca Olympia pentru ca sfecla este taiata frumos, cubulete, iar gustul este impecabil.
Pentru boabele de porumb dulce folosim marca Bonduelle la borcan, pentru ca prin sticla se vede daca boabele arata bine.

Cum procedam:
Scurgem separat sfecla de zeama si separat boabele de porumb.
Punem intr-un bol mai intai o frunza de salata verde, ca decor, pe o latura a bolului, apoi asezam frumos cubulete de sfecla rosie (scurse bine de zeama) si deasupra boabe de porumb dulce.
Incercam sa nu le amesecam inainte de servire ca sa nu se inroseasca boabele de porumb.
Cand le consumam, le luam cu furculita impreuna.


Desi comestibila si potrivita la prepararea altor salate, frunza de salata verde are aici doar rol de decor.
Acestui amestec de sfecla acrisoara si porumb dulce nu-i mai trebuie nimic, deoarece gustul este desavarsit. Noi nu-i mai adaugam nici macar sare.

Aceasta salata se poate consuma ca atare, ori ca salata alaturi de preparate din carne.
Este foarte potrivita la fripturi, rulade, chiftele etc.

Salata mixt romana

Iata o alta salata pe care am consumat-o saptamana trecuta.

Am folosit: o salata Iceberg taiata fasiute, un morcov crud taiat fideluta, o jumatate de varza rosie tocata, o gulie razuita mare.


Pentru toping am folosit: o lingura ulei de masline, zeama de la o lamaie, sare si piper.

Salata cosmopolitana

Saptamana asta am facut o cura de salate, care de care mai sanatoase si energizante.


Iata una dintre ele, pe cat de aspectuoasa pe atat de gustoasa!

Ce am folosit:
Un amestec de frunze de Latuga bowl, Rucola, Lolo Rossa, Red Mustard si Baby Salad, pe care le-am gasit la Mega si cateva rosioare cerise taiate pe jumatate.


Pentru toping am folosit un amestec dintr-o lingura ulei de masline, zeama de lamaie si putina sare.

Salata de cruditati

Iata si o salata de cruditati, numai buna pentru mentinerea echilibrului de vitamine in organism in perioada de post prelungit.

De ce ai nevoie:
un morcov, o radacina patrunjel, o telina, un mar, trei linguri maioneza din orez, cateva fire de patrunjel, sare dupa gust.

Cum procedezi:
Deoarece marul si telina oxideaza foarte repede, prepari mai intai maioneza din orez dupa reteta linkata.
Cureti apoi legumele si le speli. Dai morcovul prin razatoarea mare, apoi razi fin patrunjelul si telina. Cureti marul de coaja si il dai pe razatoarea mare, apoi amesteci cu maioneza si legumele. Asezi salata intr-o salatiera si o decorezi cu frunze de patrunjel verde.

Pofta buna!

Salata din buchetele si maioneza de conopida

Inca o reteta delicioasa pentru persoanele aflate in post.

De ce ai nevoie:
1 kg conopida, 3 linguri ulei, 2 linguri mustar, o legatura patrunjel, o jumatate lamaie, sare, piper.

Cum procedezi:
Speli conopida si o lasi pentru 10 minute in apa cu putina sare, apoi o fierbi, o scurgi si o lasi sa se raceasca. Alegi buchetele fara cotoare si le asezi inr-un bol. Pasezi apoi cotoarele ramase, le amesteci cu mustarul, uleiul, sarea, piperul si zeama de lamaie dupa gust ori le mixezi cu blenderul.
Acoperi buchetelele de conopida din bol cu maioneza rezultata si garnisesti cu patrunjelul tocat.

Pofta buna!

Brotacei din rosii umplute cu salata de vinete.

Pentru zile cu musafiri sau pentru incantarea copiilor, salata de vinete prinde viata si se transforma intr-o ceata de brotacei veseli ce se racoresc sub un palmier din frunze de ceapa verde pe o insula de verdeata din frunze de salata creata.

Modul de preparare pentru salata il gasiti aici.


Iata cum am realizat ansamblul:
Pe o farfurie sau platou, in functie de cati brotacei dorim sa preparam, am asezat frumos foile de salata.
Am ales rosiile sanatoase si cat mai frumoase, le-am spalat bine si le-am sters cu un servetel de hartie.

Am taiat partial un capac, la o distanta de 2/3 din inaltimea rosiei, pe partea opusa coditei, suficient de mare ca sa se poata scoate cu o lingurita miezul rosiei si am umplut rosia cu salata de vinete.

Am asezat apoi rosiile umplute pe farfuria/platoul pregatit.

Dupa ce am asezat toti brotaceii, am pus intr-un cornet cu orificiul subtire putina branza Danish blue (se poate folosi orice branza cremoasa sau unt) si am spritat, formand ochii. Am asezat deasupra cate o boaba de piper.
Intre brotacei, am asezat o ceapa verde in forma de palmier.

Meniu de week-end (1)

Ieri au venit copiii pe la noi, asa ca am preparat cateva din mancarurile lor preferate.

Meniul a fost compus din: salata de vinete, ciorba de salata verde, pui cu ciuperci la cuptor si rasturnica cu mere.

Salata de vinete

Ingrediente:
6 buc. vinete mari si frumoase (adica netede si inchise la culoare), 6 buc. dovlecei de marime medie, 100ml ulei de masline, sucul de la o jumatate lamaie, una-doua cepe taiate foarte marunt si sare dupa gust.

Cum o prepar eu:
Am copt vinetele doua cate doua, pe o paleta speciala cu maner asezata pe ochiul de aragaz, si le-am rasucit pe toate partile pana s-au copt. Dovleceii i-am spalat si i-am curatat, apoi i-am taiat rondele de 2-3 cm si i-am fiert in apa cu sare cca 15 minute.
Dupa ce s-au fiert dovleceii i-am scos cu o paleta si i-am pus intr-o strecuratoare asezata pe un vas in care sa se scurga zeama. Dupa ce s-au copt vinetele, le-am scos din coaja cu o lingura de lemn si le-am adaugat in strecuratoare ca sa se scurga.
Le-am lasat la scurs cam o ora.
Dupa ce s-au scurs bine, le-am pus intr-un vas mai mare si le-am mixat la viteza mica, adaugand treptat uleiul. Inainte sa incep mixatul, am pus sare.

Dupa ce am inglobat uleiul, am adaugat zeama de lamaie si ceapa taiata marunt si am mai amestecat putin cu lingura de lemn.

Am asezat salata in vase si am decorat-o cu felii de rosii asa cum se vede in fotografii.


Pentru incantarea copiilor, am mai folosit un mod de prezentare pe care l-am vazut mai demult la o nunta si pe care vi-l recomand, Brotacei din rosii umplute cu salata de vinete.

Retetele pentru celelalte feluri le gasiti aici: ciorba de salata verde

pui cu ciuperci la cuptor

si rasturnica cu mere.