Tarta rasturnata cu caise

 

Un desert usor, dulce-acrisor, cu textura fina si parfum de fructe coapte, aceasta tarta este la fel de savuroasa calda cu o cupa de inghetata de vanilie alaturi, dar si rece, alaturi de un pahar de fresh din fructul preferat.

Ingrediente:

8-10 caise coapte (in functie de marime), 16-20 de visine ori cirese, unt pentru tapetat din abundenta forma de tarta si zahar brun presarat din belsug peste unt;
pentru aluat: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina, 4 linguri ulei, vanilie, coaja rasa de citrice.

Mod de preparare:

Se unge forma de tarta cu unt din abundenta, se presara zaharul brun si se aseaza jumatati de caise cu orificiul de la sambure in jos, in care am asezat in prealabil o visina ori o cireasa, in cercuri concentrice urmarind sa fie acoperita toata suprafata. Se lasa deoparte forma cat timp se prepara aluatul.

Pentru aluat: se separa galbenusurile de albusuri.

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Dupa ce s-a format spuma tare, se adauga 4 linguri de zahar si se bat in continuare pana se topeste zaharul.

Galbenusurile se bat impreuna cu uleiul pana se transforma intr-o crema onctuoasa (ca la maioneza), apoi se adauga peste albusurile batute spuma, impreuna cu 4 linguri de faina si se omogenizeaza usor, cu o paleta ori o lingura de lemn, amestecandu-se de sus in jos.

Se rastoarna aluatul peste fructele pregatite in forma de tarta, acoperindu-le complet, apoi se introduce in cuptorul preincalzit, pentru cca 20 de minute, la foc mediu.

Verificati totusi stadiul coacerii dupa 15 minute.

Dupa ce se scoate tarta din cuptor, se desprind marginile cu un cutit si se apasa aluatul usor cu mana pentru a se insiropa cat mai bine. Se mai lasa cca 15 minute, apoi se rastoarna brusc, cu ajutorul unui platou asezat deasupra. In cazul in care visinele (ciresele) s-au deplasat ori au ramas lipite de fundul formei, se aseaza din nou in locul de unde au cazut.

Se serveste simpla ori impreuna cu o portie de inghetata de vanilie.

 Pofta buna si o Duminica excelenta!

Tarta cu nectarine, visine si fistic

O tarta deosebit de gustoasa si usor de preparat.


Ce am folosit: 80g unt moale, 100g zahar, 2 oua, 150g faina+150g faina, vanilie, coaja rasa de portocala, o jumatate lingurita praf de copt, un praf de sare, zahar brun dupa gust, in functie de cat de dulci, sau acrisoare sunt fructele, 3 nectarine, 200g visine, 50g fistic verde macinat grosier.

Cum se procedeaza:
Se freaca untul cu zaharul pana devine spuma, se adauga cate un ou, incorporandu-le usor pe amandoua, se adauga aromele, apoi 150g faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Se ia deoparte jumatate din compozitie, iar in ce a ramas mai incorporam treptat cca 150g faina, pana aluatul nu se mai lipeste de degete, dar ramane inca moale.

Se pregateste tava (eu am tapetat-o cu hartie de copt, dar nu cred ca este necesar), se intinde aluatul cu degetele cat mai uniform, ridicand putin marginile. Intepam cu furculita din loc in loc, apoi adaugam fructele. Nectarinele taiate cubulete mai intai, apoi din loc in loc visinele, pentru culoare. Presaram peste ele zaharul brun si fisticul verde macinat, apoi asezam cu o lingura din aluatul lasat deoparte, din loc in loc, in asa fel incat sa nu acopere complet tarta si introducem tava in cuptorul preincalzit, pentru cca 30-40 de minute.

Trebuie urmarit procesul de coacere ca sa nu se rumeneasca prea tare la suprafata si sa ramana necoapta in interior.

Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca, apoi se pudreaza cu zahar fin, eventual vanilinat.

Noi am servit feliile impreuna cu cate o cupa de inghetata de piersici (reteta si pozele in curand...) si nu pot sa va povestesc cat de delicioasa a fost :) Atat de delicioasa incat o voi repeta in week-end-ul viitor.

