Budinca de quinoa cu cranberries

A doua reteta pregatita pentru emisiunea "Ce se intampla doctore?" alaturi de Salata cu quinoa, legume crude si portocale a fost aceasta budinca parfumata si gustoasa.

Si inainte sa va expun reteta, va voi mai "plictisi" cu inca doua imagini making-of, iar pentru cei care n-au prins emisiunea voi posta si filmuletul pe care, bineinteles, ca il puteti gasi si pe site-ul ProTV in cadrul stirilor de azi-dimineata.

micuta mea bucatarie....

Si acum reteta:

Ingrediente: 150g quinoa, 150ml lapte, 50g zahar brun (pentru cine doreste mai dulce, poate adauga la sfarsit), un baton scortisoara, 2 pliculete zahar vanilinat (sau baton de vanilie), cranberries confiate (puteti inlocui cu stafide, curmale, smochine, caise confiate), coaja razuita de citrice (lamaie si portocala).

Pentru decor am folosit: fructe de physalis, sos (gem) de cranberries (merisoare) a carui reteta o voi posta ulterior, feliute de caise confiate, felii de lime, frunzulite de menta.

Cum am procedat:

Am spalat boabele de quinoa in multe ape, pana ce apa a iesit limpede. Am pus la inmuiat boabele de quinoa in 300ml apa, pentru cca 30 de minute, pana si-au dublat volumul.

Intr-o craticioara am pus pe foc mic 300ml lapte in care am adaugat zaharul, scortisoara, cranberries confiate si zaharul vanilinat (batonul de vanilie); cand a inceput sa fiarba laptele, am adaugat si coaja de lamaie, apoi am luat cratita de pe aragaz si am lasat-o acoperita pana ce au fost gata boabele de quinoa.

Dupa ce s-au umflat boabele de quinoa (adica si-au dublat volumul), se scurg bine de apa (in cazul in care a mai ramas si nu a fost absorbita in intregime), se adauga peste ele laptele fierbinte si se mai lasa la foc mic inca aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand. Budinca este gata atunci cand boabele au absorbit si laptele.

Inainte se servire se aseaza in cupe ori castronase si se decoreaza dupa imaginatie si preferinte. Eu am folosit gem de cranberries, fructe de physalis, caise confiate, felii de lime si frunzulite de menta.

Ca textura, aceasta budinca aduce oarecum cu orezul cu lapte dar boabele sunt mai aproape de consistenta graului fiert. In ce priveste gustul boabelor de quinoa as putea spune este asemanator cu cel al graului fiert si al nucilor.

La aceasta budinca foarte bine s-a potrivit gustul acrisor al merisoarelor (cranberries) atat confiate cat si sub forma de gem cu gustul boabelor de quinoa fierte in lapte.

Mie mi-a placut foarte tare gustul boabelor de quinoa, asa ca sigur voi incerca foarte curand sa diversific retetele, atat ca salate cat si ca budinci.

Pentru cei care nu au reusit sa prinda emisiunea:

Consumati cereale exotice ca sa va imbunatatiti starea de sanatate

StirileProTV.ro

Va doresc tuturor o zi excelenta si "Iubiti sanatatea ca-i mai buna decat toate!", cum bine zice Oana Cuzino.

Budinca "OZeNeu" cu fructe de padure

O prajitura racoroasa, de vara, cu arome dulci intepatoare...
Reteta originala vine de undeva din batrana Anglie...
Sotul meu i-a zis prima oara OZeNeu, si asa i-a ramas numele...

Aici m-am jucat putin cu fructele....


Si aici reteta:

Ai nevoie de:
5-7 felii de paine alba, de preferinta feliata, 500g fructe de padure (eu am folosit visine congelate, prune, afine si zmeura proaspete), 10 linguri de zahar, 100 ml apa, zahar vanilinat.

Cum am procedat:
Am decongelat visinele, am scos samburii de la prune, apoi le-am taiat cubulete.
Am pus fructele cu zeama lasata de visine, apa si zaharul intr-un vas pe foc moale cam 20 de minute.
Am adaugat apoi si afinele si am mai lasat 5 minute, apoi am adaugat zmeura si am sting focul.
Am separat apoi fructele de sosul lor, folosind o strecuratoare.
Intre timp am pregatit un vas in forma conica, l-am tapetat mai intai cu folie alimentara, apoi am asezat feliile de paine asa cum se vede in imaginea alaturata.
Am insiropat painea cu sosul racit de fructe, apoi am asezat cateva linguri de fructe, am asezat o felie de paine iarasi fructe si am terminat cu o feli de paine. Daca feliile sunt prea mici ca sa acopere budinca, se completeaza cu bucati de paine in asa fel incat sa fie acoperita total suprafata vasului. Am insiropat cu sos fiecare strat de paine.

Am asezat apoi o folie alimentara pe suprafata vasului, apoi am acoperit si am presat cu o farfurie care intra putin in bol, am aseazat o greutate deasupra si am dat la frigider pentru cel putin 10 ore.

Am scos budinca din frigider si am rasturnat-o pe o farfurie, am ornat-o si am servit-o.
Si aici sectiuni...

Budinca de clatite cu crema de branza

Prima data cand am consumat ceva similar a fost acum vreo 7-8 ani. Eram in concediu cu sotul meu si am ales aceasta budinca din meniul primit la restaurantul unui hotel din Piatra Neamt.
Nu mai tin minte ce hotel era, iar reteta am refacut-o intuind compozitia.

Ai nevoie de:
pentru clatite: 3 oua, 8 linguri cu varf faina, 250ml lapte sau apa minerala, un praf de sare, un pliculet zahar vanilinat, putina coaja de lamaie si/sau portocala;
pentru umplutura: 200g crema de branza de vaci, un praf de sare, 2 plicuri Budinca cu gris si gust de vanilie preparate conform instructiunilor de pe plic, 500ml lapte, 4 linguri zahar, stafide, alte arome dupa preferinta.

Mod de preparare:
Am preparat clatitele ca aici.

Am preparat Budinca conform instructiunilor de pe plic, am adaugat stafidele pe care le-am hidratat in prealabil cu apa calda si putin rom si am lasat-o sa se raceasca.
Am frecat branza cu un praf de sare, zaharul vanilinat si coaja de lamaie si portocala. Am adaugat apoi Budinca de gris cu gust de vanilie racita si am omogenizat compozitia amestecand-o usor.
Am tapetat cu hartie tava de copt (forma rotunda) si am asezat alternativ clatitele cu umplutura, tinand cont ca primul si ultimul rand sa fie format din cate o clatita.
Clatitele mele au iesit mai mici decat cea mai mica tava de copt pe care o aveam.
Ar fi bine sa verificati de la inceput corespondenta dimensiunilor celor doua vase, de copt clatite si de copt budinca.

Am dat tava la cuptor pentru 20 de minute la foc potrivit.
Si iata cum a iesit!
Acum o rasturnam pe platou...
Si acum o ornam putin cu fructele ramase de la Budinca OZeNeu cu fructe padure.
Si aici o felie pentru sectiune:


Poftiti la masa!