O zi excelenta va doresc!

Mini rasturnici cu caise si cirese

Dupa placuta experienta gustativa cu negresa ciocolatoasa cu caise, au mai ramas cateva caise si m-am gandit sa le valorific imediat. Asa ca am ales sa fac aceste minunate rasturnici, cu aluat pufos avand deasupra un strat zemos, parfumat si teribil de gustos.

Iata ce am folosit pentru o tava cu 12 forme de briose:

4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina, 2 linguri ulei, vanilie, coaja de lamaie, un praf de sare, 6 caise taiate in jumatate, 6 cirese fara samburi, 6 linguri zahar brun, unt pentru uns formele.

Cum am procedat:

am uns cu unt din belsug formele, apoi am presarat cu darnicie zahar brun deasupra; am asezat cate o cireasa fara sambure in mijlocul formei iar deasupra cate o jumatate de caisa cu partea in care a stat samburele in jos; apoi am bagat tava in cuptorul preincalzit pana am pregatit aluatul;
am pregatit aluatul astfel: am separat galbenusurile de albusuri, am batut albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi am adaugat cele 4 linguri de zahar si am batut in continuare pana s-a topit zaharul; separat am frecat galbenusurile cu uleiul pana s-a dublat volumul lor, apoi le-am rasturnat peste albusurile batute, am omogenizat, am adaugat faina si aromele si am omogenizat din nou;
am scos tava din cuptor, am luat cu o lingura din aluat si am pus peste caisele din forme, umpland formele; acest aluat nu creste la copt, asa ca nu va faceti griji; apoi am introdus din nou tava in cuptor pentru cca 20 de minute;
dupa ce s-au copt, am scos tava din cuptor, am lasat sa se racoreasca cca 10-15 min., apoi am desprins usor marginile cu un cutit, am asezat o tava deasupra apoi am rasturnat-o brusc; briosele au iesit bine asa ca le-am mai infrumusetat putin cu cate o frunzulita de menta.

putin mai de aproape, ca sa le simtiti aroma:


Frumusele foc si gustoase de nu se poate! Chiar trebuie sa le incercati:)
Pofta bunicica si un week-end excelent va doresc!

Apricot

Tarta cu capsuni Gandacel de Primavara

Dincolo de aspectul vesel, aceasta tarta cu crema quark cu gust de lamaie si capsuni este foarte buna si sanatoasa atat pentru cei mari cat si pentru cei mici. Iata si reteta:

Ingrediente pentru blat:
2 oua, 2 linguri ulei, 2 linguri zahar, 2 linguri faina, un pliculet zahar vanilinat, coaja rasa de lamaie
Ingrediente pentru crema: 250g Creamy Quark, 150g zahar, 100g smantana pentru frisca, coaja rasa de la o lamaie, suc de lamaie dupa gust
Decoratiuni: 7-8 capsuni maricele feliate pe lungime, doua bomboane Toffifee pentru ochi, doua stiksuri glazurate cu ciocolata pentru cornite, ciocolata topita pentru gurita, fulgi de migdale usor rumeniti pentru contur.

Cum am procedat:
Am preparat mai intai blatul astfel: am separat galbenusurile de albusuri, am frecat galbenusurile cu putina sare si cu cele doua linguri de ulei, am batut separat albusurile cu putina sare pana s-a intarit compozitia, apoi am adaugat si zaharul si am mixat pana s-a dizolvat complet; am adaugat galbenusurile frecate peste albusurile batute si am omogenizat usor; am adaugat apoi cele doua linguri de faina, aromele si am omogenizat din nou usor. Am pus compozitia intr-o tavita de tarta cu diametrul.... tapetata cu hartie de copt si am introdus-o in cuptorul preincalzit pentru 15 minute.

Dupa ce s-a copt, am lasat blatul sa se raceasca si am preparat crema astfel: am frecat quark-ul cu zaharul pana ce s-a topit, am adaugat smantana de frisca si am omogenizat din nou, am adaugat aromele, si gata!
Am rumenit fulgii de migdale si i-am lasat sa se raceasca.
Am topit la bain marie cca 50g ciocolata impreuna cu o lingura smantana, am introdus cateva stiksuri, pe rand in ciocolata ca sa acopere cam 90% din suprafata, lasandu-le un capat neacoperit si le-am lasat pe o bucata de hartie de copt sa se intareasca.

Montare:
Asezam blatul pe un platou, introducand pe dedesubtul lui, de jur imprejur, fasii de hartie ca sa nu se murdareasca platoul cand decoram.
Asezam un strat generos de crema peste blat, netezind cat mai bine suprafata, acoperind si marginile cu un strat de crema, in care infigem fulgii de migdale rumeniti si raciti.
Pe suprafata netezita asezam felii de capsuni, asa cum se vede in imagine.

Infigem apoi cornitele din stiksuri, ca in imagine, asezam bomboanele Toffifee in locul ochisorilor si conturam gurita din ciocolata topita cu ajutorul unui cornet din hartie de copt.


Introducem tarta in frigider si o putem savura dupa cca o ora.

Recomandabil este sa o consumati in aceeasi zi, dupa cateva ore.
Este buna si a doua zi, dar fructele se cam ofilesc si daca le-am da cu gel, si-ar pierde aspectul fresh.

Pofta bunicica sa aveti si un week-end minunat!

Mini tarte cu fructe de padure

Pentru ca am gasit in piata niste zmeura frumoasa si afine delicioase, in week-end-ul trecut am pregatit niste tarte bune-bunute, dragalase si racoroase ca o zi de vara, care tocmai a plecat de la noi :(...
Iata ce am folosit pentru patru mini-tarte:

pentru blaturi am facut un aluat pandispan din 2 oua, 2 linguri faina, 2 linguri zahar, 2 linguri ulei, un pliculet zahar vanilinat si 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie;
pentru crema: 1 plic crema pentru tarte cu fructe de la dr.Oetker si 250ml lapte rece;
pentru ornat: 150ml frisca (Creme patisserie de la Meggle), 200g zmeura, 100g afine si ciocolata cu zmeura - razuita grosier.

Cum am procedat:
Am facut aluatul pandispan, astfel: am separat oualele, am frecat galbenusurile cu uleiul am batut albusurile cu un praf de sare si am adaugat apoi zaharul, am mixat pana ce s-a topit zaharul, apoi am adaugat galbenusurile frecate, faina si aromele si am omogenizat, amestecand usor compozitia.
Am tapetat formele cu putin unt si faina, le-am umplut cu aluatul pregatit si le-am introdus in cuptorul preincalzit, pentru cca 15 minute. Atentie, se coc foarte repede.

Le-am scos din cuptor si le-am lasat putin sa se racoreasca, pentru ca asa se pot desprinde mai usor din forme. Cand s-au racorit, le-am rasturnat cu grija ca sa nu se rupa marginile.

Crema am preparat-o conform instructiunilor de pe plic, iar frisca am mixat-o pana s-a intarit frumos.

Am umplut apoi formele, mai intai cu crema, am adaugat cateva fructe, am coperit cu frisca si am ornat din nou cu fructele cele mai frumoase. Am presarat peste fructe si putina ciocolata cu zmeura.

Le-am servit dupa ce au stat cateva ore bune in frigider. Au fost fresh, delicioase si s-au terminat intr-o clipa :)


Pofta bunicica!

PS: Pentru Mihaela si alte persoane care au dorit sa stie in ce am copt tartele, am adaugat aceasta fotografie cu formele folosite:

Mini-rasturnici cu visine

Inca nu am timp pentru gatit, dar tot mai fur cate putin ca sa fac ceva dulce si rapid, asa ca iata ce am mai produs:

Pentru patru portii avem nevoie de:
2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina, 1 lingura ulei, 1 pliculet zahar vanilinat, coaja rasa de lamaie, un praf de sare, 300g visine proaspete sau congelate.

Cum se procedeaza:
Se spala visinele si li se scot samburii, ori se decongeleaza cele congelate.
Se separa galbenusurile de albusuri, se freaca galbenusurile cu uleiul iar albusurile se bat spuma tare mai intai cu putina sare, apoi se adauga si zaharul si se continua baterea pana se intareste spuma. Se adauga galbenusurile, faina si aromele.

Se ung formele cu putin unt, se aseaza un strat de visine fara samburi, se presara putin zahar si apoi se adauga aluatul.

Se introduc formele in cuptorul preincalzit si se lasa in cuptor cca 10-15 minute. Se verifica cu scobitoarea. Se scot apoi din cuptor, se dezlipesc usor marginile cu varful unui cutit, apoi se rastoarna brusc in farfuriutele pregatite.


Se pot orna cu zahar pudra sau frisca, dar noi le-am consumat asa, simple.

Tarta rasturnata cu prune

Gustoasa si racoroasa aceasta tarta cu prune, mai ales dupa ce a stat cateva ore la frigider!

Ce am folosit:
500g prune
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
3 linguri ulei
2 pliculete zahar vanilinat
1 lingurita coaja rasa de lamaie
putintel unt pentru uns vasul

Cum am procedat:
Am spalat prunele, le-am desfacut jumatati si le-am scos samburii.
Intr-un vas termorezistent uns cu putin unt am asezat jumatatile de prune si am presarat peste ele doua linguri de zahar, apoi le-am lasat deoparte sa-si lasa sucul.

Am separat galbenusurile de albusuri, in doua boluri.
Am frecat galbenusurile cu uleiul intr-un bol, iar in celalalt bol am batut albusurile cu un praf de sare pana s-au facut spuma tare, apoi am adaugat zaharul si zaharul vanilinat si am batut din nou pana s-a topit tot zaharul.
Am adaugat peste albusuri galbenusurile frecate cu ulei, apoi faina si coaja de lamaie si am omogenizat.

Am asezat aluatul rezultat peste prune si am introdus in cuptorul preincalzit pentru cca 15 minute.

E preferabil sa faceti testul cu scobitoarea.

Dupa ce s-a copt tarta, am scos vasul din cuptor, am desprins apoi usor marginile cu un cutit, am asezat un platou deasupra si cu o miscare brusca am rasturnat tava.



Foaaarte parfumata si apetisanta, dar e mai buna rece, asa ca am lasat-o sa se raceasca si apoi am introdus in frigider.

Dupa doua ore era deja rece si numa' buna de papat!


O sectiune si o felie pentru voi:


Pofta buna!

Tarta cu capsuni si kiwi

Dupa mesele copioase de Paste, se simtea nevoia unui dulce usor, fresh si fructos, asa ca in acest week-end am pus de o tarta delicioasa cu fructele preferate, kiwi si capsuni.

Iata si reteta!

Avem nevoie de:

pentru blat: 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina, 2 linguri ulei, un praf de sare, un pliculet zahar vanilinat, coaja de lamaie, alte arome dupa gust;
pentru umplut si decorat: 2 plicuri Crema pentru tarte cu fructe de la Dr. Oetker, 500ml lapte rece, o cutie Creme Patisserie - Meggle de 500ml, 15 capsuni maricele si 3 fructe kiwi.
pentru insiropat: sucul de la o portocala si o lamaie; eu am folosit sucul proaspat, dar puteti sa-l fierbeti putin impreuna cu una-doua linguri de zahar, dupa gust; puteti inlocui siropul cu ce aveti in casa, sau puteti sa-l preparati doar din zahar, apa si aromele preferate.

Cum procedam:

Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri, se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul, se continua baterea pana se dizolva tot zaharul, se adauga galbenusurile si se incorporeaza pe rand, apoi cele doua linguri de ulei, aromele si faina.
Se tapeteaza forma de tarta, se umple cu compozitia de blat si se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace foarte repede, in cca 15 minute, la foc mediu.

Cand este gata se scoate din cuptor, se rastoarna si se aseaza pe un gratar sa se raceasca.

Intre timp se prepara crema dupa indicatiile de pe plic si se bate si frisca.

Dupa ce s-a racit blatul, se aseaza pe platou, se insiropeaza cu sucul de citrice, se umple cu crema de fructe peste care se aseaza feliute de kiwi si capsuni, apoi se aseaza un strat de frisca si se decoreaza cu fructele pastrate pentru decor.

Este foarte buna dupa ce a stat minimum 5 ore la frigider.

O imagine detaliu:


Pofta bunicica :)!

Mini tarta cu fructe si sos de ciocolata

Iata si ultimul model de mini tarta din setul de patru, realizate impreuna cu Tarta Garfield. Din acest model am realizat doua mini tarte.


Ingredientele si modul de preparare il gasiti la Mini tarta mascuta.


Ceea ce am folosit deosebit la aceasta mini tarta este mix-ul de fructe si sosul de ciocolata.

Mini tarta cu struguri

Aceasta mini tarta cu struguri face parte din seria de mini tarte preparata odata cu Tarta Garfield, alaturi de mini tarta mascuta si o mini tarta cu fructe si sos de ciocolata pe care o voi posta ulterior.

In consecinta, ingredientele si modul de preparare este identic cu cel de la mini tarta mascuta.

Pentru decor am folosit insa boabe de struguri albi si negri.

Cum am procedat pentru decor: am desprins de pe ciorchine boabele, avand grija sa nu le ramana coditele, le-am sters usor cu prosop de hartie ca sa le indepartez umezeala, si le-am asezat peste crema din tarta. Am presarat apoi peste ele, in ploaie, zahar pudra cu aroma de vanilie.

tarte

Mini tarta mascuta

Dupa ce am terminat de ornat Tarta Garfield, am simtit un impuls sa mai produc cateva prajiturele frumusele, asa ca am mai realizat cateva modele de tarte in miniatura.

Blatul si crema le-am facut identic cu cele de la Tarta Garfield, iar decorul l-am realizat dupa propria imaginatie.

Sper sa va placa si sa va inspire.

Ingrediente folosite pentru patru mini tarte:

blat: 3 oua, 3 linguri de zahar, 3 linguri de faina, o lingura ulei, un pliculet zahar vanilinat si putina coaja de lamaie.
crema: un plic Crema pentru tarte cu fructe de la Dr. Oetker, 250 ml lapte, din nou putina coaja de lamaie si o lingurita zeama de lamaie.
decor: o felie de ananas din compot, o felie de portocala, o visina din compot, o felie dintr-o cireasa confiata.

Am folosit forme speciale pentru tarte ca cele din poza.


Sunt speciale pentru ca au fundul in interior usor ridicat si nu mai trebuie sa folosim metoda cu boabe de fasole.

Iata cum arata tarta dupa ce s-a copt si am scos-o din forma:


Si iata cum arata decorata:

Tarta Garfield

Sursa inspiratiei se afla in brosurica "Bucataria pentru toti" nr.9/2008

Trebuie sa va spun de la inceput ca singura asemanare cu reteta din revista este decorul.

Tarta mea de fructe a fost pregatita pentru doi copilasi de 3 si 5 ani (copilasii unor prieteni buni care au venit la noi in vizita), asa ca am preferat sa fac un blat usor, tip pandispan, iar in loc de gem ca suport pentru fructe (cum era in reteta) am folosit crema pentru tarte cu fructe de la Dr. Oetker.

Deci, iata ce ingrediente am folosit:

Pentru blat:
5 oua, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 2 linguri ulei, o lingurita coaja de lamaie, un pliculet zahar vanilinat.

Pentru crema: 2 plicuri Crema pentreu tarte cu fructe de la Dr.Oetker, 500ml lapte, o lingurita coaja de lamaie, o lingurita zeama de lamaie.

Pentru decor:
3 fructe kiwi curatate si feliate, 6-7 jumatati de piersica din compot, doua felii dintr-o banana, doua cirese confiate, 3 crengute de patrunjel fara frunze, un pliculet gelatina de la Dr. Oetker.

Cum am procedat:
Am preparat blatul astfel: Am separat galbenusurile de albusuri. Am batut galbenusurile cu doua linguri de ulei.
Am mixat albusurile spuma tare (cu un praf de sare) apoi am adaugat cele 5 linguri de zahar si zaharul vanilinat si am mixat pana s-a topit zaharul. Am adaugat galbenusurile peste albusuri, cele 5 linguri de faina si coaja de lamaie si am omogenizat compozitia.

Am pregatit tava de tarta astfel: am uns-o cu margarina si am presarat faina pe toata suprafata, apoi am rasturnat compozitia in tava. Am introdus tarta in cuptorul preincalzit si am lasat-o la foc potrivit cca 15 minute, dupa care am verificat daca s-a copt. Dupa inca 5 minute am scos-o si am lasat blatul sa se racoreasca in tava.

Intre timp am preparat crema, la rece, conform instructiunilor de pe plic. Am mai adaugat insa coaja si zeama de lamaie.

Apoi am pregatit decorul astfel:
Am pregatit o solutie gelatinoasa din pliculetul de la Dr.Oetker (conform instructiunilor de pe plic), dar in loc de apa am folosit sucul de la compotul de piersici. Am curatat si am taiat felii fructele de kiwi si banana si le-am cufundat in solutia gelatinoasa racita, pentru ca fructele sa-si pastreze prospetimea.

Dupa ce s-a racit blatul, l-am umplut cu crema de vanilie si l-am decorat cum se vede in fotografie.


Pentru mustati am folosit crengute de patrunjel, insa acestea nu au fost consumate :).
Copiilor le-a placut tare ideea si au mancat cu placere pana la ultima feliuta.

Rasturnica cu mere

Unul dintre preparatele cele mai iubite de noi in orice anotimp este Rasturnica cu mere.
Este un dulce usor de preparat, deosebit de aspectuos si de parfumat.
Ingrediente:
Pentru blat: 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 2 linguri ulei, 2 zahar vanilinat, coaja rasa de la o lamaie.
In plus ne mai trebuie: 4-5 mere de marime mijlocie, 4 linguri de zahar, o mana de stafide, o mana de nuci, o lingurita unt si arome: scortisoara, cuisoare... eu folosesc un amestec de mirodenii special pentru placinte cu mere, gasit in comert.

Mod de preparare:
Se spala bine merele si se scot cotoarele cu dispozitivul special sau se taie pe jumatate si se scoate cu grija mijlocul cu seminte fara sa deterioram restul marului. Se feliaza apoi toate merele si se pastreaza deoparte.
Se pregateste un vas termorezistent in forma rotunda. Se unge cu unt si se presara un strat de zahar apoi se aseaza concentric feliile de mar, in randuri succesive de la margine catre centru, toate in aceeasi directie, precum soldatii.
Se aseaza cam doua-trei straturi, ca sa fie bogata brajitura.
Se mai presara un strat de zahar, se imprastie apoi stafidele si nucile, se presara aromele si se introduce vasul la cuptor pentru 15-20 minute.
Cand zaharul si merele au prins o culoare aramie se adauga o ceasca de apa si se mai lasa 5-10 minute in cuptor.
Intre timp se prepara blatul.
Se bat albusurile separat cu putina sare, se adauga zaharul si se mai bat pana s-a incorporat total.
Galbenusurile se freaca cu doua linguri de ulei apoi se adauga peste albusurile batute. Se pune faina, zaharul vanilinat si coaja de lamaie si se amesteca usor compozitia.
Se scoate vasul cu merele din cuptor si se rastoarna peste ele compozitia de blat. Se introduce din nou in cuptor pentru cca 15 minute. Se verifica cu un pai blatul daca este copt. Daca paiul iese curat, inseamna ca blatul s-a copt.
Cand este gata, se scoate vasul din cuptor, se despart usor marginile blatului de vas cu un cutit, se aseaza deasupra un platou cu fata spre interiorul vasului si se rastoarna printr-o miscare rapida. Daca nu s-au desprins toate merele, se mai mangaie fundul vasului cu o carpa umeda pana ce cad toate. Se ridica apoi vasul si se mai repara cu un cutit eventualele imperfectiuni cauzate de o rasturnare defectuoasa.
Prajitura este foarte buna rece, daca rezistati tentatiei pana se raceste.
Se poate acoperi cu frisca, dar noi o preferam asa, simpla.